ビーントゥバーって?チョコレート通の方に教えたいビーントゥバーの魅力とおすすめ店8選

「ビーントゥバー」をご存じでしょうか?

最近よく聞く「ビーントゥバー」という言葉。
とくにチョコレートファンならビーントゥバーは常識といっても過言ではないかもしれませんね。
一方で、ビーントゥバーって何??と思う人もいるはず。

今回は、ビーントゥバーについてやビーントゥバーのおすすめ店を8店ご紹介します。

ビーントゥバーとは?

ビーントゥバーとは、チョコレートの原材料カカオ豆がタブレットに生まれ変わるまでの工程を一貫して行うことをいいます。ビーントゥバーのブームの発祥はアメリカと言われており、日本の専門店でも、ビーントゥバーを売りにしているところが増えてきています。ビーントゥバーという単語はそれぞれ分解すると、ビーン=「カカオ豆」、トゥ=~まで、バー=「板チョコ」という意味です。

ビーントゥバーの歴史

「ビーントゥバー」は、アメリカ発。ビーントゥバーのムーブメントの始まりは2000年頃。アメリカではチョコレートが香料や植物性油脂などがたっぷりの「甘いお菓子」でカカオ豆の風味が失われつつありました。そんな時起こったビーントゥバーの動き。素人の個人が、カカオ豆とシュガーなどのシンプルな材料で自宅で作り始めたケースが多かったのです。このビーントゥバーのムーブメントが2010年代前半ごろ、日本にも到来。日本でもビーントゥバーは定着しつつあります。

ビーントゥバーの魅力

ビーントゥバーは主に単一産地のカカオ豆で作られるので、豆本来の風味や味を楽しめます。カカオ豆は産地や品種で風味が全く違います。また、発酵や焙煎によっても味が変わるのもビーントゥバーの魅力。色々なカカオ豆の風味を楽しむためにビーントゥバー店巡りをしている人もいるのだとか!

メーカーにより作り方のみならず、カカオの仕入れ方から異なるため、ビーントゥバーはお店ごとの個性の違いが一層楽しめるでしょう。カカオ豆の本来のおいしさを引き出すため、添加物や香料などを一切加えないのもビーントゥバーの特徴。ビーントゥバー、気になりますよね!

おすすめのビーントゥバーのお店8選

ビーントゥバーの専門店の中から、オススメの店舗を東京都内のお店を中心にご紹介しましょう。

ビーントゥバー店①ダンデライオン・チョコレート

このビーントゥバーの専門店は、東京都浅草蔵前にあります。お店の前がガラスばりになっており、製造している様子が見えるのがポイント。原料にはシングルオリジンのカカオ豆とオーガニックのケインシュガーのみを使用するなど細部までこだわって商品を仕上げています。

ビーントゥバー店②ショコル

ビーントゥバーのお店ショコルは、等々力駅から15分ほど歩いた閑静な住宅街の中にあります。ショコルのこだわりは、多くのチョコレートに使われている乳化剤や香料などの添加物を使用していないところ。そのため雑味の少ないカカオ本来の味わいを堪能できますよ。ナッツやドライフルーツ、グラハムクラッカーを使って作ったサラミブーケなど人気商品多数。

ビーントゥバー③ミニマルビーントゥバーチョコレート

ビーントゥバーのお店ミニマルは、富ヶ谷にあります。ミニマルの商品の特徴は、フレーバーのレパートリーが豊富なところ。カカオと砂糖のみで作ったシンプルなチョコレートに、フルーツやミントなどの爽やかな味と香りを加えたものがたくさん揃っています。

ビーントゥバー店④グリーン ビーン トゥ バー チョコレート

店名にビーントゥバーがついている、グリーン ビーントゥバーというお店は中目黒にあります。座席数も多く、広々としたお店なのでゆっくり過ごすことができますよ。原材料は厳選したカカオ豆とオーガニックなシュガーのみというシンプルな味わいが特徴です。使用するカカオ豆ごとに製造工程を研究するというこだわりで、カカオ豆本来の香りを最大限引き出しています。ケーキメニューも充実していて美味しいです。

ビーントゥバー店⑤クラフト チョコレート ワークス

このビーントゥバーのお店は三軒茶屋駅から徒歩9分ほどのところにあります。デザイン性の高いモダンな店内には、商品がまるでアート作品のように並んでいます。お店で購入できるソフトクリームも人気を集めています。

