カカオ豆から一粒の宝石へ　ピエールマルコリーニ

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ピエールマルコリーニはショコラの本場ベルギーの王室御用達のショコラティエです。
2001年に銀座に初上陸して以降、そのおいしさと美しさに魅了され日本でも大人気となりました。
カカオ豆を産地から直接買い付け、全ての工程を自らの手で行うピエールマルコリーニはBean to Barのパイオニアとして世界中のショコラティエからも賞賛を浴びています。
今回はピエールマルコリーニの魅力を余すところなくご紹介します。

ピエール・マルコリーニとは？

チョコレート好きでなくとも高級ショコラティエとして日本に定着してきたピーエルマルコリーニ。
人気の秘密はなんといってもカカオ豆本来のおいしさを引き出したその味です。
世界中に有名ショコラティエはたくさんありますが、そのほとんどはカカオ豆を加工したクーベルチュールから商品を作っています。
ピエールマルコリーニが他のショコラティエと一線を画しているのは、カカオ豆の選別から買い付け、焙煎、粉砕、調合、精錬のすべての工程をピエールマルコリーニが行っている事です。
カカオの産地はベネズエラ、ペルー、キューバなど世界に広がっています。
ピエールマルコリーニは1年のほぼ1/6をカカオ農園をめぐる時間に費やしています。
そうして自らの目で厳選したカカオ豆の香りや酸味を生かしたチョコレート作りを行っています。
ワインと同じで同じ産地のカカオ豆を使っても毎年微妙に異なるとピエールマルコリーニは言います。
その微妙な味の変化を感じつつ常に進化して、新しいチョコレートを作り出していくことがピエールマルコリーニが支持される理由の一つでしょう。

今やチョコレートは子供のおやつではなく、大人の嗜好品として認知されています。
一粒200円～300円のプラリネを自分へのご褒美として購入する女性も少なくありません。
大人の嗜好品としての楽しみ方は、まず目で見て、次に香りを楽しみます。
口に入れた後はそのくちどけと、舌触り、口からなくなってもなお残り香の余韻を楽しみ、5感をフルに刺激します。
カカオ豆から作りあげるピエールマルコリーニだからこそ、作りあげられる大人の嗜好品といえるでしょう。

カカオ豆にこだわるピエールマルコリーニでは、様々な素材との組み合わせのプラリネのほかにカカオ豆の味をダイレクトに楽しめるタブレットも人気商品です。
意外とシンプルなチョコレートが好きという女性も多く、また甘いものが苦手という男性にも親しみやすいタブレット。
これこそBean to Barのパイオニアでもあるピエールマルコリーニだからできるカカオの楽しみ方です。

店内

ピエールマルコリーニのショップは日本国内には6店舗あり、いずれも高級感漂うインテリアです。
ジュレリーショップを思わせるショーケースの中には、つややかなショコラが所狭しと並んで目移りします。
また銀座本店と名古屋店ではカフェもあります。
チョコレートを思わせるシックなブラウンを使った店内は、高級感漂い落ち着いた雰囲気の中で、ピエールマルコリーニの世界観を感じることができます。
カフェでしか味わえないピエールマルコリーニのチョコレートをアイスやソースとして使ったパフェは人気の定番メニューです。

ピエール・マルコリーニの人気メニュー

チョコレート

同じ素材を使ってもピエール・マルコリーニと同じ味は作れないと言われるほどの芸術性の高い、クーベルチュールを使ったチョコレート。
香り、味わい、艶、デコレーションをどれをとっても芸術品です。

・アソートボックス：ベルギー伝統の製法とピエール・マルコリーニの独特の感性から創り出されるプラリネの詰め合わせです。
アソートボックス/6個入り～　￥2268～

・パレファン：一見タブレットに見える4ｍｍの厚さのチョコレートの中には、オリジナルのフィリングが詰まったプラリネです。ハチミツ、ヘーゼルナッツ、キャラメル、ビターガナッシュの4種のフィリングが外側のカカオ風味が生きたチョコレートとマッチしています。
視覚的にも美しさを求めるピエールマルコリーニ曰く、4ｍｍという厚さは女性が手にもって口に運んだ時に最も美しく見えるんだとか。

