超一流のパンとスイーツ!大船「ブーランジェリー パティスリー カルヴァ」
大船駅近くにあるパンもスイーツも美味しいと評判のお店「カルヴァ」は、パン屋さんだった両親の背中を見て育った兄弟が新たにオープンしたお店です。
兄がブーランジェ、弟がパティシエとそれぞれがフランスで修行を積んでいます。どのパンもスイーツも甲乙つけがたく、口コミで人気が広がり遠方からもお客さんがくるほど。
今回は「ブーランジェリー&パティスリー カルヴァ」のスイーツに注目してご紹介します。
大船で有名な「ブーランジェリー&パティスリー カルヴァ」
2009年にオープンした「ブーランジェリー&パティスリー カルヴァ」は、大船駅からすぐ、徒歩2〜3分です。フランスで修行した兄弟シェフによるお店です。
薄いペパーミントグリーンのフランス風の建物。兄弟が修行したノルマンディーの街角を彷彿とさせています。
店内には棚いっぱいのパンと、ショーケースに並んだスイーツたち。クロワッサンなどのパンもあります。素材にこだわった商品の数々が、選ぶお客さんを悩ませます。
CALVA(大船、富士見町/ケーキ、パン) t.co/BPsRNQ4oL8 【購入】・緑のタルティーヌ 410内税・夏野菜のタルティーヌ 410内税・カシスダマンド 152内税・ファーブルトン 206内税・コーヒーゼリー 463内税 まず、他の方のレビューにもありますが、ここはパンとスイーツとでは、パンの方が、販売… pic.twitter.com/5gLsRbGXh2
— 神奈川食べログ新着 (@KNGWtabelog) 2018年9月5日
兄弟で経営する「ブーランジェリー&パティスリー カルヴァ」
「カルヴァ」の商品は田中聡氏、二朗氏の兄弟が作っています。もともとお二人のお父様はケーキ屋を営んでいたこともお二人に影響を与えたのでしょう。
兄の聡氏はパン、弟の二朗氏は洋菓子を担当しているそう。二人ともフランスで修行をつまれ、本格的なパンとケーキを同時に購入できると評判になっています。二郎さんは、数々の国際コンクールでも受賞歴のある実力派パティシエでも有名です。
店の名は、二人が修行したフランス・ノルマンディー地方のカルヴァドスというお酒に由来するそう。北鎌倉にはチョコレート専門店のショコラトリーカルヴァもオープンしています。鎌倉散策に出かけるのも良いですね。
人気の「カルヴァクーヘン」を食べよう!
看板メニューとして知られているバームクーヘンです。甘すぎずいくらでも食べれます。丁寧に何層にも重ねられ、しっとりとした食感が美味しいと評判。底に敷かれたプラリネのサクサク感が美味しさを倍増させています。
ケーキサイズの台状のバウムクーヘンです。とても人気があるバームクーヘンなので、一度は食べてみてほしいですね。
「カルヴァ」は素材にこだわるケーキ
ショーケースに並ぶケーキたちは、華美なデコレーションで目を引くというより、素材を大切に丁寧に作られたことが伝わる、そんなスイーツたちです。
口コミでは大船の美味しいケーキランキングで一番と評されるほど。お値段は500円前後からです。
それでは、人気のケーキをいくつか紹介しましょう。
季節のショートケーキ
桃やイチゴなど季節でデコレーションが変わるショートケーキ。
ふわふわのスポンジと、口当たりの軽い生クリームでつい食べすぎてしまいそうになります。
久しぶりにCALVAでケーキ買いました♡
桃のショートケーキ!
