HUGO & VICTOR（ユーゴ アンド ヴィクトール）は、2010年にフランス・パリで誕生したフランス洋菓子店。パティシエのユーグ・プジェ氏によって創立されたブランド。

表参道の店舗は一般的なお菓子屋とは異なる、洗練され尽くしたデザイン。あまりにも美しいことからぱっと見は洋菓子店とは思えないだろう。

今回は、パリでも人気ブランドであるHUGO & VICTOR（ユーゴ アンド ヴィクトール）のブランドストーリーを特集する。

HUGO & VICTOR（ユーゴ アンド ヴィクトール）とは

HUGO & VICTOR（ユーゴ アンド ヴィクトール）は、シェフパティシエの「ユーグ・プジェ」氏によって手がけられたお菓子ブランド。名門ホテルやレストランでシェフを経験し、2010年にパリで開業した。
HUGO & VICTOR（ユーゴ アンド ヴィクトール）のお菓子の特徴は、技術や味付けは伝統的や古典的なレシピを守る事を基本としつつ、その見せ方やデザインが実に革新的な点である。

文豪のイメージを店舗やパッケージのコンセプトに

HUGO & VICTOR（ユーゴ アンド ヴィクトール）のブランド名は、「レ・ミゼラブル」を書いた文豪ヴィクトル・ユーゴーが由来である。ユーグ氏は、ヴィクトル・ユーゴーより多くのインスピレーションを得ており、出身地が近かったこともブランド名となった理由との事だ。

HUGO & VICTOR（ユーゴ アンド ヴィクトール）の日本・旗艦店は表参道ヒルズ店。表参道を選んだ理由は流行の最先端を象徴するブティックな店を持ちたいと考えた為であり、センスやデザインへの思い入れを感じられる。

日本では、当初パリ本国でやっていなかったカフェスペースを設置。カフェスペースを設けた事により、HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の世界観をゆっくりと楽しみながらスイーツやカフェを食べられるようになった。お店の空間にいるだけで世界観が伝わるように、店舗のいたるところに設計のこだわりが光る。日本での取り組みが好評であった為、フランスでもカフェスペースを設置する店舗の取り組みも始まったそう。

パッケージは、手帳をモチーフとされたものが多い。手帳は、ひらめきやインスピレーションを得えられるもの。ユーグ氏のクリエーションを表現するモチーフとしてHUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の様々なパッケージに使われている。

「女性に優しい」をコンセプトに天然素材にこだわり抜いたお菓子

HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）は、日本の進出の機に「女性に優しいお菓子」に強くこだわっており、天然素材で極力添加物を使わないお菓子を提供している。

特に分かりやすい一例として、マカロンなどは人工的な着色料を使わず、天然のフルーツを色素に使っている。一般的なマカロンは色も華やかで香りも甘み強いものが多いだろう。しかしHUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）のマカロンは、天然のフルーツの色素を使っていることから、ナチュラルカラーの優しい色にである。また香りや味も天然にこだわっているからこそ、シンプルかつ味わい深い上品なお菓子となっている。他のお菓子も同様に「女性に優しい」というコンセプトが徹底されている。

お菓子作りを日本に直々に伝道。日本でも洗練された味を楽しんでもらいたい

HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）では、ユーグ氏が考案したレシピを元に日本の工房で一つ一つお菓子を作っている。

お菓子作りで難しいのは環境の違い。フランスとは異なり日本は湿気が多かったり、季節も変化しやすい。取れるフルーツも違うことからフランスのレシピをそのまま持って来ても味を再現する事はできない。その為、直々にユーグ氏が日本のパティシエにお菓子の指導を行なっているそうだ。それは「変わらない、こだわり抜いた味」を日本のお客様に提供したいというユーグ氏の想いからである。

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HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の紹介

HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の世界観を味わいに訪れてみてはいかがだろう。

[box title=”お店情報” box_color=”#c30d23″]店名:ユーゴ アンド ヴィクトール 表参道ヒルズ店

住所:東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館1F

営業時間:月曜~土曜11:00~21:00、日曜 11:00~20:00

定休日:施設に準ずる
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[gmap address=”東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館1F”]

HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）は、2010年にフランス・パリで誕生したフランス洋菓子店。パティシエのユーグ・プジェ氏によって創立されたブランド。

今回はユーゴ・アンド・ヴィクトールで人気のマカロンについて特集していく。

パリで人気のブランド HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）

HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）は、シェフパティシエの「ユーグ・プジェ」氏によって2010年に創業。HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）のブランド名は、ユーグ・プジェ氏が多くのインスピレーションを受けたという「レ・ミゼラブル」の著者、文豪ヴィクトルユーゴーの名前が由来となる。ブランド名に違わず店舗やパッケージは芸術的なデザインが特徴的である。

日本進出をきっかけに生まれたHUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）のマカロン

HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）のマカロンは、日本の進出を機に開発されたお菓子である。

「女性に優しい」をコンセプトに、マカロン自体の素材についてこだわりを持って作られている。マカロンでは珍しく人工着色料を使わず、天然の色素だけで作ることが徹底されている。そのため、マカロンの生地自体の色もいわゆる一般的なマカロンのようなパステルカラーというよりは上品なナチュラルカラーに近い、優しい彩のマカロンに仕上がっている。

中のフレーバーは天然のフルーツを使っており水分が多い事が特徴。従ってマカロンの食感はしっとりとしており、天然の素材を使っているが甘さもしっかりとしている。女性に優しく、かつ、女性が満足できる一品である。

味の種類は、バニラ、レモン、ショコラ、フランボワーズ、ストロベリーなど多数用意されている。レモンは、レモンの香りが非常に心地よく酸味がほんのり感じられる、甘さは控えめに作ってあり、しっとりとした食感が特徴的。
一方で、ショコラは、ビターな大人の味に仕上がっており、生地の中はまるで柔らかいガトーショコラのよう。その他にも、マカロンの味によって生地の固さや中のクリームの食感も異なっており、天然の素材をそのまま使わず、素材が生きる調理がなされておりマカロンへの素敵なこだわりを感じられる。

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HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の紹介

いかがだっただろうか。HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）のマカロンをぜひ一度食べて見てはいかがだろう。

[box title=”お店情報” box_color=”#c30d23″]店名:ユーゴ アンド ヴィクトール 表参道ヒルズ店

住所:東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館1F

営業時間:月曜~土曜11:00~21:00、日曜 11:00~20:00

定休日:施設に準ずる
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[gmap address=”東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館1F”]

HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）は、2010年にフランス・パリで誕生したフランス洋菓子店。パティシエのユーグ・プジェ氏によって創立されたブランド。
HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の看板商品である”フィナンシェ”。パリで大人気であるユーゴ・アンド・ヴィクトールのフィナンシェを日本でも販売することとなった。今回は、ユーゴ・アンド・ヴィクトールのフィナンシェを特集する。

パリで人気のブランド HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）

HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）は、シェフパティシエの「ユーグ・プジェ」氏によって2010年に創業。マカロンなどで有名な「LADURÉE」などでシェフ・パティシエを経験後、名門三ツ星レストラン「Guy SAVOY（ギ・サヴォワ）」のパティスリー・エグゼクティブ・シェフに就任経験をもつ実力派のパティシエである。
HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）のお菓子の特徴は、技術や味付けは伝統的や古典的なレシピを守る事を基本としつつ、その見せ方やデザインが実に革新的な点である。

文豪のイメージを店舗やパッケージのコンセプトに

HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）のブランド名は、「レ・ミゼラブル」を書いた文豪ヴィクトルユーゴーの名前が由来である。ユーグ氏は、ヴィクトールユーグより多くのインスピレーションを得ており、出身地が近かったこともブランド名となった理由との事だ。その名前の由来の通り、店舗やパッケージはまるで芸術品のよう。

パッケージは、手帳をモチーフとされたものが多い。手帳は、ひらめきやインスピレーションを得えられる、ユーグ氏のクリエーションを表現するモチーフとしてHUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の様々なパッケージに使われている。

HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）のこだわりのフィナンシェ

日本のHUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の看板商品であるフィナンシェ。本国フランスでは、フィナンシェだけで何種類も用意しておりチョコクリームを入れたものや季節の果物などを使ったものも多い。

