薄力粉は小麦粉の種類の一つです。
強力粉や中力粉も小麦粉の一種ですが、それぞれの異なる特徴があります。
そのため、同じような使い方をしてしまうと「失敗した～」ということになる場合も…。
どのような違いがあるのか、薄力粉の代わりに使用できる粉類はどれか、などを一緒にご紹介していきます。
目次
薄力粉とは
複数ある小麦の種類のうち、軟質小麦を原料として作られたのが薄力粉です。
強力粉や中力粉に比べてタンパク質の量が少なく、デンプン量が多いのが特徴。
小麦粉に含まれるたんぱく質のことを「グルテン」と呼びますが、薄力粉は水に溶いて軽く混ぜれば、グルテンをあまり形成させないようにできるのです。
そのためをケーキ、てんぷら、クッキーなどの菓子類を調理する時に使用されることが多いです。
今まで残った薄力粉はお菓子作ることにしか使う発想しかなかったけど、なんだ、お好み焼き作っちゃえばいいんだ
卵と水と出汁と適当な具と混ぜて焼けばいいんだ
ソースなければ、マヨネーズと醤油でソース作ればいいんだ
うま！めっちゃうま！— バンダナふじこ TOEIC500ぐらい (@fujikonaga) November 26, 2022
薄力粉と小麦粉の違いは？
薄力粉は小麦粉の一種にはなりますが、全く同じ成分なのでしょうか？
それぞれの原料や性質の違いがあるのか、みていきましょう。
まず、小麦粉は大きく「薄力粉」「中力粉」「強力粉」に分かれます。
それぞれを比較すると「たんぱく質」の含まれる量が違うことが大きな特徴です。
ついでに調べた、小麦粉の違い。
家庭用の小麦粉は、小麦粉に含まれるたんぱく質（グルテン）の質と量によって、以下のように分類。
［薄力粉］
たんぱく質：6.5～8.0%［中力粉］
たんぱく質：7.5～8.5%［準強力粉］
たんぱく質：10.5～11.5%［強力粉］
たんぱく質：11.5～12.5%— yumi ゆみ (@ygjumi) October 16, 2022
薄力粉の代わりになるものは？
様々なレシピによく登場する薄力粉ですが、「薄力粉がない…」となった時に他のもので代用することができます！
薄力粉はグルテン含有量が少ないため、粘り気が弱く、粒子が細かいことが特徴です。
このような薄力粉の特徴を生かした料理に使用されます。
それぞれの特徴を踏まえた上で、どのような料理にどの粉類が適しているのかお話していきたいと思います。
強力粉
強力粉はグルテンが多く含まれているため、粘り気と弾力があり、もちもちした食感になるのが特徴です。
パンやピサの生地、餃子の皮を作る時に使用されることが多いですね。
- 適している料理：ホワイトソースやムニエルで少量使う時
- 適さない料理：ケーキやクッキーなどのお菓子作り、揚げ物
生地を膨らませる性質がなかったり、クッキーをサクサクに仕上げることは難しいです。
参考にしたレシピはこちら
薄力粉がないから強力粉だし、バターの代わりはサラダ油だし、なんならアーモンドプードルも使ってないけど、えらく美味しい
本家はどれくらい美味しいのかしら？https://t.co/f224252XKK
— 明日のお昼は何にしよう？ (@Lunch_Time_1200) October 3, 2022
中力粉
強力粉と似た性質を持つため、適している使い方も同様です。
- 適している料理：ホワイトソースやムニエルで少量使う時
- 適さない料理：ケーキやクッキーなどのお菓子作り、揚げ物
中力粉はうどんなどの麺類やドーナツを作る時にはもっちりとした仕上がりになるため、性質を調理に活かすことができます。
スコーンもどきを作って黒蜜で食べる。
そう！そう、このモッシャリ感！
薄力粉じゃなくて中力粉なのでちょいもっちり。
牛乳の代わりに水にしたけどまあまあいいのでは。— リチア@山城国審神者 (@328_Li) October 21, 2021
天ぷら粉
天ぷら粉には「デンプン」「小麦粉」「卵」「ベーキングパウダー」などが含まれています。
グルテンが多く含まれるとカラッと天ぷらが揚らないため、グルテン含有量が少ない薄力粉が使われます。
そのため、薄力粉の代用をするには天ぷら粉が適しています。
- 適している料理：揚げ物、クッキーやケーキ
- 適さない料理：特にない（万能なため多様に使用できる！）
山本ゆりさんのレシピでハッシュドポーク
マジでめっちゃ簡単だった！我が家薄力粉切らしてて代わりに天ぷら粉まぶしたけどそれでもいけるから！
