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簡単なのにプロみたい♪甘酸っぱいブルーベリーのギモーヴのレシピ

調理時間
20分
費用目安
260円

ギモーヴとはフルーツピューレにゼラチンを加えて固めたフランス発祥のお菓子です。見た目はマシュマロに似ていますが、両者にどんな違いがあるかご存知でしょうか。

大きな違いは、ギモーヴにはメレンゲ(卵白)が使われていない点です。そして、果汁や果実をたっぷり使っているので、酸味や風味など凝縮したフルーツの味わいがぎゅっと詰まっているのが特徴です。

今回は、コンビニやスーパーで手軽に購入できる冷凍ブルーベリーを使ったギモーヴのレシピを紹介します。

ふわふわと柔らかく、口の中に入れるとすっ〜と溶けていく甘酸っぱいブルーベリーギモーヴ!ぜひご賞味ください♪

ころんと丸く作る方法も紹介しているので参考にしてくださいね。

材料

材料
分量
冷凍ブルーベリー
100g
砂糖
80g
水あめ
30g
レモン果汁
小さじ2
ゼラチン
10g
50cc(ゼラチン用)
コーンスターチ
適量

作り方【準備】

1

型にクッキングシートを敷きます。

2

型にクッキングシートを敷きます。

3

水に粉ゼラチンをふり入れてふやかします。

作り方

1




ブルーベリーを解凍した鍋に砂糖を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして木べらでとろみがつくまで混ぜながら加熱します。

2




1に水あめ、レモン果汁を入れ、中火で混ぜながら加熱します。

3




105℃になったら火を止めます。

4




耐熱ボウルに3を入れ、ふやかしたゼラチン液を混ぜ合わせます。

5




ハンドミキサー(高速)でもったりとするまで5~7分泡立てます。※飛び散りやすいので注意してください。

6




型に流し入れたら、高さ8~10cmから数回落として空気抜きをして、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。

7




型から取り出してまな板に置き、周りのクッキングシートをはがします。

8




茶こしでコーンスターチをふるいます。

9




食べやすい大きさにカットします。余分なコーンスターチはハケではらって完成です。

作り方アレンジ【丸く作る方法】

1




バットにコーンスターチを敷き詰めて、軽量スプーンでくぼみを作ります。

2




くぼみの中へティースプーンで静かに流し入れて、冷やし固めて完成です。

ポイント

○泡立てている時、ゼラチンが冷えて固まってきたら湯せんで温めてください。

○型に流し入れた後、表面に気泡があれば竹串やつまようじでつぶすと仕上がりがキレイです。