日本と海外で意味が異なる「プラリネ」とは?~チョコレート用語を解説~

チョコレートの種類の一つである「プラリネ」。日本でも良く見かけるチョコレートの一種ですが、紛らわしいことに、国によって意味が異なります。また、日本では2つの意味があるので、理解していないと欲しいチョコレートが購入できません。
プラリネのチョコレートを購入する際に「思っていたのと違う」とならないように、日本で使われている「プラリネ」には、どのような意味があるのかご紹介していきます。

プラリネには2つの意味がある

まず、「プラリネ」は、フランスとベルギーでも異なる意味があります。フランスのチョコレートはナッツを使ったチョコレート、ベルギーでは中に何か入っている一口サイズのチョコレートとなり、同じ言葉でも違うチョコレートになるのがわかるでしょう。また、ベルギーでは、同じ意味として「プラリーヌ」という言葉も使用されています。ちなみに、フランスで一口サイズのチョコレートは「ボンボンショコラ」と言われています。
かなりややこしい表現の違いですが、基本的にはフランスの「ナッツを使ったチョコレート」がプラリネと考えて大丈夫です。世界中で作られているチョコレートは、ほとんどフランスの真似をしているケースが多く、日本人のショコラティエもフランス式の名前を付けているからです。
これらのことから、日本では「一口サイズの中に何か詰まっているチョコレート」と「ナッツを使ったチョコレート」という2つの意味が存在しています。判断する方法は、ベルギー産なのかフランス産なのか確認するのが一番です。また、表記に「チョコレートクリーム」や「果実のジュレ」などが書かれてれば、中に何か入っているプラリネチョコレートと考えていいでしょう。

プラリネが誕生した歴史

プラリネは、フランスとベルギーそれぞれの誕生秘話があります。
フランスでは、17世紀頃に、貴族や外交官、軍人のお抱え料理人であるプランズランが、ボウルに入っていたアーモンドに、熱くなった砂糖が鍋から溢れ出し、かかっていたのをみつけました。これを味見した公爵があまりの美味しさに大喜びし、プランズランが嬉しさのあまりに自分の名前を名づけたのがきっかけだそう。フランスで誕生した「プラリネ」は、その後、シロップをからめてカラメル状になるまで煮詰めたアーモンドに変化したと言われています。
一方、ベルギーできっかけになったのは、1850年代の薬売りのジャン・ノイハウスの考案。子供たちのために、どうにかして苦い薬を抵抗なく飲ませたいという思いから、チョコレートで薬を包む方法を思いつきました。その後、彼の意志は引き継がれ、孫のジャン・ノイハウスJr.が、薬の代わりに美味しくて柔らかいフィリングを詰めることを思いつき、1912年にプラリネが誕生したと言われています。

モロゾフのプラリネとは?

上質なショコラを取り扱っている、80年以上の歴史がある「モロゾフ」。贅沢を知る大人のためのハイクラスなブランドとも言われているモロゾフでは、どのようなプラリネを提供しているのでしょうか?
日本の洋菓子製造、販売を行っているモロゾフでは、フランスで使用されている「プラリネ」と同じで、ナッツを使ったチョコレートという意味があります。アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネを詰めた「プラリネミルク」や、さらにカシューナッツが入って、金粉までトッピングされた「プラリネ」などの商品があります。
甘さが際立ち、日本人好みに仕上げられたプラリネを求めているのであれば、モロゾフのチョコレートがおすすめです。単体では販売していないので、贅沢な一口サイズのチョコが詰まっているセットの、チョコレートセレクションを購入すると良いでしょう。

商品名 プレミアムチョコレートセレクション
値段  11個入:1,080円、16個入:1,620円、22個入:2,160円、33個入:3,240円、54個入:5,400円(税込)

ゴディバのプラリネとは?

誰もが知っているチョコレートブランドと言っても過言ではないほど有名な「ゴディバ」。ゴディバにおける「プラリネ」は、ナッツを使用したチョコレートのことで、さらにカカオバターや特別なフレーバーを加えたもののことを表しています。ナッツには、アーモンドやヘーゼルナッツを使用。ヘーゼルナッツは最高級のものを使用し、砂糖と合わせて20ミクロンまで細かく挽くのがゴディバならではの製法。プラリネはペースト状なので、粒チョコの中身として使用されています。
プラリネを使用したチョコレートは、「クール」「トルビヨン プラリネ」「ルーン プラリネ」「クルスティン」など種類が豊富。コーティングされたチョコレートの甘さと、熟成されたなめらかでしっとりとした口当たりのプラリネが、最高の風味を演出してくれます。
ゴディバのプラリネを味わいたい方は、ゴールドコレクションがおすすめです。

商品名 ゴールドコレクション
値段  7粒入:1,620円、8粒入:2,160円、12粒入:3,240円、20粒入:5,400円、35粒入:10,800円(税抜 送料別)

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