パレファン/9枚入り　￥2700

・グルマンディー：ナッツやドライフルーツを使ったチョコレートです。キャラメリゼしたナッツを使った「クリスティヤン」、香ばしいアーモンドクラッシュの「ロシェ」、ナッツやドライフルーツの「マンディアン」、オレンジピールが爽やかな「オランジェット」など種類も豊富です。さらに季節限定でマロンやストロベリーなども登場します。
グルマンディー各種　￥2700

・タブレット：Marcoliniのスペルにちなんだ薄さにこだわった、9マスの正方形のタブレット。Bean to Barのマピエールマルコリーニの真骨頂ともいえるタブレットはカカオの香りがまず鼻孔をくすぐり、口に入れるとスゥっと溶け、後味はカカオの力強さとキレの良さが残ります。
産地ごとのカカオ豆を使いベネズエラ、キューバ、エクアドル、ペルーなど種類も豊富で、自分好みのタブレットを探してみるのもおすすめです。

タブレット各種　￥2484～

・生チョコレート：ピエールのクーベルチュールを贅沢に使用し、口に入れた瞬間に溶けてしまう生チョコレート。タブレットよりも優しい口当たりながら、奥深いカカオの香りや奥深さを味わえます。
「ガーナ スロー ロースト」、「キューバ リミテッド エディション」、「エクアドル ＆ ガーナ ミルク チョコレート」などカカオの甘味、酸味などそれぞれカカオ豆ごとの特徴が楽しめます。

カカオ生チョコレート キューバ リミテッドエディション 9個入り　￥2754

マカロン

店舗販売のみで数量限定とかなり入手困難なピエールマルコリーニのマカロン。10種類を超えるフレーバーの中でも、一押しはピエールマルコリーニの店名を冠したビターガナッシュショコラのマカロンピエールマルコリーニです。
ピエールマルコリーニのマカロンはパステルカラーの淡い色合いもありギフトとして大人気です。

・カフェ：コーヒーの香りのホワイトガナッシュショコラ
・キャラメル　ブール　サレ：塩がアクセントのキャラメルバタークリーム
・カシス：紫が鮮やかなカシスを練り込んだホワイトガナッシュショコラ
・パレ　オール　フォルダン：バニラで風味付けしたキャラメルとビターガナッシュショコラ
・パッションフルーツ：爽やかなパッションフルーツのホワイトガナッシュショコラ
・ピエールマルコリーニ：カカオをベストバランスが楽しめるビターガナッシュショコラ
・ピスターシュ：ピスタチオのプラリネを練りこんだホワイトガナッシュショコラ
・ローズ：淡いピンクが美しいローズの薫り高いバタークリーム
・テ　シトロン：ベルガモットとレモンで香り付けした大人向けのフレーバー
・ヴァニーユ：バニラで香り付けした見た目も味も優しいホワイトガナッシュショコラ

・マカロン各種　￥378/1個　　詰め合わせBOX￥1836/4個入～

パフェ

ピエールマルコリーニカフェで人気のパフェメニュー。
銀座本店と名古屋店のカフェで提供されています。
オープン当初から不動の人気を誇るチョコレートパフェは、ピエールマルコリーニのチョコレートへのこだわりを堪能できる一皿です。
ピエールマルコリーニのクーベルチュールを贅沢に使用したチョコレートアイス、クリーム、ソースなど全てのアイテムでカカオの力強さを感じられます。
チョコレートやキャラメルの定番メニューのほかには、季節ごとにピエールマルコリーニの独創性を生かしたパフェが登場することも話題です。

