濃厚だけどスッキリとした甘さ 飲むヨーグルト

岩手県の下閉伊郡岩泉町にある”なかほら牧場”。盛岡駅から車で2時間以上走ったところにある牧場には、山肌一面に、綺麗な緑の芝生が広がっている。


引用:なかほら牧場.https://nakahora-bokujou.jp/

牧場には牛舎がある、一般的な牧場では、牛たちは牛舎の中から出ることなく暮らしている。しかし、なかほら牧場では、牛たちは山に放牧されている。幸せな牛が暮らすなかほら牧場。今回は、そんななかほら牧場の牛乳で作られたヨーグルトを特集する。

身動きが取れない日本の牛たち

朝ごはん、給食、料理など、牛乳は日本人の生活には欠かせないものになっている。牛乳は牛のおっぱいから搾られる。
多くの人がイメージする牧場は、放牧されのほほんと暮らしている牛ではないだろうか。
しかし、実際には、日本のほとんどの牧場では、牛たちは身動きが取れないほど狭い小屋の中で飼育される。牛舎の中にいる牛は、自由に歩くこともできない。ほとんど運動もできずに、穀物の餌をたくさん食べ続ける牛は、からだがおかしくなっていく。そして、牛乳の出が悪くなった牛は、すぐに食肉用の牛として出荷される。空を見上げることも、自然の草を食べることもほとんどなく、そこで一生を終えてしまうのである。

引用:なかほら牧場.https://nakahora-bokujou.jp/

放牧酪農で幸せな牛たち

なかほら牧場では、牛たちを狭い牛舎に押し込めることがない。餌も与えられるのではなく、山の野草を食べて暮らしている(冬期は乾草を与える)。なかほら牧場の牛乳は、普通に売られている牛乳とはまるで違う。ほどよいコクと旨味、そしてサッパリした後味が特徴だ。
それも当然の話である。人間の母親であっても、食べているものや健康状態、ストレスなんかで母乳の味や成分は変わる。牛もそこは変わらない。


引用:なかほら牧場.https://nakahora-bokujou.jp/

牛舎で飼育される牛たちは、5~6年で廃牛にされる。しかし、なかほら牧場の牛たちは、ほとんどが10年以上で、まれに20年ぐらい生きる。そして、食用にはせず、寿命で死ぬのを見守るのだという。工業化された近代酪農を考えると、非効率極まりない。しかし、牛たちが自然の中で幸せに暮らしているからこそ、本当に安心で美味しい牛乳ができるのだ。

濃厚だが後味さっぱり
安心で美味しいなかほら牧場の牛乳

なかほら牧場の牛乳は720mlで1,188円と普通の牛乳の何倍もする。しかし、牛乳が嫌いな人でも一度は飲んでみる価値のある牛乳である。
なかほら牧場の牛乳を飲んで気づくのは、本来の姿で飼育した牛のミルクは、濃厚でコクがあるけれども、後味はさっぱりしているということである。

なかほら牧場の飲むヨーグルト

なかほら牧場の牛乳でつくった飲むヨーグルトがこちらである。

濃厚で後味のさっぱりとした なかほら牧場の牛乳。飲むヨーグルトは、濃厚な牛乳の風味を残しながら、すっきりとした甘さが口の中に広がる。後味は、牛乳と同じく、すっきりとして非常に飲みやすい。

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なかほら牧場の紹介

いかがだっただろうか。なかほら牧場の飲むヨーグルトは通販でも東京や名古屋の店舗でも購入できる。ぜひ、一度飲んでみてはいかがだろうか。

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お店情報
店名:なかほら牧場 松屋・銀座店

住所:東京都中央区銀座3-6-1

定休日:不定休

営業時間:10:00~20:00

お店情報
店名:なかほら牧場 名古屋店

住所:名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ地下2階

定休日:なし

営業時間:10:00~20:00

牧場情報
企業名:中洞牧場

住所:岩手県下閉伊郡岩泉町上有芸水堀287

幸せな牛のミルクがたっぷり入った濃厚ぷりん

岩手県下閉伊郡にある”なかほら牧場”。この牧場では、一年中、昼も夜も山地(やまち)酪農で牛を飼育している。

引用:なかほら牧場.https://nakahora-bokujou.jp/

牛の放牧シーンは、牛乳のパッケージなどでよく見かけることも多いだろう。しかし、この様な放牧酪農は日本では極めて珍しい光景なのだと言う。”幸せなウシから、おいしくて健やかな牛乳”というコンセプトで、育てられたなかほら牧場の牛のミルクは一線を画する。今回は、そんななかほら牧場の牛乳を特集する。

