自由が丘駅から南口から少し歩いたところにある “Ami Cono（アミコーノ）”。イタリア人の夏には欠かせないお菓子であるジェラートを専門に扱っているお店は、少し変わったお菓子”ジェラクッキー”を取り扱っている。今回は、Ami Cono（アミコーノ）のジェラクッキーについて特集する。

自由が丘 ジェラート専門店 Ami Cono（アミコーノ）

「学生の時から、老若男女問わず親しまれるお店を持ちたいと思っていました。特にコーヒーが好きだったのでカフェの開業を夢見ていました。」そう語る アミコーノ オーナー井上氏。バリスタの資格まで取得し、行動力溢れる女性だが、ただのカフェでは競合が沢山いる飲食店では経営的に厳しいのではないかと考えていたそう。

「その時出会ったのがジェラートでした。ジェラートやアイスを嫌いな人はほとんどいないですし、自分が思っていた老若男女問わず誰でも親しまれるお店を作れるんじゃないか、そう思いイタリアに修行にいくことを決意しました。」

「イタリアは、栄えている街がいくつかあり、それぞれの街に市場があります。毎日、市場にいって旬のフルーツを探しに行きました。ジェラートが面白いのは、その日その時、一番美味しいフルーツを使ってその味のジェラートを作れること。」

また、この時”旬”の大切さを感じたのだという。

「日本では、毎日いちごがスーパーに並んでいて、旬とか関係なく食べられるようになりました。それはそれで生活が豊かになったことなのですが、イタリアで感じたことは”旬や季節を表現できることの価値”でした。」

アミコーノのジェラートは毎日変わる。それは、その日その時、一番美味しいフルーツを使うためである。

お客様は「家族」 老若男女・趣向問わず皆に愛されるお店

イタリアから帰国し、数年後自由が丘で開業。ジェラートを取り扱うカフェの名前は「Ami Cono(アミコーノ)」と名付けられた。「アミコ」はイタリア語で友達を意味する。

「老若男女問わず、親しまれるお店づくりをしたいという想いからこの名前にしました。」

お店で大切にしていることは”お客様は「家族」”だということ。老若男女・趣向問わずに皆に愛されるお店作りを大切にしているのだという。

「イタリアに帰ってから数年の間、マクロビオティックのお店で働いていました。マクロビオティックは添加物や肉中心の食生活から、自然食や野菜中心の生活にするためのオーガニック料理を提供していました。働く中で、アレルギーやビーガンで卵や小麦粉が食べられない人がたくさんいることを知りました。例えば、乳アレルギーの子供はアイスが食べられない。その時、自分がやるお店では、そういったアレルギーやビーガンの人でも食べられ、皆に愛されるお店を作れるんじゃないかと思いました。」

Ami Cono（アミコーノ）では、保存料、着色料、添加物を一切しようせず、コーンですら米粉を使い使っている。

自由が丘 Ami Cono（アミコーノ）のオリジナル商品 ジェラクッキー

アミコーノのメニューには一風変わった商品がある。

「ジェラクッキー」は、ジェラートとクッキーを挟んだお菓子。イタリアでは、ブリオッシュを挟んで食べる習慣があるものの、クッキーを食べることはあまりない。ジェラクッキーは井上氏のオリジナル商品である。

「コンビニのアイス商品で何が人気か見ていました。その結果、人気だったのがチョコモナカジャンボが男性には圧倒的な人気商品だと知りました。さすがにモナカを作るのはやりづらいので、モナカに近いクッキーに挟んで見たらいいのではと思いジェラートにクッキーを挟んでみました。」

クッキーは、井上氏の手作りのクッキー。パリッとした食感のクッキーではなく、ジェラートが染み込みやすいように柔らかい食感のクッキーを用意。当然、コーン同様アレルギーやビーガンの人でも食べられるよう素材に心がけている。

