お菓子作りにぴったり!バターに代わる柔らかい香りのココナッツオイル|ブラウンシュガーファースト

原宿・明治神宮前から数分歩いたところに明るい常夏の気分にさせてくれるカフェがある。ココナッツオイル・ココナッツシュガーを中心にオーガニックスイーツを取り扱う”ブラウンシュガーファースト”。

“わが子に食べさせたいかどうか？”を基準に食材を厳選しているブラウンシュガーファースト。ココナッツオイルのリーディングカンパニーであるブラウンシュガーファーストの想いを取材した。

ココナッツオイルとは

ココナッツはココヤシと呼ばれるヤシ科の植物の1種。ココナッツは捨てるところがないと言われ木も葉も実も全てが活用される。食用部分はスーパーフードと言われるほど栄養価が高く注目される理由ともなっている。

ココナッツオイルは、健康的な油として注目されている。ココナッツオイルは数年前からブームになっている。ダイエット、日焼け止め、美肌効果など、様々な効果効能が謳われている優秀なオイル。中でもココナッツオイルの種類は、2つの種類にわかれている。1つは通常のココナッツオイルとバージンココナッツオイル。違いは精製されているかされていないかの違いになる。特に栄養価の高く効能が高いと言われているのが、無精製かつ無添加、非加熱抽出のバージンココナッツオイルになる。

わが子に食べせたいかどうか、を基準にするブラウンシュガーファースト

ブラウンシュガーファーストの創業のきっかけは、代表の荻野氏の”子供の出産”だったという。お菓子作りが好きな普通の主婦だった荻野氏は、完全母乳で子供を育てていたある日、突然子供の体中に湿疹が出たそう。前日に食べたものが影響し、子供にも影響が出たことで驚きを隠せなかった。

「人の体は食べたものでできている」とはよく言ったもの。そこから、”わが子に食べさせたいかどうか？”を基準に食材を厳選、創業から今まで変わらず母親目線の商品化基準を徹底しているという。

ココナッツオイルのリーディングカンパニーに

ブラウンシュガーファーストがココナッツオイルをしたのはバターの代わりになる油を探していた時のことである。当時、ブラウンシュガーファーストは、体に健康的なお菓子を作って販売していた。一方で、バターのトランス脂肪酸が体に悪影響を及ぼすということからバターを回避する人も多かったという。
当時は、日本にココナッツオイルはそれほど流通していなかったものの、バターに代わる油としてココナッツオイルを紹介され始めたころだった。荻野氏は個人で輸入し、ココナッツオイルでお菓子を作ったところ、とても美味しく風味がとても良く、母乳に福間荒れる免疫を高める成分のラウリン酸が豊富であることがわかり、このオイルを日本の食卓に届けたいと強い思いからココナッツオイルを取り扱うようになったという。

作る人も食べる人もハッピーになれること

ココナッツオイルを取り扱いたいと考えた当初、日本にはココナッツオイルに関する情報はほとんどなかったという。そこで、大使館や、アリババの業者に直接メール。持ち前の行動力で、タイやインドネシアに向かい日本にココナッツオイルを生産してくれるサプライヤーを探した。

様々な工場を訪ねる中で、ようやく今の工場と巡り会うことができたという。美しい自然の中で、工場の人たちも楽しそうにイキイキと働く工場。
ブラウンシュガーファーストの信条として”作る人も食べる人もハッピーになれること”を持っている。本当にいいものを日本中の食卓に届けてハッピーにしたいという思いがあるのに、作る人は幸せではないというには本末転倒と考える荻野氏。

工場の方々に日本の厳しい品質基準を指導し、互いに研鑽して有機エキストラバージンココナッツオイルは完成したのだという。

ブラウンシュガーファーストこだわりのココナッツオイル

一般的に市販されるココナッツは、非常に独特な香りやえぐみがあり苦手な人も多いと思う。しかし、ブラウンシュガーファーストのココナッツオイルには、ココナッツ特有のクセやえぐみが少ない。
その秘密はフレッシュな製法にあるのだという。遠心分離法と呼ばれるこだわりの製法をとっているのだという。一般的なココナッツオイルは、乾燥した果肉を搾り取る方法をとるが、ブラウンシュガーファーストのココナッツオイルは、新鮮なココナッツミルクを搾り出すことで、独特なえぐみをなくすことができるのだという。

また、有機JAS認証を取得していることもこだわりの一つ。子供に食べさせても安心であることは、栽培の状態から重要となる。有機JAS認証は、栽培時に科学的に合成された農薬や肥料を使わないというだけではなく、上下水道の整備や虫が侵入しないよう配慮された建物で加工しているかなど、衛生や品質の管理基準をクリアしている商品だという。

工場との長年の信頼の積み重ねや商品化へのこだわり努力により、ブラウンシュガーファーストのココナッツオイルは、イギリスで実施されるグレートテイストアワードの賞を日本で初めて2つも受賞しており、名実ともに日本を代表するココナッツオイルのリーディングカンパニーとなった。

ココナッツオイルとココナッツシュガーを使った健康で美味しいお菓子を提供

店舗では、ブラウンシュガーファーストが提供するココナッツオイルとココナッツシュガーを使ったお菓子を提供している。

食べられるお菓子はカップケーキ、アイス、クッキー。見た目はとても甘いお菓子のように見えるが、ブラウンシュガーファーストのココナッツオイルとココナッツシュガーを使ったお菓子はとても食べやすく、甘さもくどくなく後味もさっぱりしている。

ブラウンシュガーファーストの紹介

いかがだっただろうか。ブラウンシュガーファーストのココナッツオイルで作ったお菓子を食べたいという方は店舗まで足を運んでみてはどうだろう。