おいしいりんごの栽培からはじまるお菓子を届ける「タムラファーム」｜りんごの品種それぞれの魅力を最大限にいかしたスイーツ

「すべての物語はおいしいりんご作りから」がコンセプトの、青森県弘前市の『タムラファーム』。

何種類もあるりんご商品の中でもおすすめ菓子は、「紅玉のアップルパイ」です。

紅玉りんごならではの鮮やかなルビー色、甘酸っぱさやジューシーさなど、果物がもつ本来のおいしさを最大限に引き出したスイーツで、パイ生地が2種類あるのも魅力です。

今回は『タムラファーム』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

青森県弘前市にあるりんごが日本一集まる市場にいた田村が、「よりおいしいりんごを自分の手で作りたい」と30歳で独立し、りんご農家をはじめました。

独立して23年目に、アップルパイの販売を開始しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

photo by スイーツモール

「すべての物語はおいしいりんご作りから」というコンセプトです。

おいしいりんごを栽培して、皆様へ届けていきたいという思いが込められています。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

「日本一おいしいりんごを作りたい」という思いでできた会社です。

ごまかしがきかないよう、自分の名前を社名にしました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

原料のりんごに、こだわりがあります。

りんごに合った環境づくりを大切にし、品種に合わせてベストなタイミングで収穫。

高品質で味わい深いりんごを生産し、生果用と同じりんごを使って、お菓子を作っています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

photo by スイーツモール

紅玉のアップルパイです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

photo by スイーツモール

アップルパイにとって相性のいい品種「紅玉」のみを使用しています。

加工した際に煮崩れがおきにくく、りんごの果肉の食感を味わえます。

りんごの風味を味わっていただきたいので、シナモンを入れておりません。

着色料を一切使っていないため、紅玉の自然の赤みを感じていただけます。

パイ生地はプレーンとアーモンドタイプの2種類をご用意。

紅玉りんごの甘酸っぱさと、シャキシャキしてジューシーなりんごの味わいを最大限に引き出して作りました。

りんご本来のおいしさを思う存分楽しんでいただけるでしょう。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

電子レンジで15～30秒温めてから、予熱したオーブンで表面を2～3分焼くと、パイ生地がサクサクした食感に仕上がります。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

紅茶やコーヒー、タムラファームで醸造しているシードルともよく合います。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

りんごとチョコで何かできないか構想しております。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

青森県弘前市は日本一のりんごの産地。

りんごを知り尽くした農家が作ったお菓子を、ぜひお召し上がりください。

店舗情報

スイーツモール

“一日一個のりんごを食べると医者いらず”といわれます。 「より健康的でおいしいリンゴを皆様にお届けしたい・・・」 それがタムラファームのコンセプトです。 そのために大切にしていることは、りんごの持つ自然な力を導き出すこと。 自然の環境をベースにした健康的な土づくりや、採光空間を限りなく贅沢にとるなど、...