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スイートポテトで使用しているさつまいもは九州の私の従兄弟夫婦が丁寧に大事に育てた紅はるかです。GRACEのキャラメリーゼスイートポテトが完成するまでに、いろいろなさつまいも を使って、試作に試作を重ねました。そして選び抜かれた九州産の糖度の高い紅はるかを、贅沢に端の繊維の多い所は切り落とし、真ん中部分だけを使い蒸し器で蒸し上げ、熱いうちにマッシャーを使い手で潰し、上質なバターや生クリームなどで味付けし、最後は上に卵液を塗って型にはめて焼き上げます。これをフレンダーなど機械で、潰すとトロトロになりすぎて上手くいきません。なので、蒸したさつまいもは全て手作業でマッシュしています。一番こだわっているところは、なめらかさです。でも機械を使うとちょうど良い滑らかさにはならないのです。ご注文毎にスイートポテトの上ににグラニュー糖を振りかけバーナーで炙りキャラメリーゼします。パリッと香ばしいキャラメリーゼとお口の中でとろける温かいスイートポテトにバニラアイス、こうやってどこにもないGRACEだけのキャラメリーゼスイートポテトが出来上がります。写真では美味しさは上手くお届けできませんが、是非一度お召し上がり頂きたいGRACE大人気のスイーツです。お食事後のハーフサイズもご用意しております。温かい紅茶 ともよく合います。