エディブルフラワーのチーズケーキの作り方！ゼリーの中の花びらが可愛い

前日
分量の倍のプレーンヨーグルト（160g）を冷蔵庫でひと晩水切りする。

当日
湯煎を用意する。

クリームチーズを電子レンジ（200wで2〜3分間もしくは500wで30秒〜1分間目安）にかけて柔らかくする。

フードプロセッサーに手で割ったグラハムビスケット、バター、すりおろしたレモン果皮を入れて回す。

バターが全体に馴染んでしっとりしてきたら、型に取り出す。

カードなどを使って、すき間なく底に押し付けるように均一に広げる。

冷蔵庫で休ませる。

ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れて、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。

グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。

水切りヨーグルトを加える。

板ゼラチンを冷水でふやかして水気をよく切る。

別のボウルにレモン果汁、ゼラチン、クリームチーズのフィリング（大さじ1強）を入れて湯煎にかける。

ゼラチンが溶けたら、全体を混ぜ合わせてザルで漉す。

フィリングをボウルに戻して、ハンドミキサーで素早く混ぜる。

生クリームを少量加えて軽く混ぜたら、残りの生クリームを加えて混ぜる。

型に1/2量を流して、作業台に打ち付けて空気を抜く。

残りのフィンリングを流してパレットナイフで平らにならし、再度空気を抜く。

型の側面に付いたフィリングをきれいにふき取り、冷蔵庫に30分以上入れる。

板ゼラチンを冷水でふやかす。

小鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させる。

ゼラチンの水気をよく切って加え、混ぜながら溶かす。

ボウルに漉しながら流し、氷水に当てて冷やす。

レモン果汁とコアントローを加えて静かに混ぜる。

冷やし固めたフィリングの上にシロップゼリーを2mm位流し入れて、冷凍庫で5分位冷やし固める。

エディブルフラワーをゼリーに貼り付けるように並べて、ゼリーを花びらが浸る位まで流し入れる。

再度冷凍庫で5分位冷やし固める。
※エディブルフラワーの茎が長い場合はカットすること。
※冷凍庫から出して花びらがよれていたら、爪楊枝などでととのえる。

残りのゼリーを流し入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

冷蔵庫から出して型をはずす。※型よりもひと回り小さな容器に型をのせて、側面を熱い布巾で温めると型抜きしやすい。