「ジェラクッキーは、チョコレートやピスタチオなどの濃厚系のジェラートがオススメ。特に若い年代のお客様にクッキーは人気の商品となっています。」

自由が丘ジェラート専門店 Ami Cono(アミコーノ)住所

自由が丘の南口 マリ・クレール通りを過ぎ、小さな丘の見えるところにお店を構える”Ami Cono(アミコーノ)”。ジェラートを専門に取り扱っているアミコーノの中でも日本でも珍しいメニュー「ジェラバーガー」。ヨーロッパのパンである大きなブリオッシュに挟まれたジェラートは今にも出てきそうなほど大胆に入っている。今回はジェラート専門店アミコーノのジェラバーガーを特集した。

ジェラートとバーガーを合わせたジェラバーガーとは

ジェラバーガーとは、ジェラートにブリオッシュを挟んで食べるバーガーのようなもので「ブリオッシュ・コン・ジェラート」と呼ばれるもの。ブリオッシュは、発症はフランス。フランスパンとは違い、水の代わりに牛乳やバターと卵を多く使い口当たりを軽くした菓子パンのようなもの。フランス王妃であるマリー・アントワネットが言った「パンが食べられないのならお菓子を食べれば良いのに」の「お菓子」がブリオッシュのこと。
厚めのブリオッシュにジェラートを挟み込んだもので、日本の文化にもなく見た目は食べにくそうなのですが、イタリアでは朝食・昼食で当たり前に食べられている。

ジェラバーガーの写真

自由が丘 ジェラート専門店”Ami Cono（アミコーノ）”

自由が丘にあるジェラート専門店”Ami Cono（アミコーノ）”。アミコは、イタリア語で、「友達」という意味で、コーノはイタリア語で「コーン」。アミコーノは、アミコとコーノを組み合わせた造語である。アミコーノオーナー 井上氏は、「お客様、お客様同士が友達になれるように」という想いからこの名前にした。

「もともとはカフェを開業したいと思っていました。ただ、普通のカフェでは経営的に厳しいのではないかと思っていました。他のお店とは”違ったところ”をどう作るか。そう言った考えのもと出会ったのがジェラートでした。ジェラートやアイスを嫌いな人はほとんどいないからカフェとしての特徴としてはとてもいいんじゃないかと思ったのです。」

そこから、独立してお店をもつという目的のために、イタリアへジェラートの修行に行くことに。大きなジェラート屋に修行に行くことも悩んだものの、選んだのは個人でやっているジェラート屋。そこのジェラートに惚れ込んだことも一つの理由である。

毎日変わるジェラートのフレーバー

「イタリアでは、栄えている街が転々としていて、各街に市場があります。修行の際、フィレンツェの小さな街の市場で師匠と買い出しに出ていました。そこで、美味しそうなフルーツを見つけると、それをジェラートに入れて作るわけです。そう言った旬や季節を表現できることはとても楽しいし、日本では価値のあることなんじゃないかって感じていました。」

日本では、技術が進み通年でいちごが食べれたり、バナナが食べれたりする。食べ物があると豊かな気持ちになれるが、やはり”旬”を感じれることは”季節”を感じれることと同義。その時々で、取れるものを食べることこそが人にとって大切なことではないかと、イタリアの修行時代で気づいたそう。修行を終え自由が丘でジェラート専門店を開業。

「イタリア時代で培ったことは日本でもやっていて、毎日美味しそうな旬なものを探しに行っています。だから、アミコーノのジェラートは毎日フレーバーが違っています。」

昨日あったチョコ味は今日あるとは限らない、けれど毎日違う味を楽しみに通う常連のお客様もいるそうだ。

「オススメはどれですか？と聞かれるのですが、毎日フレーバーが違うので答えずらいのです(笑)。ただ、ジェラートも作りたてが一番美味しいので、いつも出来立てのものをオススメしています。」
アミコーノのジェラートは毎日都度作っており、作り置きは一切ない。そういった、職人としてのこだわりもアミコーノの特徴とも言える。

Ami Cono(アミコーノ)のジェラバーガー

そんなアミコーノのジェラバーガーはこちら。

ジェラートはシングルとダブルが選ぶことができ、お好みのジェラートを選択する仕組みだ。ブリオッシュは、自由が丘のお付き合いのあるパン屋に作ってもらったもの。2店舗の違う種類のブリオッシュを取り扱っており、日によってブリオッシュの味も変化がある。種類は、米粉のぎっしりしたパンとふわふわしたパン。ブリオッシュは、当然ジェラートに合うかどうか厳選している。

