本格的なテリーヌといえば「ANO TERRINE」｜食材と生産者への愛を形にした北海道バスクチーズテリーヌは至極の逸品
食材や生産者への想いが形となった特別なスイーツを楽しめるのは『ANO TERRINE』。
さまざまな事業を手がける小澤シェフの、スイーツへの想いが詰まった本格テリーヌは一切手抜きなし。
本格的で濃厚なテリーヌは、全国各地の厳選された食材のみを使用しており、なかでも「北海道バスクチーズテリーヌ」は誰もが幸せを感じられる至極のスイーツといえます。
今回は『ANO TERRINE』を取材しました。
目次
シェフの主な経歴を教えて下さい。
8年間、有名洋菓子店で修行しました。
その後、世界的に有名なスイーツブランドにて10年間、さまざまな企画開発などの責任者として経験を積みます。
2018年3月に「株式会社スイーツスタンダード」を創業。
食品ロスの削減や地域に対してのプロデュース、コンサルティングなどスイーツ事業に関連した取り組みを行っております。
お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。
コース料理を締めくくるような特別なスイーツを提供いたします。
厳選した食材や生産者の想いも含めて、考え抜かれた「飽食の時代」だからこそのテリーヌで “ 非日常 ” をお届けすることをコンセプトにしています。
お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。
photo by ANO TERRINE
当店は、食材選びのプロセスからこだわっております。
日本にある、まだまだ世間に知られていない食材に出会って、その食材に込められた生産者の想いも含めて選んだ食材ばかりです。
全国のその土地でしか味わえない食材に出会い、試作を繰り返しております。
初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？
まずは定番の「北海道バスクチーズテリーヌ」を体験していただきたいです。
また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？
はい。
現在は「北海道バスクチーズテリーヌ」と「京むら抹茶レアチーズテリーヌ」を掲載しております。
おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。
photo by スイーツモール
北海道産の厳選食材を贅沢に使用しています。
チーズは2種類を使用し、香ばしさの中に濃厚でさわやかな味を体験できます。
おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？
photo by ANO TERRINE
濃厚なアイスのような食感を楽しみたいなら冷凍（常温で30～45分）でどうぞ。
さっぱりとした後味で、あっさり食感を楽しむなら半解凍（冷蔵庫で1時間）で。
テリーヌ本来の濃厚食感を楽しむなら全解凍（冷蔵庫で1時間半～2時間）がおすすめです。
どの食べ方でも美味しく、チーズの深いコクをご堪能いただけますよ。
おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？
紅茶やハーブティーなどと一緒にどうぞ。
冷たい状態であれば温かい飲み物がおすすめです。
店舗情報
オンラインのみ・実店舗なし
