お手軽フランス洋菓子「ファーブルトン」が大流行!

photo by ブルトンヌ https://www.bretonne-bis.com/item/gateau_fa.html
焼き菓子

今、話題になっているフランスの洋菓子「ファーブルトン」をご存知でしょうか?今回の記事では「ファーブルトン」の魅力や簡単レシピ、おすすめ店をご紹介していきます。ぜひ最後までご覧ください。

「ファーブルトン」とは

「ファーブルトン」はフランスのブルターニュ地方に伝わる伝統ある洋菓子です。「ブルトン」はブルターニュ地方の、「ファー」はお粥という意味で、ファーブルトンはもともとは牛乳と小麦粉を煮たお粥で作ったシンプルなお菓子だったそう。それが、だんだんと生クリームや卵を加えるようになり、コクのあるリッチな味わいに変化してきたそうです。カスタードクリームのような味ともちもち食感はプディングケーキに近いものがあります。
大きな陶器に流し込んで焼いたり、小さなカップで1人分を焼いたり、厚かったり薄かったりと形状も様々。中にプラムやリンゴなど、フルーツを入れて焼いたファーブルトンも大変美味しいですよ。

ファーブルトンの魅力は

ファーブルトンの魅力はなんといっても材料と作り方がシンプルなところ!基本のファーブルトンの材料は小麦粉・牛乳・卵・砂糖の4つだけ。これらを混ぜて焼くだけで香ばしく、もっちり食感のファーブルトンに仕上がるのです。泡立てなどの難しい工程もないので、作業時間わずか5分で誰でも簡単に作れてしまうのでおやつに最適です。

材料を混ぜて焼くだけ!ファーブルトンのおすすめ簡単人気レシピ

薄力粉                40g
バター(マーガリンでもOK)      10g
卵(Lサイズ)             1個
卵黄                  1個
砂糖                 35~40g
生クリーム 100㏄
牛乳 100㏄
ラム酒 小さじ1強
バニラエッセンス(お好みで) 3~4滴
種無しプルーン 8~9個
ラム酒 大さじ1

1. 材料を用意。
作る少し前に、常温に戻しておく。

2. 分量外のバター(またはマーガリン)をマフィン型に塗る。
オーブンを180℃に予熱。

3. ボールに、○印のラム酒とプルーンを入れよくなじませる。
その後、ラム酒がなじんだプルーンを、マフィン型の底に入れる。

4. バターの場合、耐熱ボールに入れ600W20秒加熱。柔らかくしておく。

5. バターに砂糖を投入。よく混ぜる。

6. ⑤のボールによく溶いた、卵黄&全卵を投入。よく混ぜる。
※ここからは、泡だて器を使用!!

7. ⑥に薄力粉をふるいでふるいながら入れる。
その後ダマができないようによく、混ぜる。

8. ⑦に牛乳と生クリームを混ぜておいたものを3.4回に分けてしっかり混ぜる。

9. ⑧にラム酒小さじ1強と、バニラエッセンスを少々(3~4滴)加える。

10. ⑨をそっと、③のプルーンの入ったマフィン型に流し込む。
※流し込むのは、型の7〜8分目まで。生地が結構膨らみます‼︎

11. 余熱をしておいたオーブンで、180℃30〜35分焼く。
※オーブンよって焼き時間が異なります。(私の場合は33分)

12. 焼き上がり完成…?
でも、すぐに取り出さないこと!!30分以上、生地が萎むまで放置。

13. これくらい中央が凹んだら、竹串を使って取り出す。
かなり、縁にこびりついています。しっかり冷めてから慎重に行って下さい!

14. 8号アルミカップでお洒落して、完成♪
しっかり冷やしてもOKです!!

15. 20㎝の耐熱皿。だいたいこれ一皿分の分量です。くれぐれも生地をお皿いっぱい入れないでね!※コツ・ポイント参照。

※⑦の工程以降では、薄力粉のダマができないよう注意。
※焼き目が気になる方は、途中でアルミホイルをかけてください。
※今回はマフィン型で焼きましたが、大きめの耐熱皿でも焼けます♪その際は、焼き時間を少し長めにしてくださいね!
【クックパッドcookpad.com/recipe/3521501参照】

ファーブルトンのレシピは色々あり、オーブンではなく鍋や炊飯器で作る方法もありますし、 りんごやブルーベリー、柿などのフルーツを加えたレシピもあります。自分の家にある材料や道具に合うレシピを探してファーブルトンを作りましょう。

東京でファーブルトンならシェ・アンドレ・ドゥ・サクレクール がおすすめ!

ジューシーで程よい甘酸っぱさのチェリーが、もっちり優しいファーブルトンにとてもよく合います。焼きめも香ばしいファーブルトンはおかわり必須の一品です!

シェ・アンドレ・ドゥ・サクレクール (CHEZ ANDRE DU SACRE-COEUR)
東京都中央区日本橋人形町1-8-5

ファーブルトンを通販で買うなら「新杵堂 東京シティ浪漫 ファーブルトン」がおすすめ!

新杵堂の新ブランドが誕生しました。味がいろいろ選べ、食べやすいように型から外してひとつひとつが個包装されています。パッケージも黒猫が愛らしい、魅力的で夢見心地になるような不思議な雰囲気をイメージさせてくれます。
肝心のファーブルトンはもっちり食感が特徴。
「オレンジ」はさわやかなオレンジピールが食感と味のアクセントを演出。
「マロン」は上品な甘さの渋皮栗を丸ごと一粒贅沢に使用。
「チョコ&ナッツ」ビターチョコが食べ応え満点。

ファーブルトンのまとめ

ファーブルトン、いかがでしたか?

早速おやつにファーブルトンをたべてみたくなりませんか?

お店に行っても良いですし、家庭で作るのも良し!

ぜひファーブルトンを召し上がってみて下さいね。

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