ブリオッシュは、注文が入るとトースターで焼いて、カリッとさせてからジェラートを挟む。あったかいパンと冷たいジェラートが絶妙に合わさってとても美味しい。
「やっぱりコーンを店頭で焼いているのでコーンをお客様は頼みがちですが、ジェラバーガーもとても自信を持った一品です。チョコレートやミルク、ピーナッツ系のジェラートとの組み合わせがとても美味しいです。」

今回、注文させていただいたのが「ピーナッツとチェリー味」のジェラートをダブルで挟んだジェラバーガー。ふわふわの生地に徐々にジェラートが溶けてしっとりしていきます。しっとりとしたパンを一かじりすると染み込んだジェラートが口の中に広がっていきとても美味しい。

アミコーノのジェラートはやわからい食感で、何と言っても味がしっかりしている。落花生が染み込んだパンはピーナツバターサンドぐらいピーナツの風味が出ている。特に果物系のジェラートはオススメで、果物の味がジェラートの中で際立つ。今回食べた、チェリーの風味は甘酸っぱく、非常に香りが良い。ジェラートを食べていると、スーパーで売っているチェリーは風味が消えてしまっていることに気づくのだ。”旬”を食べるということは本来の果物の味を味わうことだと気づかせてくれるジェラートだと言っても過言ではない。

自由が丘ジェラート専門店 Ami Cono(アミコーノ)住所

自由が丘駅南口から、すぐ近く。Ami Cono(アミコーノ)は、2017年11月に自由が丘にオープンしたばかりのジェラート専門店。専門店のジェラートと特製のスムージーが組み合わさった“スムジェラ”は同店でも大人気のメニュー。今回はジェラート専門店Ami Cono(アミコーノ)のスムジェラを特集する。

徹底的な“旬”へのこだわり。“日替わりジェラート×日替わりスムージー”

特製のスムージーと専門店のジェラートを一緒に楽しめる、“スムジェラ”。自由が丘のAmi Cono(アミコーノ)では、スムージー、ジェラート共に日替わりの材料が使用されており、その時に一番旬なフルーツを味わう事ができる。

Ami Cono(アミコーノ)の徹底的な旬へのこだわりは、店主の井上氏が““旬や季節を表現できることの価値”を強く感じていることに由来している。

「日本では、毎日いちごやバナナがスーパーに並んでいます。でも、本当はいちごやバナナは食べられる季節は限られているはず。でも、栽培方法が発展したことで旬とか関係なく年を通して食べられるようになりました。それはそれで生活が豊かになったことなのですが、イタリアの修行中感じたことは”旬や季節を表現できることの価値”でした。その日、その時、一番美味しいフルーツを食べられる事の幸せは何事にも変えられません。」

スムジェラの値段は630円。特製のスムージに組み合わせるジェラートをお好みで選択することができる。

2つのジャンルのプロフェッショナルが提供する、夢の共演

Ami Cono(アミコーノ)店主の井上氏は、ジェラートだけではなく、スムージーのプロフェッショナルでもある。

井上氏は、前職マクロビオティックのお店でスーパーバイザーとして働いていた。その当時一番評価された業務が新店舗のための、スムージーのプロデュースであった。

井上氏がプロデュースしたスムージーは、海外の関係者からも高く評価され、スムージーの開発のために、現地への出張を依頼された事も。

スムジェラは、「ジェラ―ト」そして「スムージー」。2つのジャンルのプロフェッショナルである井上氏だからこそ提供できる、夢の共演なのだ。

スムジェラにおススメのジェラートは？

特製スムージーに組み合わせるのは、フルーツ系のジェラートがおススメ。

ジェラートは日替わりで提供されるため、決まった種類があるわけではないのだが、筆者の訪問時には、フルーツ系のジェラートでは、「白桃」や「プラム」が提供されていた。

スムージー自体も旬のフルーツが使用されているため、フルーツ同士の組み合わせとなり、爽やかな甘みと酸味を味わえる。冷たくさっぱりとしたリフレッシュできる美味しさだ。