身動きが取れない日本の牛たち

朝ごはん、給食、料理など、牛乳は日本人の生活には欠かせないものになっている。牛乳は牛のおっぱいから搾られる。牛は、子牛の成長のために、ミルクを出し、人間はそれを分けてもらっているのだ。
多くの人がイメージする牧場は、放牧されのほほんと暮らしている牛ではないだろうか。


引用:なかほら牧場.https://nakahora-bokujou.jp/

日本では、放牧を行なっているところは酪農場はほとんどない。
どの様に飼育されているのかと言うと、ほとんどの牧場では、牛舎で飼われている。一頭一坪にも満たないスペースに押し込まれ、首を固定され縄で繋がれている。自由に歩き回る広さはないのが現実である。ほとんど運動もできずに、輸入トウモロコシ主体の配合飼料をたくさん食べ続ける牛は、からだがおかしくなっていく。そして、牛乳の出が悪くなった牛は、すぐに食肉用の牛として出荷される。空を見上げることもなく、自然の草を食べることもなく、そこで一生を終えてしまうのである。
この様な密飼いが基本であり、いわば酪農の工業化である。無駄が多く非効率な放牧など論外なのである。

日本では珍しい山地(やまち)酪農

酪農の工業化が進む中、なかほら牧場が選んだ、24時間365日放牧の山地(やまち)酪農は非常に珍しい酪農のスタイルだが、海外に比べて広い平地が少ない日本にとっては、うってつけの酪農ともいえるのである。

牛の幸せは安心安全で美味しい牛乳ができる

なかほら牧場が自然放牧にこだわるのは、それが自然の摂理にかなっているから、草食の牛に、青々とした草を食べさせ、狭い牛舎につなぐのではなく、青空の下で自由気ままに過ごさせたい。
自然の摂理を優先すれば、牛の幸せに行き着く。牛が幸せであって初めて、すこやかで美味しい牛乳を分けてもらえると考えている。
近代酪農が登場する前の酪農は、なかほら牧場と同じように、牛を放牧して、草を食べさせるものだった。牛の成長も健康も、自然に任せるということ。しかし、そのような酪農では、近代酪農にが求める搾乳量にならない。

もしも、どの牧場でもなかほら牧場のように牛を育てていたら、スーパーの牛乳の数も減り、値段も高くなる。どれを買うかは、牛乳を買う人が決めることであるが、空を見上げることもなく、草を食べることもなく暮らしている幸せではない牛の牛乳を飲みたいと思うだろうか。
こだわりの濃厚かつさっぱりした牛乳
なかほら牧場の牛乳は720mlで1,188円と普通の牛乳の何倍もするが、牛乳が嫌いな人でも一度は飲んでみる価値のある牛乳である。幸せな牛のミルクはとても風味がよく濃厚、しかし、後味はさっぱりとしており、牛乳とは思えないほどだ。

なかほら牧場の牛乳ぷりん

そんななかほら牧場の牛乳をふんだんに使った牛乳ぷりんはこちら。

なかほら牧場のミルクの風味が活かされたカスタードぷりんになっている。生地はとてもやわらかく、市販の固いプリンとはかなり違う。


なかほら牧場のカスタードぷりんは、カラメルシロップは入れずに放し飼いの卵と牛乳を主張させる。そして有機栽培のアガベシロップで甘みを加えている。ベースとなる牛乳がノンストレスな放牧ミルクのため、牛乳以外の素材もオーガニックや無添加にこだわっているのだという。

種類は、カスタード、ほうじ茶、チョコレートの牛乳の凡味をベースとしつつも、それぞれのフレーバーに合った仕上がりになっている。
チョコレートはビターなチョコレート味でキリッとさせ、カスタードのほんのりした甘さとは対照的。ほうじ茶は、静岡県の善光園の「自然栽培ほうじ茶」を使用。ほうじ茶の優しい香りが生かされている。

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なかほら牧場の紹介

いかがだっただろうか。なかほら牧場のプリンは通販でも東京や名古屋の店舗でも購入できる。ぜひ、一度食べてみてはいかがだろうか。

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お店情報
店名:なかほら牧場 松屋・銀座店

住所:東京都中央区銀座3-6-1

定休日:不定休

営業時間:10:00~20:00

お店情報
店名:なかほら牧場 名古屋店

住所:名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ地下2階

定休日:なし

営業時間:10:00~20:00

牧場情報
企業名:中洞牧場

住所:岩手県下閉伊郡岩泉町上有芸水堀287

幸せな牛からとれた牛乳で作る濃厚ソフトクリーム

岩手県下閉伊郡にある”なかほら牧場”。この牧場では、山の中で牛を放牧をする山地酪農で牛を飼育している。

引用:なかほら牧場.https://nakahora-bokujou.jp/

牛の放牧シーンは、牛乳のパッケージなどでよく見かけることも多いだろう。しかし、この様な放牧酪農は日本では極めて珍しい光景なのだと言う。”幸せなウシから、おいしくて健やかな牛乳”というコンセプトで、育てられたなかほら牧場の牛のミルクは一線を画する。今回は、そんななかほら牧場の牛乳を特集する。

