こちらのお店では、懐かしさと新しい味わいが融合した伝統的な菓子作りに力を入れられています。特に注目すべきは「フランクフルタークランツ」です。フランクフルトで愛されてきた伝統菓子を、軽やかでバランスの良い仕立てに改良されました。軽い食感のバタースポンジと自家製のクランツシュガーが溶け合い、さらにあっさりとしたバタークリームがサンドされています。こだわりの品を作り上げるため、3日前の予約が必要です。
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滋賀県 長浜市 大宮町 ５−３０
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フランクフルタークランツ
フランクフルトの王冠という名前を持つフランクフルトで愛されてきた伝統菓子です。日本でも1960年代から1980年代にかけてとても人気がありました。クランツを軽やかにバランスよく仕立てのがエベーヌ流です。生地は軽い食感にしたバタースポンジと共に溶けてゆくのは周りに淡雪のような自家製のクランツシュガーさらにサンドしたバタークリームはあっさりした味にしています。とても時間のかかる商品のため3日前の予約販売です。冷蔵庫で3日間保存可能で18センチです。
