スウェーデンの7種類のクッキー 最高のおもてなしをダーラナホースに乗せて

世田谷区にある豪徳寺駅 商店街の中に店舗を構えるスウェーデン菓子専門店”FIKA FABRIKEN”。スウェーデンの文化である”FIKA(フィーカ)”を広める旅する小さなお菓子屋さん。そんなFIKA FABRIKENが作るクッキーとはどんな想いで作られているのか取材。

FIKAとは

FIKA(フィーカ)とは、スウェーデンの文化であり、友人や恋人または家族とコーヒーやお菓子など休憩を取ること。スウェーデンでは、コーヒーを飲むことが重要な文化であり、仕事中にコーヒーブレイクの一環としてFIKAをしたり、初めてあった人とフィーカをしたりと生活の中に溶け込んでいることが特徴的である。

「デートでないデート」としてFIKAは重要な社会の役割を果てしており、「デート」に行くことはとてもハードルが高いことであるが、「フィーカに行く」ことはハードルが低くカジュアルに使うことができる。

FIKAは不思議な言葉であり、クッキー、ケーキなどと行った食べ物を飲み物と一緒に食べることということも意味に含まれている。そのため、サンドイッチやシナモンロール、クッキー、ビスケットなどのお菓子を添えてコーヒーを一緒に飲みながらゆっくりお互いのことを話す。

世田谷にある旅する小さなお菓子屋 FIKA FABRIKEN(フィーカファブリケン)

そんなFIKAを名前にするお菓子屋 FIKA FABRIKEN。代表の関口氏は、スウェーデンに留学した際、FIKAを楽しむスウェーデンの文化に出会い共感を得た。慌ただしく働く日本人の文化の中では、全く想像がつかないような文化がスウェーデンの文化を作っている。そんなスウェーデンの文化を日本に広めることがとても大事なことではないか、と本人の中でお菓子屋を作ったきっかけとなった。そんな想いのこもった店名には「お茶の時間工場」という意味をもつ”FIKA FABRIKEN”としている。

FIKAだからこそ大切にしたいお菓子への想い

「晴れの日に食べる高級なお菓子ではなく、普段日常的に食べられるそんなお菓子にしたい」。

スウェーデンで行われるFIKAは、お店でお菓子を買うのではなく、家でお菓子を作って振舞っている。家庭1つ1つにお菓子の味があり、まさにお母さんの味をFIKAの中で楽しむことができることもFIKAの文化。残念ながら日本には、お菓子を作るような文化がない。そのためFIKA FABRIKENではスウェーデンのお菓子を振舞っているのである。大切にしていることは、手の届きやすい価格で毎日食べられるお菓子。毎日食べられるお菓子はきっかけにすぎないかもしれないが、「FIKAが日本で広まること」それ自体がFIKA FABRIKENで大切にしたい想いである。

FIKAを楽しむためのクッキー

FIKAFABRIKENで取り扱っているクッキー缶は、スウェーデンの文化を大切にしている。スウェーデンでは、7種類のお菓子を用意することが最高のおもてなしと言われている。そのため、FIKA FABRIKENのクッキー缶では7種類のクッキーを用意。FIKAで大切な人をおもてなしをする時に最適なお菓子として作っている。

FIKA FABRIKENのクッキーの種類

FIKA  FABRIKENの7種類のクッキーの一部を紹介する。

 

FIKA FABRIKENの馬の形をしたクッキー

FIKA FABRIKENのクッキーの中にある特徴的な馬の形をしたクッキー。この馬はスウェーデンのダーラナホースという馬をあらわしているという。

スウェーデンでは当時、人々にとって馬は生活にかかせないもので、馬に力を借り助けられて生活をしてきた。そんな歴史から、スウェーデンではダーラナホースは幸せを運んでくれる馬と言われている。

FIKAに幸せな時間を届けるという想いから、クッキー菅にはダーラナホースの形をしたクッキーを用意したのだとか。クッキーはサクサクっとした食感というよりもガリッとした食感。クッキーのとても良い香りが鼻の中を通っていきます。

FIKA FABRIKENのラズベリークッキー

FIKA FABRIKENのラズベリークッキー。スウェーデンではハロングロットルクッキーと呼ばれる。ハロンはスウェーデン語で「ラズベリー」という意味。ラズベリージャムの入ったクッキーは、ほろほろとした食感が一般的ですが、FIKA FABRIKENのラズベリークッキーはカリッとした食感の良いクッキー。ゴマの香りが特徴的でとても食欲をますクッキーとなっています。

FIKA FABRIKENの店舗

いかがだったでしょうか?FIKAを広めるFIKA FABRIKENのクッキーはスウェーデンの文化をふんだんに使った幸せを届ける最高のおもてなしの一品。ぜひ、お店にも訪れてみてはいかがでしょう。

旅する小さなお菓子屋 FIKA FABRIKENのブランドストーリーを見る

[box title=”お店情報” box_color=”#4169E1″]店名:FIKA FABRIKEN(フィーカ ファブリケン)

住所:東京都世田谷区豪徳寺1-22-3

定休日:月曜日、火曜日、水曜日

営業時間: 11:00〜19:00[/box] [gmap address=”東京都世田谷区豪徳寺1-22-3″]

本山智男
株式会社SweetsVillage 創業者。 3度の飯よりスイーツが好き。お菓子屋さんの取材を50件以上実施。様々なスイーツの企画にも携わり、スイーツの商品開発などにも携わる。

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