ギモーヴとはフルーツピューレにゼラチンを加えて固めたフランス発祥のお菓子です。見た目はマシュマロに似ていますが、両者にどんな違いがあるかご存知でしょうか。
大きな違いは、ギモーヴにはメレンゲ（卵白）が使われていない点です。そして、果汁や果実をたっぷり使っているので、酸味や風味など凝縮したフルーツの味わいがぎゅっと詰まっているのが特徴です。
今回は、コンビニやスーパーで手軽に購入できる冷凍ブルーベリーを使ったギモーヴのレシピを紹介します。
ふわふわと柔らかく、口の中に入れるとすっ〜と溶けていく甘酸っぱいブルーベリーギモーヴ！ぜひご賞味ください♪
ころんと丸く作る方法も紹介しているので参考にしてくださいね。
型にクッキングシートを敷きます。
型にクッキングシートを敷きます。
水に粉ゼラチンをふり入れてふやかします。
ブルーベリーを解凍した鍋に砂糖を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして木べらでとろみがつくまで混ぜながら加熱します。
1に水あめ、レモン果汁を入れ、中火で混ぜながら加熱します。
105℃になったら火を止めます。
耐熱ボウルに3を入れ、ふやかしたゼラチン液を混ぜ合わせます。
ハンドミキサー（高速）でもったりとするまで5～７分泡立てます。※飛び散りやすいので注意してください。
型に流し入れたら、高さ8～10cmから数回落として空気抜きをして、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
型から取り出してまな板に置き、周りのクッキングシートをはがします。
茶こしでコーンスターチをふるいます。
食べやすい大きさにカットします。余分なコーンスターチはハケではらって完成です。
バットにコーンスターチを敷き詰めて、軽量スプーンでくぼみを作ります。
くぼみの中へティースプーンで静かに流し入れて、冷やし固めて完成です。
○泡立てている時、ゼラチンが冷えて固まってきたら湯せんで温めてください。
○型に流し入れた後、表面に気泡があれば竹串やつまようじでつぶすと仕上がりがキレイです。