桃自体も美味しいし、スポンジもふわふわで最高✨
でも…
美味しさのあまり1歳のムスコに奪われたヽ(;▽;)ノ一口食べては、万歳してます🙌#大船 #CALVA #桃のショートケーキ pic.twitter.com/If8Fm8KODB
— ofuna.net (@ofunanet) 2018年7月21日
モンブラン
フランスと日本の栗を配合し、栗の風味を最大限に楽しめるモンブラン。
4時間かけてじっくりと焼き上げたメレンゲが、味のアクセントに。
こんな時間に餌付けされあげいん
大船カルヴァのモンブラン🤤やばいうまい pic.twitter.com/9zeoQJDnDb— 出番カ43aフォアグラ先輩 (@stockmania37) 2018年3月14日
アップルパイ
カルヴァの店員さんがイチオシというアップルパイ。
兄弟が修行したノルマンディー地方はリンゴの産地ということで、作り手の想いがこもった逸品です。
はてなブログに投稿しました #はてなブログ
【神奈川・大船】有名なクロワッサンもさることながら、オススメはアップルパイ! CALVA カルヴァ – 旅するパンマニアt.co/wsqHQdPWJO pic.twitter.com/ENcPPPB9wG— 片山智香子@旅するパンマニア (@katayamachikako) 2017年10月23日
華やかな「ブーランジェリー&パティスリー カルヴァ」のホールケーキでお祝いを
人気のモンブランもショートケーキもホールでの購入が可能です。家族が住む大船では、お誕生日にはホールで購入される方も多いとか。
お値段は参考ですがショートケーキ5号サイズで3,400円、事前に予約が必要です。店舗では、6種類のホールケーキが提供されています。公式サイトでも写真が見れます。
また、最新スイーツの情報は、二郎氏のinstagramで確認しよう!
フランス本場で学ばれた二郎氏が作るケーキはどのケーキも華やかなデコレーション。お祝いのテーブルに華を添えてくれること間違いなしです。もちろんクリスマスシーズンには、特製のクリスマスケーキが発売されます。
カルヴァの最新情報は、Facebookから確認ができます。
大船カルヴァにてクリスマスケーキを受け取ってきました。シェフはアテスウェイ出身で今年世界大会で優勝。減農薬栽培で有名店でもよく使われる嘉山農園のいちごがたっぷり乗ってるので良い香りです〜 pic.twitter.com/VytsoUzxwg
— 北村佳代 (@newparadigmkayo) 2016年12月24日
「ブーランジェリー&パティスリー カルヴァ」のおすすめパン
兄の聡さんによる数多くのパンが販売されています。
ここでは、特におすすめメニューをご紹介します。
クロワッサン
フランスでは一般的なクロワッサン。バターが香り、まわりはサクッと中はふわっとしている軽い食感で朝食にぴったりです。
パン・ド・ミ
歯切れの良さを考えて作られた食パン。トーストしたあとも食パンの耳が厚くなって残らないよう工夫されています。
バゲットサンド(ハム・チーズ)
バゲットにハムやチーズをはさんだサンドウィッチ。シンプルながら、かなり美味。
「ブーランジェリー&パティスリー カルヴァ」の通販事情
「カルヴァ」では通販が可能です。店舗で取り扱っている商品の一部になりますが、お取り寄せできます。
未焼成クロワッサンを取り扱っているので、お家で焼けば焼き立ての美味しい瞬間に出会えますね。パンとパティスリーそれぞれでオンラインショップがあるので、チェックしましょう。
ブーランジェリーの公式オンラインショップ
パティスリー・ショコラトリーの公式オンラインショップ
カルヴァの羊羹ショコラが「NIKKEI プラス1 何でもランキング」に掲載されました!売り切れも続出中。気になる方は早めにチェックしましょう。
パンもスイーツも贅沢な「ブーランジェリー&パティスリー カルヴァ」の店舗情報
大船駅からすぐの「カルヴァ」では、パンもケーキも本場フランスの味が楽しめます。大船駅の目の前です。ぜひ足を運んでみてくださいね!
北鎌倉にショコラトリーもオープンしています。最新情報は、公式Instagramでチェック。ちなみにこちらも通販ができるので、バレンタインに重宝しそうですね。公式オンラインショップを覗いてみてください。
住所:神奈川県鎌倉市大船1-12-18 エミール1F
定休日:火曜日、水曜日
営業時間: 9:30〜20:00