フレンチの名店「レヴェランス」が手掛ける絶品シャンパンいちご大福

いちご大福596 views

東京・広尾にあるフランス料理店「レヴェランス」。フレンチと古酒とのマリアージュをテーマにした料理を提供し、ミシュランで一つ星を獲得した実績もあるお店です。そんなレヴェランスでお取り寄せできる大人のデザート「シャンパンいちご大福」が話題となっているんだそう。

今回は、そんなシャンパンいちご大福についてご紹介いたします。

レヴェランスはどんなお店？

「レヴェランス」は東京の広尾に店を構えるフランス料理レストランです。レヴェランスでは、フレンチと古酒（ヴィンテージワイン）との美しいマリアージュをテーマに、ワインの魅力を最大限に引き出す料理を提供されています。

レヴェランスは、2012、2013年にはミシュランで一つ星を獲得した実績もある名店でもあるんです。一つ星を獲得した後、レストランを休業し、マリアージュを研究。2014年1月から古酒とのマリアージュを追求した新しい料理にチャレンジするレストランとしてリニューアルオープンしました。

古酒ワインでどのようなマリアージュを目指すかを考えることから、レヴェランスの料理は作り出されているんだそう。表現したいマリアージュに向けて、必要な食料を選び調理されています。

口コミでは、「ヴィンテージワインが少しずつ楽しめるペアリングコースは、どの料理も絶品で満足感が高い」「目で見て感じて味わうというフレンチの真髄が楽しめるお店」と、どれも高評価の声が見られました。

レヴェランスのシェフはどんな人？

レヴェランスのシェフ・小柿平 健二氏は、服部栄養専門学校卒業後、フランスのパリやブルゴーニュ、モンペリエなどで修行しました。帰国後は、白金「OZAWA」や丸の内「サンス・エ・サヴール」でスーシェフ、西麻布「グット・ドール」ではシェフを務めた実力者です。

レヴェランスのお取り寄せスイーツ シャンパンいちご大福

レヴェランスでは、お料理はもちろんですがWeb通販限定スイーツもおいしいと注目されています。

いちごとシャンパンの研究をしている時に、遊び心からから生まれた「シャンパンいちご大福」。NHKの「あさイチ」や、日本テレビの「ヒルナンデス」でも紹介されて、現在話題となっている商品なんです。発見した時は、スタッフは皆「すごくマリアージュ」と唸ってしまったほどなんだそう。

シャンパンいちご大福のおいしさの秘密

レヴェランスのシャンパンいちご大福は、いちごをくり抜いた中にシャンパンのジュレが詰め込まれています。フレンチならではの斬新な発想のスイーツですね。

ジュレに使用されているシャンパンは、旨味と風味、苦味のバランスが良いモエ・エ・シャンドン。いちごはシェフが厳選した、その時期に一番美味しいものが使われているんだそうです。

そしてあんこは、スティーブ・ジョブズが愛したという東京赤坂の老舗和菓子店「赤坂青野」から提供されたものが使用されています。赤坂青野のあんこは、細かい粒子で口どけがよく、透明感のある一度食べたら忘れられなくなるほどの逸品です。

やわらかいお餅で、優しいあんこ、甘酸っぱいいちご、弾けるシャンパンを包み込むことで、それぞれの魅力を引き出し見事なマリアージュが完成しています。材料全てがひとつになって生まれる贅沢な味わいを、存分にお楽しみください。

シャンパンいちご大福は味の変化も楽しめる

レヴェランスのシャンパンいちご大福には、保存料や防腐剤などは一切使用されていないので、消費期限は3日間しかありません。製造日に出荷され、基本的には翌日には到着します。

届いてすぐのシャンパンいちご大福は、素材がお餅の中で熟成され食べ頃になっているでしょう。さらに冷蔵庫でもう一日寝かすと、いちごとジュレが馴染みとろけるような味わいに変わっています。どちらが好みか食べ比べるのもいいですね。

商品名　シャンパンいちご大福 黒あん 6個入
値段　4,104円（税込）

お酒好きの方には白あん＆コニャックバージョンがおすすめ

もっとお酒が好きだという方には、シャンパンいちご大福の白あん＆コニャックバージョンがおすすめです。モエ・エ・シャンドンのジュレにコニャックもプラスし、レヴェランス特製の白あんにもコニャックが練り込まれた大人のスイーツに仕上がっています。

商品名　シャンパンいちご大福 白あん 6個入
値段　5,184円（税込）

レヴェランスのシャンパンいちご大福はギフトにおすすめ

レヴェランスのシャンパンいちご大福は、上品な化粧箱に入っているので、そのままギフトとして利用できます。クリスマスやバレンタインデー、母の日などの特別な日に、贈ってみてはいかがでしょうか。

レヴェランスのシャンパンいちご大福のお取り寄せ方法

レヴェランスのシャンパンいちご大福は、店舗では販売していません。レヴェランスの公式オンラインショップから購入できますので、ぜひ利用してみてください。

現在は注文が多くなっているので、約1ヵ月先の出荷日まで完売となっています。
白あんバージョンは、毎週日曜日と月曜日の10時からの注文受付となっているので、ご注意ください。

賞費期限が3日間のため、配送に2日以上かかる北海道・九州・沖縄・一部の離島などは注文ができないようです。
送料はクール便で全国一律1,100円かかります。

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レヴェランスの店舗は予約できる？

レヴェランスの店舗は、公式HPから予約が可能です。5名以上での利用は、お電話（050-3627-7900）で問い合わせしてください。

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レヴェランスの店舗情報

レヴェランスの店舗は、日比谷線「広尾駅」1番出口から出て左へ行き、天現寺橋交差点を左折し、一つ目の道を左折してすぐの場所にあります。

店舗情報
店名:レヴェランス

住所:東京都港区南麻布4丁目12−4プラチナコート広尾1F

営業時間:18:00～25:00（L.O.24:00）

定休日:日・月を中心に月6～8日

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