・チョコレートパフェ：ピエールマルコリーニのチョコレートをアイス、ソース、クリームの様々なテクスチャで味わる至極のパフェ。

・キャラメルパフェ：2種類のキャラメルアイスを使い、アクセントに岩塩をプラスした府パフェ。濃厚なキャラメルと添えられた洋ナシとチョコレートが絶妙なバランスで見事に調和しています。

・ストロベリーパフェ：季節限定で登場する旬のイチゴをふんだんに使ったパフェ。瑞々しいイチゴを使ったソルベとアイスクリームと、ピエールマルコリーニ自慢のチョコレートアイスを層にした春の訪れを感じらえるパフェです。

・ピーチパフェ：瑞々しく甘酸っぱい桃とホワイトチョコレートの意外な組み合わせのパフェ。ピーチはコンポートとゼリー、冷たいソルベの3種類に大変身。
そこにフランボワーズソースとアーモンドがアクセントにプラスされた贅沢な夏にぴったりのパフェです。

・マロンパフェ：秋の定番マロンを使ったパフェです。2種類のマロンクリームとピエールマルコリーニのチョコレートアイスにキャラメリゼしたピーカンナッツの香ばしさと触感がアクセントになっています。

・カカオパフェ：カカオ豆にとことんこだわるピエールマルコリーニだからこその冬に登場するカカオパフェ。カカオティーのアイスとゼリー、カカオの実を使ったソルベの組み合わせはここでしか味わえません。

・パフェ各種　単品　￥1760～

ピエール・マルコリーニのバレンタインやホワイトデーは？

チョコレート業界が一年で一番盛り上がるといえば、2月から3月のバレンタインデーとホワイトデーです。
ピエールマルコリーニは毎年新作を発表し、その情報はチョコレートファンは今か今かと解禁を待ち望んでいます。
チョコレート好きだからこそ選びたいピエールマルコリーニのチョコレート。
味はもちろんのこと、毎年テーマに合わせたパッケージも話題になります。
ピエールマルコリーニはバレンタインデーは大切な人へ特別な想いを確認する機会であり、気持ちを込めたギフトを届ける日と考えています。
そんな大切な日だからこそ、思いを込めた美味しいチョコレートを作りたいと毎年新しいチョコレートを作り続けているのです。

バレンタイン/ホワイトデー人気商品（2020年）

・グラデーションクール　5個入り　￥2160
赤いクールフランボワーズが目が引くアソートボックス。
ローズやユズ、パッションフルーツなどフルーツやフラワーとピエールマルコリーニのチョコレートとの組み合わせが楽しめ、華やかなパッケージで貰ってうれしいギフトです。

・バレンタイン セレクション 10個入り　￥3780
ピエールマルコリーニの人気プラリネが集まったアソートボックス。
最良のカカオからそれぞれの味わいに合う素材と組み合わせのプラリネは、ピエールマルコリーニのカカオの世界を存分に味わえます。

・タブレット ビター チュアオ　￥2700
甘いものや華やかなチョコレートは苦手という男性にも贈りやすいタブレット。
ピエールマルコリーニが選び抜いたカカオ豆で作られるタブレットは毎年産地が変わります。カカオとチョコレートの香りや風味をダイレクトに味わいたいという方にお勧めのギフトです。

店舗情報
店名:銀座本店
住所: 東京都中央区銀座5-5-8
営業時間: 平日 11:00～21:00　・土曜 11:00～20:00　・日･祝祭日 11:00～19:00
定休日:無休
店舗情報
店名:新宿店
住所: 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55ニュウマン新宿店　エキソト2階
営業時間: 平日 /10:00～21:30　土・日･祝/10:00～21:00
定休日:ニュウマン新宿店に準ずる
店舗情報
店名:名古屋店
住所: 愛知県名古屋市中村区名駅4-7-1ミッドランドスクエアＢ1Ｆ
営業時間: 11:00～20:00　
定休日:ミッドランドスクエアに準ずる

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