東京・下北沢駅前にある賑やかな商店街。その路地に入ったところに、おしゃれなカップケーキとコーヒーを提供している「ON THE WAY（オン ザ ウェイ）」。
バリスタ入れるドリップコーヒーとなんとも可愛らしいカップケーキ。カップケーキはパステルカラーが特徴的で、ピンクや黄色、水色と様々。多くの人はインスタグラムをみて、かわいいカップケーキを食べにいきたいという目的で訪れるのだとか。今回は、そんなON THE WAY（オン ザ ウェイ）のコーヒーを特集する。
美容院とコーヒースタンド 人が交わる憩いの場に
「カフェなどで働いているうちに、知人から店舗で飲食を立ち上げたいと誘われ開業したのがON THE WAY（オン ザ ウェイ）。店舗には美容院も併設されていて、ちょっと変わった店構えになっています。」そう語るのは、ON THE WAY（オン ザ ウェイ）のオーナー 福田 氏。
もともとアパレル業界にいた福田氏は、オーストラリアのワーキングホリデーの中で、オーストラリアのライフスタイルに刺激を受けた。
オーストラリアでは、早朝のジョギングをし、その合間にコーヒーを飲む。朝の海を眺めるライフスタイルは、まさに日本人にとって誰しもが理想とする生活なのではないだろうか。福田氏は、そんなライフスタイルに刺激を受け飲食業界に興味を持つようになる。
帰国後、未経験であった飲食店業界に転身。そして、コーヒーに興味をもちバリスタの道へと進みON THE WAY（オン ザ ウェイ）を創業するに至った。
ON THE WAY（オン ザ ウェイ）の店舗の特徴的なところは、美容院と併設されているということ。
美容院を目的として来たお客様は、コーヒーのいい香りやカップケーキの焼きたての香りに誘われる。美容院の待ち時間に、注文される方も多いとか。
美容院の待ち時間には、当然無料のコーヒーや紅茶を提供している。しかし、いい香りが隣からすると、ちょっといいコーヒーを飲みたいと思うものだ。
「寄り道する」コンセプトを表した店舗名
「ON THE WAY（オン ザ ウェイ）は、福田氏がオーストラリアにいたときに好きな単語、「いく途中」とか「寄り道する」の意味をもつ。
ON THE WAY（オン ザ ウェイ）はテイクアウト専門の店。
「その中でもON THE WAY（オン ザ ウェイ）では、プラスアルファの付加価値が提案できることを心がけています。今の時代、美容院であったり、カフェであったり同じような感じがすることも多いかと思います。自分としては、コーヒーをやってたので、コーヒーを飲みにきてくれたりするのが一番は一番です。その中でも、食べて美味しいし、目で見ても楽しい、そして僕らみたいなスタッフと話すことで楽しんでもらうなど、プラスアルファの付加価値が提案できればと思っています。」
お客様の好みに合わせたコーヒー
ON THE WAY（オン ザ ウェイ）のコーヒーは大きく分けて、ドリップのコーヒーとミルクを混ぜたラテやカフェオレがある。コーヒーはいつも白いキャップのビンに、5種類程度豆を用意している。
「ドリップで出す場合ですと、お客様に浅煎り、さっぱりした豆から、ちょっと深煎りの豆まで5種類から選んでもらって提案している感じです。今の流行りだったりとか、あとはコーヒーとかは好みみたいなところも多分にはあると思うのですが「苦い方がいい」とか「さっぱりした方がいい」という要望を聞いて、こちらも選んでいるという感じです。」
「コーヒー専門店で焙煎もしているというわけではないので、本当に何種類も置けなかったりするのですが、5種類ぐらいあれば、それなりに選んで楽しいっという感じはあります。その中でも、本当に、さっぱり系から苦いやつは全く味が違ったりしますので、そういった工夫はしています。あとは、ラテに関しては、ミルクと混ざるんで、すごいコク味が深い、深煎りのタイプを用意しているっていう感じです。なので、エスプレッソ用の豆は、国分寺にある焙煎所があるのですが、そこから、その味のために焙煎してもらって、あとの4種類は、三茶にあるコーヒー屋から仕入れているので、それによって仕入れている場所も、焙煎してもらうところも変えて選んでいます。」
「今は、さっぱり系のコーヒーとかができて、その前ぐらいからサードウェーブっていう単語が出るようになってから、結構さっぱりした、酸味がフルーティーなコーヒー屋さんがすごい増えてきたのも事実です。それによってお客さんもそういう流れに乗って、”コーヒーも意外と紅茶っぽい感じで飲めるね”とかっていうので、お客さん的にも増えてってるのも事実だと思うんですよね。」
「でも、その一方で、どこ行ってもさっぱりした、言ったら”酸っぱい感じのしかないんだよね”って言う人も中にはいます。うちに来たらさっぱりのコーヒーも飲めるし、深煎りのやつも飲めるしっていうのを対応できればいいかなと考えています。あとは、プラス、カップケーキもあるんで、カップケーキもちょっと甘いやつにしてみたら苦いほうがいいっていう人もいれば、さっぱり、ちょっとフルーティーな感じのコーヒーと相性がいいなって思う人も多分いると思うんで、その辺は1つにこだわらず、コーヒーもいくつかから選択肢を作ってるのもいいかなっていう感じですね。」
ON THE WAY（オン ザ ウェイ）の紹介
いかがだっただろうか。ON THE WAY（オン ザ ウェイ）のコーヒーぜひカップケーキと一緒に召し上がってみてはどうだろう。
[box title=”お店情報” box_color=”#231414″]店名:ON THE WAY（オン ザ ウェイ） coffee & cupcake
住所:東京都世田谷区北沢2-16-2 Aフラット
定休日:火曜日
営業時間:10:00～19:00[/box]
[gmap address=”東京都世田谷区北沢2-16-2 Aフラット”]
[box title=”お店情報” box_color=”#231414″]店名:ON THE WAY（オン ザ ウェイ）coffee pit stop
住所:東京都港区新橋６-１６-８ 御成門レックスビル１F
定休日:土日祝日
営業時間:07:00〜17:00[/box]
[gmap address=”東京都港区新橋６-１６-８ 御成門レックスビル１F”]
[box title=”お店情報” box_color=”#231414″]店名:ON THE WAY（オン ザ ウェイ）cafe & bar
住所:東京都世田谷区北沢2-23-11 藤森ビル1F
定休日:土日祝日
営業時間:07:00〜17:00[/box]
[gmap address=”東京都世田谷区北沢2-23-11 藤森ビル1F”]