ビーントゥバー店⑥サマーバードオーガニック

東京都表参道にあるビーントゥバーのお店は、デンマーク生まれ。オーガニックな食材にこだわったチョコレートが特徴です。お子さまにも安心して食べさせることができそうですね。クリームキスという可愛い名前のチョコレートが人気です。定番フレーバーはバニラとストロベリー。

ビーントゥバー店⑦ボナ

このビーントゥバーのお店は、フランスで生まれました。なんと百三十年の歴史を誇る老舗店です。現在ではよくみられるようになったシングルオリジンのタブレットの先駆けとなったお店なのだそう。このシングルオリジンのラインナップはかなりのもの。食べ比べてみるのも楽しいかもしれませんね。こちらは長年日本にお店がなく通販のみの購入となっていましたが、最近広尾に店舗をオープンしたそうです。

ビーントゥバー店⑧ビーントゥバーチョコレートichiji

兵庫県芦屋駅の近くにあるビーントゥバーのお店です。2016年にオープンしました。乳製品を入れず、カカオ本来の風味を存分に楽しめるのが特徴です。カフェも併設しており、チョコレートドリンクなどを楽しめます。

2020年ビーントゥバーのバレンタイン最新情報

毎年バレンタインにはビーントゥバー商品もたくさん出ています。2020年のバレンタインシーズンも例年通り、ビーントゥバーの商品が出ています。上記でご紹介したビーントゥバー専門店8選にあるお店でもバレンタインに向けた商品が出ていますし、紹介にないビーントゥバーのお店からもたくさん商品があります。ここでは、一部ですがご紹介します。

ミニマルから生チョコレートー like ラ・フランスー

上記でご紹介した専門店③のミニマルから出る商品です。シングルオリジンチョコレートを使用して作られています。他にもミニマルではアーモンドチョコレートやバレンタイン限定パッケージの「テイスティングセット」などの取り扱いがあります。

グリーンビーントゥバーのバレンタインコレクション2020

上記でご紹介した専門店④でご紹介したグリーンビーントゥバーチョコレートから2020年1月11日に発売されるのは梅の花が描かれた限定パッケージのバレンタインコレクション。キーフレーバーは和の素材である柚子と抹茶。チョコレートバー、ボンボンショコラ、生チョコレートなどの商品があります。

マジドゥショコラから出る「NO.4・ルビー」や「マジドカカオ」

ビーントゥバーにこだわっているマジドゥショコラもチョコレート好きには知られたお店です。2020年バレンタインは話題になっているルビーチョコを使ったNO.4・ルビーやマジドカカオや工房で手作りしているというクッキーとチョコレートのマリアージュを楽しめるマジドカカオがおすすめ。大丸松坂屋など百貨店のオンラインショップでも購入可。

ビーントゥバーの個性的なメニュー

ビーントゥバー商品は、他の食品とコラボした個性的なメニューもたくさんあります。そのなかから人気のものをご紹介しましょう。

ビーントゥバーチョコレート×ビール

ビーントゥバーのチョコレートはクラフトビールと似ていると言われることがよくありますが、ビーントゥバーのチョコレートとクラフトビールのコラボ商品も登場しています。それが先ほどご紹介したダンディライオンと「COEDO」のコラボビール「チョコレート・デュンケル」ほのかな甘みとカカオの豊かな香りを感じられ、新しい美味しさと出会うことができますよ。

ビーントゥバーチョコレート×プリン

ビーントゥバー チョコレート専門店「マジドゥショコラ」で販売しているのが、ビーントゥバーのチョコレートとプリンがコラボした商品です。プリンに合わせてカカオ豆の焙煎を行なっているので、カカオの風味がしっかりと感じられる仕上がりです。

ビーントゥバー まとめ

ビーントゥバー、いかがでしたか?

手間をかけて作られている分、カカオの香りや味をより楽しめるのがビーントゥバーの魅力。ビーントゥバーを知らなかったという人は、ビーントゥバー専門店のチョコレートを試してみてくださいね。ビーントゥバーはお店ごとに味が全然異なるので、気になるビーントゥバーの店のチョコレートを食べてみるのも良し、ビーントゥバー店巡りも良し!

ぜひ、ビーントゥバーのチョコレートを食べてみて下さい。

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