木目を表面に施したチョコレートや、葉っぱがデザインされた板チョコ、薪をイメージして作られたトリュフなど、ドリュアデスが展開するお菓子はどれも“木“がモチーフになっている。
独自のユニークな発想から生まれるお菓子の数々は決して奇抜になり過ぎることはなく、それでいてオリジナリティ溢れる。そこにはドリュアデスならではのこだわりと感性がぎゅっと詰め込まれているためだ。
そんなドリュアデスの魅力的なお菓子のなかから、今回は5つをピックアップしてご紹介。ドリュアデスのシェフショコラティエである斎藤氏に、商品へのこだわりやおすすめの食べ方などについて伺った。
温度による食感の違いを楽しめる「ガトーショコラ」
ドリュアデスで一番人気の「ガトーショコラ」。
中心に濃厚なショコラテリーヌ、外側はアーモンドがたっぷり入ったチョコレート生地の2層構造になっている。中のショコラテリーヌはカカオ85％とかなり濃厚。しかし後味は決して重たくなくて甘さ控えめな大人向けのスイーツだ。甘いものが苦手な人や男性にもおすすめできる。
こちらのガトーショコラ、温度帯によって変化する食感や風味が大きな魅力。食べる直前まで冷蔵庫で冷やすとしっかり固めの食感を楽しめ、冷んやりとして夏にもぴったり。1時間ほど室温で戻してから食べると口溶けはなめらかに変化する。また、レンジで温めるとよりなめらかな食感を楽しめて、チョコレートの香りも際立つ。
「トーストに乗せて食べてもおいしいですよ」と、斎藤氏がおすすめの食べ方を教えてくれた。焼きたてのバケットにサンドすれば、バケットの香ばしい香りとサクッとした食感とともに、テリーヌの濃厚な風味となめらかさが合わさりなんとも贅沢な一品に。
ガトーショコラは、シンプルなクラシックの他、宇治抹茶をたっぷり練り込んだ抹茶味もある。抹茶と相性が良いホワイトチョコレートが入っているため、優しくクリーミーなホワイトチョコが抹茶の苦味を引き立て、より一層印象深い味わいを楽しめる。
舌の上でゆっくり溶ける「薪のトリュフ」
トリュフは、一般的には丸い形のものをよく目にする。しかし、こちらは木をコンセプトに掲げているドリュアデスらしく、薪をイメージして作られたスティックタイプの「薪のトリュフ」。
ガナッシュの周りにカカオパウダーをまぶし、舌の上に乗せるとゆっくりと体温で溶けていくなめらかな口溶けと豊かな香りが魅力的だ。
フレーバーは「ミルク」「ウィスキー」「きな粉」「抹茶」の4種類。一番人気の「ミルク」は、ブラックチョコとミルクチョコが一対一の比率で使われており、程よい甘さのなかにブラックチョコのきりっとした苦味が良いアクセントになり味にメリハリをつける。
お酒を嗜む方におすすめなのは「ウィスキー」。ガナッシュにウィスキーが練り込まれ、口のなかで溶けていくたび広がる芳醇な香りを存分に楽しめる大人のためのチョコレートだ。
小さなお子さまからご年配の方まで楽しめる「きな粉」は、程よい苦味のきな粉と甘いミルクチョコレートのバランスが絶妙。「幅広い年齢層に愛されるように」との想いによって生まれたこちらはギフトに選ばれることも多い。
味のコントラストを楽しめる「森のボンボン」
目にも楽しい「森のボンボン」。
全部で12のフレーバーがあり、2020年には新たに「無花果アルマニャック」が仲間入り。アルマニャックに1週間漬け込んだドライ無花果を使用し、香り高い風味と無花果特有のプチプチとした食感を楽しめる。
さらに、ピュレ状の無花果も使用。同じ素材であっても加工の違いによって味や食感、香りに違いがあり、小さな一口サイズのボンボンショコラとは思えぬほど、口のなかで何重にも広がる奥深い味わいは、長年ショコラティエとして経験を積んだ斎藤氏だからこそ生み出せる。
パティシエのこだわりがぎゅっと凝縮されたボンボンショコラは、ドリュアデスオリジナルの転写シートによってさらに美しく印象的に彩られる。大切な人へのギフトや特別なシーンに選びたい。
おいしく食べて身体にも優しい「木の実のクッキー」
食べ応えのある「木の実のクッキー」は、その名の通り、木の実をふんだんに使った食感も風味も豊かなお菓子。
フレーバーは、キャラメル味の「ブロンド」、チョコレート味の「ブラック」、ナッツの女王と呼ばれるピスタチオを使った「ピスタチオ」の全部で3種類。
特に人気のあるブロンドは、フランス産の発酵バターを使用したバニラサブレに、ブロンドチョコレートの生キャラメルをサンドし、表面にはヘーゼルナッツとアーモンドをトッピングした3層構造。サブレのサクサク食感、キャラメルのしっとりとした柔らかさ、ナッツの程よい歯応えの三位一体を楽しめる。
ブラックは、甘さ控えめのチョコレートでクッキーを包み込み、表面のカカオニブが程よい苦味と香ばしさをプラスして大人の味わいに。ピスタチオは、コクのある濃厚な味を楽しめる。ナッツ類のなかでも特に栄養価が高いため、おいしく食べられて身体にも良いと嬉しい効果も。美容や健康への意識が高い人におすすめだ。
隙間時間にさっと食べられる「バーショコラ」
手を汚さず食べられる「バーショコラ」。仕事の間など、ちょっと小腹を満たしたいときにちょうど良いサイズ感から、実際にOLさんから高い人気を得ている。
フレーバーは全部で6種類。中はプラリネフォユティーヌの層に、パッションフルーツやピスタチオ、キャラメルなどそれぞれのフレーバーの層との2層構造に。アーモンドやヘーゼルナッツといったフレーバーも揃い、「サクサクとした食感を楽しめて、1本でもしっかり食べ応えがあります」と斎藤氏。
バーの表面にはこれもまたドリュアデスならではのリアルな木目が施されている。自分用としてはもちろん、ちょっとした手土産にもおすすめだ。
[box title=”店舗情報” box_color=”#c30d23″]店名:DRYADES（ドリュアデス）春日本店
住所:東京都文京区西片１丁目２−８ BRICK BLOCK 1階
営業時間:11:00~19:00
定休日:火・水曜日
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[gmap address=”東京都文京区西片１丁目２−８ BRICK BLOCK 1階”]