一方、日本ではオーソドックスなものを取り扱っている。ベースとなるのはバターとアーモンドパウダー。無添加、無着色の素材へのこだわりが特徴的である。

このフィナンシェはHUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の看板商品というだけあり、他のお菓子屋よりもしっとりして非常に口当たりが良い。フィナンシェに含まれるアーモンドの香りがしっかりしていて、ところどころ「しゃりっ」とした食感も残している。

フィナンシェの種類は、ナチュール、ショコラ、ルイボスがオーソドックスなものとして提供されている。また、季節に合わせたフィナンシェも期間限定で提供している。

*ハロウィン限定パンプキン味のフィナンシェ

パッケージも季節限定のデザインが用意される。パッケージのデザインを楽しみにしているお客様もいるほどである。

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HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の紹介

いかがだっただろうか。HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）のフィナンシェぜひ一度食べて見てはいかがだろう。

[box title=”お店情報” box_color=”#c30d23″]店名:ユーゴ アンド ヴィクトール 表参道ヒルズ店

住所:東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館1F

営業時間:月曜~土曜11:00~21:00、日曜 11:00~20:00

定休日:施設に準ずる
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HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）は、2010年にフランス・パリで誕生したフランス洋菓子店。パティシエのユーグ・プジェ氏によって創立されたブランド。

見た目が美しいパリの本格派の洋菓子店として名高い。ディスプレイには、芸術的なケーキが並べられおり実に心が高ぶる光景である。今回は、HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）のケーキについて特集していきたい。

文豪のイメージを店舗やパッケージのコンセプトに

HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の日本・本店は表参道店。店舗は、お菓子屋とは思えないほど洗練されたデザインとなっている。

　お店の空間にいるだけで世界観が伝わるように、店舗のいたるところに設計のこだわりが光る。
　日本では、当初パリ本国でやっていなかったカフェスペースを設置した。カフェスペースを設けた事により、HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の世界観をゆっくりと楽しみながらスイーツやカフェを楽しむことができるようになった。日本での取り組みが好評であった為、フランスでもカフェスペースを設置する店舗の取り組みも始まったそう。

パッケージは、手帳をモチーフとされたものが多く、ユーグ氏のクリエーションを表現するモチーフとしてHUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の様々なパッケージに使われている。

日本進出の為に開発されたケーキ

HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）では、ユーグ氏が作ったレシピを元に日本の工房で一つ一つお菓子を作っている。お菓子の指導についてはユーグ氏が直に日本のパティシエに行ない、高いクオリティを保っている。

　HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）のケーキの特徴は生地にある。生地は通常はスポンジを使うことが一般的だろう。だが、HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）ではスポンジの代わりに看板商品であるフィナンシェの生地を使うことにより食感の弾力やアーモンドの香りを楽しめるようになっている。

　特にケーキはフレッシュなフルーツを使う事により、見ても食べても楽しい、といった工夫がなされている。
　実は、ショートケーキは、フランス菓子ではないため本国のフランスにはないスイーツである。だが、日本人に好まれるケーキであるため日本出店に向けてショートケーキを開発し、季節限定で販売されている。季節によっては、いわゆるショートケーキではなく、いちごをオレンジに変えて作ったガトーフロマージュオランジュなど、その季節に新鮮で美味しいフルーツを使い見る人も食べる人も楽しめるスイーツを提供している。

ガトーフロマージュオランジュは、中がムースになっており、オレンジがふんだんに使われている。オレンジは天然の素材を生かす為に皮ごと使っているところが特徴的である。フィナンシェの香ばしさとオレンジムースの爽やかさが絶妙で非常に品の良い甘さに仕上がっている。特にところどころ皮の食感がケーキの柔らかさ以外にもシャキシャキ感を出しており良いアクセントになっている。

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HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）の紹介

いかがだっただろうか。HUGO & VICTOR（ユーゴ・アンド・ヴィクトール）のケーキぜひ一度食べて見てはいかがだろう。

[box title=”お店情報” box_color=”#c30d23″]店名:ユーゴ アンド ヴィクトール 表参道ヒルズ店

住所:東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館1F

営業時間:月曜~土曜11:00~21:00、日曜 11:00~20:00

定休日:施設に準ずる
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