今回は、そんななかほら牧場の牛乳で作られたソフトクリームを特集する。

牛の幸せは安心、安全で美味しい牛乳を作る

なかほら牧場の酪農は他の牧場とは全く異なる。日本の中でも珍しい”山地(やまち)酪農”と呼ばれる通年昼夜放牧だ。一般的な牧場のイメージだと、牛は放牧され、のほほんとしている姿であろう。しかし、日本ではそういったシーンは珍しい。
酪農の工業化と呼ばれるほど牛の飼育にも”生産性”が求められるようになった。毎日食卓に牛乳を手頃な価格に提供するために牛を牛舎にとじこめ、搾乳量を増やすため、輸入トウモロコシ主体の配合飼料をたくさん与える。そして、乳量が落ちた牛は食肉として処分されてしまう。
しかし、そういった効率性を求められた牛の牛乳は非常に”まずい”。海外特にヨーロッパの人は日本の牛乳に関しては、なぜこんなにまずいのか?っと感想を漏らしてしまうほどなのだという。

引用:なかほら牧場.https://nakahora-bokujou.jp/

なかほら牧場は、山に放牧し、野シバ主体の野草を与え、自然交配・自然分娩・母乳哺育(生後2ヶ月間)でウシ本来の暮らしをさせている。そういった、幸せな牛の姿を追求した本来あるべき酪農を追求しているのだという。

濃厚で美味しい。安心で美味しいなかほら牧場の牛乳

なかほら牧場の牛乳は720mlで1,188円と普通の牛乳の何倍もする。現代酪農とは異なり、なかほら牧場の牛はそれほど量が出ない。そのため、価格は高くなってしまうのである。しかし、その味は一度飲んで見ればわかるが全く異なる。

通常の牛乳は、コクはなく牛乳の香りがほんのりするだけである。また、後味の牛乳特有の粘り気が嫌いな方も多いのではないだろうか。
なかほら牧場の牛乳を飲んで気づくのは、濃厚でコクがあるのに、後味はさっぱりしているということ。そして、温めることで、甘みと旨味が出てくるのだ。

濃厚なかほら牧場の牛乳をふんだんに使ったソフトクリーム

そんな、なかほら牧場の濃厚な牛乳をふんだんに使ったソフトクリームがこちらである。

ソフトクリームは世の中にたくさんあるので、濃厚なも種類のものも当然ある。しかし、なかほら牧場のソフトクリームを食べてしまうと、他の会社のソフトクリームやアイスクリームは食べられなくなってしまうかもしれない。

まず、不自然な甘みや油分が感じられない。なかほら牧場の牛乳の濃厚さは活かされつつも、甘みが自然な牛乳の良さを活かすためにも、添加物などを一切使っていないのだ。

他のプリンや牛乳は通販でもあるが、このソフトクリームは店舗に行かないと食べることができない。銀座松屋、日本橋タカシマヤの新館やJR名古屋タカシマヤに店舗があるが、もっと都内にあってもいいのではないかと思えるほどのクオリティであり、また食べたいと思えるほどの味わいなのである。
幸せな牛からできた牛乳はこれほどまでに深い味わいのソフトクリームに仕上げてくれるのだと考えると非常に感慨深い。

 

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なかほら牧場の紹介

いかがだっただろうか。なかほら牧場のソフトクリームをぜひ一度食べてみてはいかがだろうか。

お店情報
店名:なかほら牧場 松屋・銀座店

住所:東京都中央区銀座3-6-1

定休日:不定休

営業時間:10:00~20:00

お店情報
店名:日本橋タカシマヤ 新館

住所:東京都中央区日本橋2-5-1 日本橋タカシマヤS.C. 新館 地下1階

定休日:施設に準ずる

営業時間:10:30〜21:00

お店情報
店名:なかほら牧場 名古屋店

住所:名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ地下2階

定休日:なし

営業時間:10:00~20:00

牧場情報
企業名:中洞牧場

住所:岩手県下閉伊郡岩泉町上有芸水堀287

牧場情報
企業名:中洞牧場

住所:岩手県下閉伊郡岩泉町上有芸水堀287

山地酪農の牛から取れた安全、濃厚であっさりな牛乳

岩手県下閉伊郡にある”なかほら牧場”。この牧場では、山の中で牛を放牧をする山地酪農で牛を飼育している。

引用:なかほら牧場.https://nakahora-bokujou.jp/

牛の放牧シーンは、牛乳のパッケージなどでよく見かけることも多いだろう。しかし、この様な放牧酪農は日本では極めて珍しい光景なのだと言う。”幸せなウシから、おいしくて健やかな牛乳”というコンセプトで、育てられたなかほら牧場の牛のミルクは一線を画する。今回は、そんななかほら牧場の牛乳を特集する。