昨日のとうもろこしご飯にかけてうまいうまいでした😋🙏🏻 https://t.co/a2VdDeZ9tR pic.twitter.com/jGR5cBwRHX— おこた堕天使╔╗😇かおりーぬⓉ3y11m♂ (@kao_nda_801) September 12, 2022
片栗粉
片栗粉は薄力粉よりもとろみが強く出るのが特徴。
代用というよりは、片栗粉の特徴を生かして別のものができるイメージになると思います。
唐揚げを作る際にも代用することはできますが、片栗粉を使用すると竜田揚げのような仕上がりになります。
- 適している料理：ホワイトソース、ソテーや揚げ物
- 適さない料理：ケーキやお菓子で膨らませたいもの
仕上がりの香りや食感に違いが出るため、好みによっては代用すると「美味しくない」と感じることもあるようです。
お好み焼き作るのに薄力粉なくて、代わりに豆腐に片栗粉混ぜて作ったらバブルスライムみたいなネギ焼きができたわ😇ってことで弾力のある団子がどうしても食べたいです！！！ https://t.co/NXW3JNnTko
— Ⓜ︎Ⓜ︎懸賞×マーケティングがんばる🐒法政① (@mm_hnt__OwO) November 15, 2022
米粉
米粉は米を砕いて粉にしたもので、ダマになりにくく、薄力粉の代用に適しています。
- 適している料理：天ぷら、クッキーやケーキなどのお菓子類、ホワイトソース
- 適さない料理：特にないが、レシピに要注意！
しかし、薄力粉と同様のレシピを使用することで失敗してしまうケースがあるようです。
米粉でお菓子やパンを作る時には、米粉用のレシピを見て作ると良いでしょう。
今日の夕飯は〜
ハロウィン🎃👻っぽいメニュー⭐️
カボチャのニョッキはツイートで流れてきたレシピで作った！
薄力粉の代わりに米粉使ってみたらモチモチで美味しく出来た🤩 pic.twitter.com/TsAZlhRtQZ— みかんにゃんroku (@rokumikann) October 31, 2022
ホットケーキミックス
ホットケーキミックスは元々お菓子作りで使用されるため、薄力粉の代用としても使えます。
- 適している料理：お菓子やケーキ作り
- 適さない料理：天ぷらや揚げ物
天ぷらや揚げ物に使用できないわけではないですが、ホットケーキミックスには砂糖が含まれています。
そのため味わいに甘さが感じられるでしょう。
生地のほんのり甘い味わいが苦手な方にはおすすめできません。
薄力粉の代わりにホットケーキミックスで作りました、、かぼちゃケーキ初めて作ったけど手作りお菓子でこんなに感動したの初めてマジで焼きたてふわふわとろりだった https://t.co/V2pmYc0STP
— 彩 (@23___mi) October 31, 2022
薄力粉の代用にオートミールは使える？
オートミールは様々な粉類の代用品として使うことができます。
また栄養成分が多いオートミールを代用することでのメリットも多くあるでしょう。
クッキーやケーキ、パンケーキに使用することで食物繊維やミネラルをたっぷ摂ることもできます。
私がクッキー作ったから明日は雹が降るよ。
薄力粉の代わりにオートミール粉使ったんだけど、とってもおいC👍 pic.twitter.com/jt6lZKiamR
— 重要指名手配ちゃん (@JuyoShimeitehai) August 9, 2022
オートミールで代用して作るレシピを下記に紹介していきます。
薄力粉の代用品で揚げ物を作る時は何を使う？
揚げ物を作る時に「薄力粉がない…」となった場合には、天ぷら粉を代用するのをおすすめします。
天ぷら粉には卵粉が配合されているため、卵を入れる必要もないので一手間省けるのです。
天ぷら粉で揚げ物をすることで、誰でも簡単にサクッと美味しい揚げ物を作ることができますよ！
瀬尾幸子さんのレシピは本当に簡単で美味しくてありがたい。揚げ物の衣に薄力粉→卵→パン粉の代わりに、天ぷら粉→パン粉でOK！って知ってから揚げ物のハードルが下がった。 https://t.co/Pdi7y73vTi
— サカイ リオ (@ejtnjin) October 28, 2019
薄力粉の代用をしてダイエット効果が得られるものは？
粉類は薄力粉に限らず、ダイエット中の方に避けることが多いと思いますが、薄力粉の代用をすることでダイエットの味方になってくれる、メリットがあるものもあります！
ダイエットの方法に合わせて、選んでみてください。
【糖分制限の方におすすめ代用品】
- 大豆粉
- おからパウダー
代用することで糖質が抑えるだけでなく、腹持ちが良くなるのも嬉しいポイントですね。
