ココナッツオイルで作った最高に美味しいカップケーキ|ブラウンシュガーファースト

原宿・明治神宮前から数分歩いたところに明るい常夏の気分にさせてくれるカフェがある。ココナッツオイル・ココナッツシュガーを中心にオーガニックスイーツを取り扱う”ブラウンシュガーファースト”。

お店ではココナッツオイルやココナッツシュガーを使い作ったクッキーやアイスを取り扱い、非常にさっぱりとした甘さで美味しく、香りの良いスイーツを提供している。今回は、そんなブラウンシュガーファーストのカップケーキを特集する。

自分の子供に安心して食べさせることができるものを提供したいブラウンシュガーファースト

「わが子に食べさせたいかどうか？」その基準で厳選した食材を取り扱うブラウンシュガーファースト。代表の荻野氏が食品に対して考えるきっかけになったのが”子供の出産”。震災直後ということもあって、食材のことも注意しなくてはいけなかったことや、自分の食生活が原因で子供の体調を崩してしまったことがきっかけだったという。

”You are what you eat.(人は食べた物でできている)”とよく言ったもので、そこから”安心して子供に与えられる美味しい食べ物がもっと気軽に買えたらいいのに”と思い手作りの菓子店ブラウンシュガーファーストを立ち上げた。

ココナッツオイルを使ったお菓子の開発

ブラウンシュガーファーストがココナッツオイルを取り扱うきっかけとなったのは、バターへの疑問がきっかけだったという。当時、バター不足でバターがなかなか取れなくなったというところもあったが、トランス脂肪酸が世の中的にダメだと言われるようになっていたという。バターを使わずに、子供たちに安心して食べさせるものはできないかと考えた時に、ココナッツオイルに出会ったという。

当時は、日本にココナッツオイルはそれほど流通していなかったものの、バターに代わる油としてココナッツオイルを紹介され始めたころだった。荻野氏は個人で輸入し、ココナッツオイルでお菓子を作ったところ、とても美味しく風味がとても良く、母乳に福間荒れる免疫を高める成分のラウリン酸が豊富であることがわかり、このオイルを日本の食卓に届けたいと強い思いからココナッツオイルを取り扱うようになったという。

ブラウンシュガーファーストこだわりのココナッツオイル

一般的に市販されるココナッツは、非常に独特な香りやえぐみがあり苦手な人も多いと思う。しかし、ブラウンシュガーファーストのココナッツオイルには、ココナッツ特有のクセやえぐみが少ない。
一般的なココナッツオイルは、乾燥した果肉を搾り取る方法をとるが、ブラウンシュガーファーストのココナッツオイルは、新鮮なココナッツミルクを搾り出すことで、独特なえぐみをなくすことができるのだという。

また、有機JAS認証を取得していることもこだわりの一つ。子供に食べさせても安心であることは、栽培の状態から重要となる。有機JAS認証は、栽培時に科学的に合成された農薬や肥料を使わないというだけではなく、上下水道の整備や虫が侵入しないよう配慮された建物で加工しているかなど、衛生や品質の管理基準をクリアしている商品だという。

工場との長年の信頼の積み重ねや商品化へのこだわり努力により、ブラウンシュガーファーストのココナッツオイルは、イギリスで実施されるグレートテイストアワードの賞を日本で初めて2つも受賞しており、名実ともに日本を代表するココナッツオイルのリーディングカンパニーとなった。

ココナッツオイルとココナッツシュガーを使った健康で美味しいお菓子を提供

店舗では、ブラウンシュガーファーストが提供するココナッツオイルとココナッツシュガーを使ったお菓子を提供している。

食べられるお菓子はカップケーキ、アイス、クッキー。見た目はとても甘いお菓子のように見えるが、ココナッツオイルとココナッツシュガーを使ったお菓子はとても食べやすく、甘さもさっぱりしていて後味が非常に良い。
ココナッツオイルとココナッツシュガーで作られたバニラのカップケーキは、生クリームが一口目濃厚でありながらも後味はスッキリ。カップケーキの生地はブラウンシュガーファーストのココナッツオイルの香ばしい香りが爽やかで旨味を感じるほどだ。

中でも特に紹介したいのが、ココナッツオイルとココナッツシュガーで作ったチョコレートのカップケーキ。

一般的なココナッツの香りは非常に甘く、独特なくせがあるので他のお菓子に合わないこともある。しかし、ブラウンシュガーファーストのココナッツオイルとココナッツシュガーで作ったお菓子は非常にさっぱりしていて食べやすい。特にこのチョコレートとココナッツは非常に相性がよく、新しいスイーツといっても過言ではない。
ココナッツオイルとココナッツシュガーはバターよりも他の食材の風味を邪魔することがなく、お菓子づくりにはとても最適な食材である。

ブラウンシュガーファーストの紹介

いかがだっただろうか。ぜひ、ココナッツの新しいスイーツを体験しにブラウンシュガーファーストの店舗に訪れてみてはいかがであろうか。