豆腐とクリームチーズが入ったしっとりふわふわマフィンのレシピを紹介します。
バターの量は減らし、絹ごし豆腐とクリームチーズをたっぷり加えました！
キメの細かなしっとりした生地は口どけ最高です！やさしい甘さにほんのり塩味のチーズがクセになる美味しさです。
たんぱく質豊富な食材がたくさん入っているので、お子さまのおやつや朝食におすすめ♪ 冷蔵庫で冷やすとしっとり感がさらに増し、違った味わいが楽しめます。また、レンジで温めると焼きたてのように召し上がれますよ。
材料(6〜7個)(1個約55g)
- 材料
- 分量
- 卵
- 2個
- 薄力粉
- 100g
- ベーキングパウダー
- 3g
- 砂糖
- 80g
- クリームチーズ
- 60g
- 絹ごし豆腐(水切りは不要)
- 70g
- バター
- 20g
- パルメザンチーズなどの粉チーズ
- 適量
作り方【準備】
- 1
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるいます。
- 2
オーブンは180℃に予熱します。
- 3
クリームチーズは常温に戻して柔らかくします。
- 4
バターは湯せんにかけて溶かしておきます。
作り方
- 1
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ボウルに卵、砂糖を入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）でもったりするまで泡立てます。目安は生地をすくい上げて垂らした際、跡が10秒くらい残るまで。- 2
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別のボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで練り混ぜます。- 3
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2へ絹ごし豆腐を崩し入れてハンドミキサー（泡立て器）でなめらかになるまで混ぜ合わせます。※裏ごしをするとよりなめらかになります。- 4
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1へ3を加えて、さっくりと混ぜ合わせます。- 5
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溶かしバターを入れて混ぜ合わせます。- 6
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更に、粉類を数回に分けてふるいながら入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。- 7
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6をカップの8分目まで入れます。表面に粉チーズをパラパラと振ります。- 8
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6をカップの8分目まで入れます。表面に粉チーズをパラパラと振ります。
ポイント
○絹ごし豆腐とクリームチーズは全体が均一になるまで丁寧に混ぜ合わせることが大切です。裏ごしをすると、よりなめらかな舌触りになります。
○粉を入れてからの生地の混ぜ合わせは、とても重要な工程です。練ってしまうと粘りの原因となるグルテンが発生し、目の詰まったもっちりかたい生地になってしまいます。また、混ぜが足りないと膨らみや食感が悪くなるので注意してください。生地に少しツヤが出るまで縦に切るように混ぜるのがコツです。
