絶品あんこを世界に向けて「ぎんざ空也 空いろ」

空いろ空いろ
お菓子屋

銀座の老舗「空也」を知っておりますでしょうか?銀座の一角にひっそりと店を構えている「空也」、その代名詞ともいわれている「空也もなか」は予約をしないと中々手に入らない人気商品です。

オススメのお菓子屋さん

 

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「空也もなか」とは?

「空也もなか」は、焦し皮に自家製の小豆のつぶ餡がたっぷり詰まっています。小豆と砂糖のみを使い、煮詰めた餡子のみとなっており、添加物・保存料は一切使っておりません。1日に7,000~8,000個を作るのが限度だそうで、予約をしないと購入できない一品です。

「ぎんざ空也 空いろ」の誕生

そんな銀座の老舗「空也」の五代目が新たに起こした新ブランドが「ぎんざ空也 空いろ」となります。「空也」のもつ餡へのこだわりを受け継ぎ、そこに現代的なアレンジを行うことで、より日本の伝統食である和菓子を海外に広めていきたい、それが「空いろ」の願いとなります。
「空也」から受け継いだこだわりを大切にしつつ、そこに色、遊び心、現代的なアレンジをプラスすることで、世界に羽ばたく新しいスイーツが生まれました。

こだわりのあん

「空いろ」の餡には、こだわりが凝縮されています。まず厳選素材の豆を使用すること。さらに粒子の大きな鬼ざらめを使用し、すっきりとした甘さに仕上げること。「空也」から継承された”シンプル&上質”な旨としつつも全く異なる「空いろ」独自の餡を使用しております。それが、素材の豆粒をほどよく残した「つぶ餡」と素材を皮ごと、まるごと漉した「〇餡」となります。

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「空いろ」たいよう(TAIYO)

和菓子の定番といえば「どら焼き」。そんなどら焼きを「空いろ」流に仕上げた一品。米粉を加えたこだわりの生地は、とてもしっとりしており、中にはこだわりの餡が凝縮されております。

なかに入っているあんこは、3種類。素材を皮ごとまるごと濾した「◯餡」と、素材の豆粒がほどよく残した「つぶ餡」、そして上品な味が特徴の「白いんげんの餡」。

「空いろ」つき(TSUKI)

「空いろ」の餡に現代的なアレンジを施した一品。粒つぶ感がうれしいつぶ餡をまあるいクッキーではさみうち。餡の美味しさを引き立てるプレーンと抹茶の2種類のクッキーとなっております。

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クッキー生地が、しっとりとやわらかい食感となっており、どこか上品な味に仕上がっております。餡子とクッキーという新しい組み合わせにも関わらず、違和感なく、その味を担当することができました。

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「空いろ」くも(KUMO)

もち米でつぶ餡をくるんだ一品。空にぷかりと浮かんだ雲を思い浮かべたフォルムは、まさに「空いろ」の現代アレンジがきいております。もちもちとした食感と上品なつぶ餡がたまりません。

「空いろ」ほし(HOSHI)

“あんこは豆のジャム”という「空いろ」のコンセプトがそのままいかされた一品。別添えのクッキーにつけてもよし、トーストに塗ってもよし、紅茶やコーヒーに溶かしてもよし、と購入した人のアイディア次第で「空いろ」のあんこをより自由に楽しめる一品となっております。

「空いろ」監修 あんこっぺ

NATURAL LAWSONで「空いろ」監修商品が販売されております。その名は「あんこっぺ」、北海道産小豆ととくべつなざらめで仕立てた上品な甘さの餡を、発酵バター入りマーガリンと共にコッペパンに挟んだ一品。遊び心のある「空いろ」らしい特別パッケージも特徴です。

「空いろ」の店舗紹介

「ぎんざ空也 空いろ」の店舗はこちら

エキュート品川店
お店情報

住所東京都港区高輪3-26-27 JR東日本 品川駅構内

営業時間: 月~土8:00〜22:00/日・祝日8:00〜20:30

 

TOKYO Me+(トウキョウミタス)店
お店情報

住所東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 1F TOKYO ME+内

営業時間: 平日9:00〜20:30/土・日・祝日9:00〜20:00

 

渋谷駅・東急百貨店東横店東横のれん街店
お店情報

住所東京都渋谷区渋谷2-24-1 渋谷マークシティ地下1階東横のれん街

営業時間: 10:00〜21:00

 

西武池袋店
お店情報

住所東京都豊島区南池袋1-28-1 西武池袋本店本館地下1階中央A5

営業時間: 月~土10:00〜21:00/日・祝日10:00〜20:00

通販

「ぎんざ空也 空いろ」は店頭だけでなく、オンラインショップで購入できます。遠方で中々店頭まで足を運べない方は是非ご確認してみて下さい

 

まとめ

「ぎんざ空也 空いろ」特集はいかがだったでしょうか?自分自身や、友人、職場の人へのお土産として「空也もなか」もよいですが、「空いろ」の新しい和菓子を購入してみはいかがでしょうか?

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