【グルテンが気になる方へのおすすめ代用品】
- 片栗粉
- 米粉
- 大豆粉
- コーンスターチ
上記の代用品はグルテンが含まれていません。
そのため、グルテンフリーで作りたい方にはおすすめですが、パンやピザ生地を作る際には水を入れてこねてもまとまらず、代用品として使用できません。
このように使用用途によっては代用が難しいこともありますのでご注意ください。
ただいまーーー😃
あぶねぇ…家入った瞬間どしゃ降ってきた( ﾟдﾟ)今晩は〜半額だった〜めかじきの〜バターソテ〜😌
カジキって鶏むねっぽいなって思ってたら高タンパク低カロリー低脂質でダイエット食にも良いのな‼️😊
且つ薄力粉の代わりにオートミール粉使用なので食物繊維&蛋白質UP❗️完璧か？ pic.twitter.com/MIlyJUMFr7— 石川 栄一 (@washi_a3) September 24, 2021
薄力粉がないときに代用品で作れるお菓子のレシピ紹介！
クッキー・スコーン
クッキーやスコーンを作る時に薄力粉の代わりに米粉を使用すると、サクサクな食感に仕上がります。
また、天ぷら粉も代用することができます。
クッキーが食べたいお年頃だから🍪
白崎裕子さんのかんたんお菓子のレシピで
きなこクッキー😋
薄力粉⇒米粉とおからパウダーで代用
余ってたバナナも入れて幸せの味…✨
ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”(๑´ㅂ`๑)ŧ‹”ŧ‹” ŧ‹” pic.twitter.com/9awAwAQIFA— 元田中さん⋆* (@ArbitraryPointR) August 19, 2022
ケーキ
ケーキを米粉で作ることでグルテンフリーで小麦粉アレルギーの方も楽しむことができます。
しっとりとした仕上がりになり、食べた時の口どけがとても良くなります！
紅茶のシフォンケーキを作ったの。
作り出してから、気づいた…
薄力粉がないことを😱💦でも作りだしちゃったから、強力粉➕コーンスターチで代用してみた😂
そしたら、萎まないしふっくらで激ウマなやつ出来たの🤩✨️
家族からも、今まで食べた中で1番うまい、もらったよ✨️#シフォンケーキ pic.twitter.com/MfDkW9rBeW
— 桜らら🌸 私は嵐／ロック珍しく歌ってみた🌸毎週(金)20時投稿してます☺️ (@SAKURA76RARA) November 17, 2022
ワッフル
もちもち食感が好みな場合は米粉を使用し、ふわふわサクサクの食感がいい場合にはホットケーキミックスを代用するのもおすすめです！
今朝はワッフル作ると約束してしまい
大喜びされる→いざ作り始めたら強力粉はあるけど薄力粉がちょっとしかないことが発覚→後に引けず、やむを得ず米粉で代用する(適正な分量が分からず薄力粉と同量入れる)→いつもより膨らまず、食感の異なるニューワッフル誕生。りんごのコンポートが合う。 pic.twitter.com/aowJztd1iU— べんごち南川麻由子🌈 (@lawyerMAYUZO) April 10, 2022
プレッツェル
強力粉で作ることのできるプレッツェルのレシピをご紹介します。
強力粉の量を確認し、作っている途中で生地が緩い場合でも足さずに記載の分量通り作ってみてくださいね！
プレッツェル作った！
薄力粉だけだとやっぱりサクッて食感だったから、今度は強力粉も混ぜてカリッてなるよう頑張ろ
#お菓子作り pic.twitter.com/fHaKhiCadk— はち (@mooncat_green) May 29, 2022
フィナンシェ
薄力粉の代わりに米粉を使用してもほとんど風味は変わらないようです。
フィナンシェの香ばしさをしっかりと引き出し、表面はサクッと、中はふんわりな仕上がりになりますよ！
今回初めて中力粉の小麦粉を使って作ったのですが、ほどよいどっしり感。いや、どっしりとまではいかないか。いかないけど、薄力粉のようなふんわり感はないです。ほんまにフィナンシェっぽい。甘いしバターたっぷりだし食べると一切れでおなかいっぱいなんじゃ……と思っていたのに
— あすま (@asmyan) November 25, 2022
まとめ
薄力粉の代用として、他の粉類も多様に使えることが分かりましたね。
調理方法次第で使う粉類を区別することで、それぞれの特徴を生かした料理をすることができるでしょう。
薄力粉がない時にも安心して代用品を使い、料理を楽しんでくださいね！