酪農の産業化 牛にも効率が求められる時代に

多くの日本人では、酪農にのどかな放牧シーンをイメージすることだろう。そうしたイメージは、スイスやオーストラリア、ニュージーランドでは普通である。しかし、日本の現状は全く異なる。


引用:なかほら牧場.https://nakahora-bokujou.jp/

酪農で放牧を行なっているところはかなり少なく、放牧されることはまずない。
どの様に飼育されているのかというと、ほとんどの牧場では、牛は牛舎で飼われている。一頭一坪にも満たないスペースに押し込まれ、首を固定され縄で繋がれている。自由に歩き回る広さはないのが現実である。この様な密飼いが基本であり、いわば酪農の工業化である。牛の飼育において無駄を無くし非効率をなくす、そのため放牧は無駄が多く非効率極まりない飼育だという。

24時間365日放牧をする山地(やまち)酪農

そうした、なかほら牧場は通常の牧場であれば考えられもしないことをしている。
山の中で、24時間365日大雪であろうと放牧をする山地(やまち)酪農は非常に珍しい酪農であるといえる。なかほら牧場には、牛舎がそもそもない。そのため、初めて牧場を見学しにきた人からすれば牛がどこにいるのかわからないことも多いのだと言う。


引用:なかほら牧場.https://nakahora-bokujou.jp/

当然、自然の摂理に沿った飼育をしていることから、現代の工業化された酪農と違い、搾乳量は一般的な酪農の3分の1〜5分の1とかなり少ない。しかし、それだけ自然に育てられた健康なミルクは安心なだけではなく、非常に美味しく質が高い。
牛の幸せは安心、安全で美味しい牛乳を作る
なかほら牧場が自然放牧にこだわるのは、それが自然の摂理にかなっていると考えるため。草食の牛に、青々とした草を腹一杯に食べさせ、狭い牛舎に一生つなぐのではなく、青空の下で自由気ままに過ごさせたい。
繁殖は、人間の手で人工的に行うのではなく自然にさせ、生まれた子牛には、生後2ヶ月間、母乳を飲ませてやる。
自然の摂理を優先すれば、牛の幸せに行き着く。牛が幸せであって初めて、人間にとっても安心、安全で美味しい牛乳を分けてもらえるのである。

濃厚だが後味さっぱり安心で美味しいなかほら牧場の牛乳

なかほら牧場の牛乳は720mlで1,188円と普通の牛乳の何倍もするが牛乳が嫌いな人でも、一度は飲んでみる価値のある牛乳である。
一般的な牛乳は、コクはなく牛乳の香りがほんのりするだけである。また、後味の牛乳特有の粘り気が嫌いな方も多いのではないだろうか。
なかほら牧場の牛乳を飲んで気づくのは、”牛乳はこんな味だったっけ?”と一口目で思ってしまうこと。本来の姿で飼育した牛のミルクは、濃厚でコクがあるのに、後味はさっぱりしているという不思議な味がする。
なかほら牧場の牛乳は、品質にこだわる俺のBakery&Cafeでも使われており、他ではその味が出せないほどだという。

なかほら牧場の牛乳は、60~70度のホットミルクにして飲むのがおすすめである。温めることで、さらに甘みと旨味が出る。なかほら牧場の牛乳ぐらい濃厚でなければ、この甘みや旨味が出てくることはないのではないだろうか。

 

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なかほら牧場の紹介

いかがだっただろうか。なかほら牧場の牛乳は通販でも東京や名古屋の店舗でも購入できる。ぜひ、一度飲んでみてはいかがだろうか。

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お店情報
店名:なかほら牧場 松屋・銀座店

住所:東京都中央区銀座3-6-1

定休日:不定休

営業時間:10:00~20:00

お店情報
店名:なかほら牧場 名古屋店

住所:名古屋市中村区名駅1-1-4 ジェイアール名古屋タカシマヤ地下2階

定休日:なし

営業時間:10:00~20:00

牧場情報
企業名:中洞牧場

住所:岩手県下閉伊郡岩泉町上有芸水堀287