自由が丘ジェラート専門店 Ami Cono(アミコーノ)住所

自由が丘駅から南口から少し歩いたところにある “Ami Cono（アミコーノ）”。イタリア人の夏には欠かせないお菓子であるジェラートを専門店。ジェラートが特徴的なお店ではあるものの、コーヒーを求めてお店に来店する方も多い。その中で、ジェラート専門店として特徴的なメニューが”カフェジェラ”。今回は、Ami Cono（アミコーノ）のカフェジェラについて特集する。

ジェラートを取り扱う「カフェ」を夢見て

「学生の時から、独立してお店を持ちたいと思っていました。コーヒーが好きだったので、カフェをやりたいと夢見ていました。」アミコーノ オーナーの井上氏は語る。

「カフェを開きたいという想いはずっと持っていました。けど、ただのカフェでは飲食店は激戦、経営的に厳しくなると考えていました。」

そこで、井上氏が選んだのはジェラート。

「アイスやジェラートは嫌いな人はほとんどいない。カフェとジェラートを組み合わせられると特徴的でいいのではないかと思い選びました。」

バリスタの資格を取得後、ジェラートの本場 イタリアへ修行に行くことに。

自由が丘でジェラート専門店 Ami  Cono（アミコーノ)

イタリア帰国して数年後、自由が丘でジェラート専門店 Ami Cono（アミコーノ）を開業。ジェラートは、保存料、着色料、化学調味料を一切使っていない。

「老若男女・趣向を問わず、みんなから愛されるお店にしていきたい。」

イタリア帰国後、オーガニック専門店で店舗運営をしていた井上氏。そこで、アレルギーやビーガンにより食べられるものが限られている人がたくさんいることに気づいた。

「アレルギーだからといってアイスを食べられないのはかわいそうだと思いました。なので、アミコーノでは化学調味料や添加物を一切使っていません。本当に誰でも食べられて、笑顔になれるようなジェラートにしたいと思ったからです。」

毎日きたくなる、毎日変わるジェラート

「アミコーノのジェラートは毎日変わります。日本では毎日いちごを食べることができます。でも、一昔前では、季節に応じて”旬”のものを食べるのが美味しいですし、カラダにもいいはず。イタリアではそういった生活をしていました。その日その時、一番美味しいフルーツを使うことでジェラートも美味しくなります。」

普通のお店では工数もコストもかかるため毎日味を変えることはできません。井上氏は毎日仕入れにいき、”旬”なものを探してその日のジェラートを作る。まさに、職人技のジェラートである。

Ami Cono（アミコーノ）自慢のカフェジェラ

「もともとはカフェを目指していたのでコーヒーにも自信を持っています。けど、やはりジェラートのケースが目立つので、コーヒーも一緒にということにはなりづらいと思いました。そこで、組み合わせたら美味しいし面白いかもと思い、カフェにジェラートを乗せたカフェジェラをはじめました。」

カフェジェラをきっかけにコーヒーを仕事終わりに飲みにきてくれる方も増えたそう。コーヒーはジェラートが甘いので少し苦めだが、スッキリした味わいである。

「コーヒーに合うのは当然ミルク系のジェラート。ただ、ちょっと失敗だったのは、初めのうちは好きなジェラートを上に乗っけられるという仕組みにしていました。お客様によっては、アイスコーヒーに果物系のジェラートを頼む人もいる。それはちょっと合わないんじゃないかなっと思っていました。そこで、アイスコーヒー以外にもアイスティー、アイスカフェラテも選べるようにして、ジェラートと飲み物がちゃんとカスタマイズできるような仕組みにしました。」

毎日変わるジェラートにカフェの楽しみも変わる

アミコーノのジェラートは毎日変わる。今日は、どのジェラートを乗せてカフェを楽しもうか、と思って来店される方もいるそう。

ジェラートとカフェが融合したことで、カフェの楽しみ方が変わった。

井上氏が高校生の頃から夢見ていたお店が実現した一瞬なのだ。

自由が丘ジェラート専門店 Ami Cono(アミコーノ)住所