夏にピッタリ、Minimal(ミニマル)が提供するカカオサワーエール(CACAO SOUR ALE)

東京都渋谷区にある代々木公園駅、週末になると家族連れやカップルで賑わう代々木公園と逆の方面の山手通り側は閑静な住宅街となっている。そんな山手通り側に店舗を構えるMinimal(ミニマル)。カカオ豆の仕入れから、板チョコレートを作り上げる全行程を管理・製造する”Bean to Bar Chocolate(ビーントゥバーバーチョコレート)”専門店。
今回は、そんなBean to Bar Chocolate(ビーントゥバーバーチョコレート)”専門店のMinimal(ミニマル)が提供する”カカオパルプを使ったカカオサワーエール(CACAO SOUR ALE)を紹介。

カカオパルプとは

“カカオパルプ”というと少し聞きなれない単語のように聞こえる方も多いかもしれない。”カカオパルプ”とは、カカオの中に詰まった白い果肉のことをさし、このカカオパルプの更に中にはチョコレートの原材料となるカカオ豆が詰まっている。

ギリシャ語で”神様の食べもの”と評されるカカオは、古代マヤ文明でトウモロコシやトウガラシといった香辛料と一緒にすりつぶされ飲まれていた。神に祈る儀式など、特別な時に飲まれる貴重な植物とされていたという。

チョコレートを作る工程の中で、カカオの実が詰まったカカオパルプは不要であるため、取り除いてしまう。しかしこのカカオパルプには、水分と糖分の塊が詰まっており、ライチのような独特の甘酸っぱい風味があるというから驚き。

カカオパルプはそのライチのようなフルーティーな味わいは勿論のこと、その栄養価の高さから、注目を集めている。

しかしカカオパルプは、まだまだ世に出回っていない商品である。というのも、カカオは熱帯地域の植物であること、カカオパルプを輸入しようにも、その運送過程で腐ってしまうという。
そのことから、カカオパルプは生産地でその多くが消費されていた。しかし近年冷凍技術の発展が進んだこともあり、徐々に日本でも流通が始まったという。

Bean to Bar Chocolate(ビーントゥバーバーチョコレート)”専門店のMinimal(ミニマル)

代々木公園駅からおり、山手通りにお店を構えているBean to Bar Chocolate(ビーントゥバーバーチョコレート)”専門店のMinimal(ミニマル)。Minimal(ミニマル)では、カカオ豆本来の味を表現するために、カカオ豆以外の素材を極限まで抑えることで、カカオ豆本来の味わい・香りを実現。市販品とは違い、クラフトビールの様な嗜好品としてのチョコレートを実現している。

Minimal(ミニマル)のカカオパルプジュース

Minimal(ミニマル)では、カカオという素材の”フルーツ”としての側面を知ってほしいという想いから、カカオパルプジュースの提供を行っている。
「カカオて何ですか?そもそもフルーツだったんですか?」そんなイメージを払しょく出来たらとMinimal(ミニマル)の田淵氏は語る。

Minimal(ミニマル)のカカオパルプを使ったビール

そんなカカオパルプを使用したビールをMinimal(ミニマル)で、新たに提供を始めた。
ティー・ワイ・ハーバーブルワリー(T.Y.HARBOR BREWERY)とのコラボレーションで生まれた「カカオサワーエール(CACAO SOUR ALE)」は、”夏に飲みたくなるカカオビール”をテーマに醸造された。

「一般的に、”チョコレート”と”ビール”のコラボレーションにより生まれるビールは、スタウト系の黒ビールにほろ苦いビターチョコレート系を掛け合わしたカカオビールが定石であるが、カカオパルプを使うことでSOUR ALE(サワーエール)にして夏らしい爽やかな味わいを表現した。」と語る田淵氏。

実際に飲んでみると分かるが、「カカオサワーエール(CACAO SOUR ALE)」はテーマにもあるように、カカオパルプのフルーティーな味わいは勿論、そこにカカオニブの贅沢なカカオの風味もあり、爽やかで飲みやすいSOUR ALE(サワーエール)にカカオの贅沢な風味も感じられる、癖になるビールに仕上がっている。

近年、アメリカではIPA(インディアン・ペール・エール)の人気もさることながら、 SOUR ALE(サワーエール)の人気も高まってきているので、Minimal(ミニマル)の「カカオサワーエール(CACAO SOUR ALE)」は注目の一品。

SOUR ALE(サワーエール)とは

既に上述しているが、SOUR ALE(サワーエール)とはそもそもどういったビールのことをあらわすのかご存じだろうか。

SOUR ALE(サワーエール)は、主に乳酸菌などのアルコール発酵により酸をつくる菌を用いて併用して造られる酸っぱいビールのことをさす。フルーツを同時に用いて発酵・熟成するものや、フルーツフレーバーのシロップを入れて飲むものもある。

Minimal(ミニマル)の店舗

いかがだったでしょうか?ティー・ワイ・ハーバーブルワリー(T.Y.HARBOR BREWERY)とミニマル(Minimal(ミニマル)) ビーントゥバーチョコレート(Bean to Bar Chocolate)のコラボレーションビール「カカオサワーエール(CACAO SOUR ALE)」は、天王洲「ティー・ワイ・ハーバー」、原宿スモークハウス(SMOKEHOUSE)、ミニマル(Minimal(ミニマル)) 富ヶ谷本店にて、数量限定で味わえるので、是非足を運んでみて下さい。

お店情報
店名:Minimal(ミニマル) 富ヶ谷本店

住所:東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9

定休日:定休日なし

営業時間: 11:30〜19:00

お店情報
店名:Minimal(ミニマル) 銀座 Bean to Bar Stand

住所:東京都中央区銀座3-8-13 光生ビル 1F

定休日:定休日なし

営業時間: 11:00〜19:00

お店情報
店名:Minimal(ミニマル) 白金高輪 Factory & Store

住所:東京都港区白金1-7-1 アズ白金ビル1F

定休日:日曜、月曜

営業時間: 11:00〜18:00

お店情報
店名:Minimal(ミニマル) 東武池袋 Metro Kitchen & Store

住所:東京都豊島区西池袋1-1-25 東武百貨店池袋店 B1F 8番地

定休日:東武百貨店池袋店に準ずる

営業時間:月-土曜10:00~21:00、日曜・祝日10:00-20:00