グルテンフリーのパンケーキが作りたくて米 粉を使ったら、ふくらみが足りず目の詰まった硬いパンケーキになってしまった・・・そんな経験はありませんか?
米粉で作るパンケーキは、米粉の性質上どうしても膨らみにくく、目の詰まった生地になりがちです。
ホットケーキミックス同様、ベーキングパウダーを使う方法もありますが、今回は卵の力だけで膨らむベーキングパウダー不使用のふかふか食感のおやつパンケーキのレシピをご紹介します。
ヒントはスポンジケーキの作り方。
卵黄と卵白を分けて生地を作り、卵白はしっかり角が立ったメレンゲにします。
最後に卵黄生地とメレンゲを混ぜて焼くと、スポンジケーキのようにふっくら厚みのあるパンケーキになりますよ!
一手間加えるだけで、グルテンフリーでベーキングパウダー無しの分厚いパンケーキができるので、一度失敗した方もぜひ一度このレシピで再チャレンジしてみてください!