京都・神宮丸太町「アサンブラージュカキモト」|しっとり大人の隠れ家スイーツ
京都市竹屋町通寺町にあるアサンブラージュカキモト。
アサンブラージュカキモトでは他では味わえない高級感のあるスイーツを味わうことができます。12時からオープンするアサンブラージュカキモトでは落ち着いた大人の空気感が漂っています。
今回は、食べログ百名店2020にも選ばれている超実力派人気店、アサンブラージュカキモトをご紹介します。
これ、もう一度食べたい!
『アサンブラージュカキモト』の「ケーク・フィグ・ショコラ」!
⇒t.co/OSBMIYzCPD
世界レベルの実力ショコラティエが作る濃厚なバタークリームが決め手!
#アサンブラージュカキモト #iチョコレートケーキ pic.twitter.com/XJBPKte2gp— 手土産・ギフト情報配信中@ippin(イッピン) (@ippintw) 2017年11月27日
目次
シックな京都のスイーツを提供するアサンブラージュカキモトって?
神宮丸太町駅から歩いて約10分、京都の街並みに馴染む京町屋を改装したシックで落ち着いたお店がアサンブラージュカキモトです。
アサンブラージュカキモト pic.twitter.com/Q3iCI4bNau
— 若木民喜@スピリッツ連載中 (@angelfrench) October 24, 2016
パティスリー兼ショコラトリー、また、お酒とスイーツを掛け合わせたメニュー提供する新しいスタイルのバー。日本庭園も整備されています。
テイクアウトの他、奥のカウンターでイートイン可能。予約制でディナーも提供しています。店内には、美しいケーキ、ボンボンショコラや焼き菓子など種類豊富。ケーキとお酒の組み合わせを楽しめたり、ドリップされたコーヒーや紅茶もこだわっていて美味。
アサンブラーという単語には「重ね合わさる」「組み合わせる」という意味があり、垣本シェフのケーキやショコラ、ディナーに表現されています。
アサンブラージュカキモト pic.twitter.com/Q3iCI4bNau
— 若木民喜@セーフモード (@angelfrench) 2016年10月24日
火曜、第2・4水曜、その他不定休となっているアサンブラージュカキモト。
アサンブラージュカキモトは食べログの百名店にも4年連続でノミネートしている名店です。
要予約となっているアサンブラージュカキモトのディナーは少々値が張りますが、言葉では表せないほどの感動があると評判です。
特に目の前で完成するデセールは食べる芸術品のよう!美しくも儚いデセールに思わずため息が出てしまいます。
尚、アサンブラージュカキモトでは、カフェの予約はできませんのでご注意を。
目の前で仕上げてくれるデザート!京都の「アサンブラージュカキモト」→ t.co/3w3NLiviW7 手早く、美しく盛り付けていく様子は「作品」を仕上げるアーティストのようにも見えます。 pic.twitter.com/J96wUXzuEh
— #Photo阪急(阪急電鉄) (@hashphotohankyu) December 12, 2016
アサンブラージュカキモトのシェフ垣本氏
パティシエとショコラティエとキュイジニエの顔を持つ垣本シェフ。そんなシェフが作る絶品はSNSでも大人気!
かの有名なサロン・ド・ロワイヤルでシェフ、パティシエ、アドバイザーをしていた垣本シェフが独立して2007年4月に新店をオープンしたのがアサンブラージュカキモト。
宇治で育った垣本シェフは25歳の時に、職人になりたいと会社員を辞めて製菓の道へ。子供の頃の経験や京都で食べた和食の素材がヒントになっていることも多いのだそう。
2011年の製菓のワールドカップ「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリ」の日本代表の一人で氷細工の彫刻では世界1位に!その他にも、2013年フランスパリで開催されたチョコレートの世界選手権では日本代表という経歴をもつなど実力派シェフ。
ASSENBLAGES KAkIMOTO(アサンブラージュカキモト)
ワールドチョコレートマスターズで、世界第4位という垣本氏の織りなす素晴らしいスイーツ💖タルトフレーズは温かくして出してくれて心まで満たされる美味しさでした💕 pic.twitter.com/vvDY3VdzDe
— 藤真 (@fujima_an) May 7, 2017
世界観の詰まったアサンブラージュカキモトの特別なデセール
アサンブラージュカキモトで頂けるデセールはフレンチのような繊細で細かな世界と素材の味が絡み合ったスペシャルなメニューです。
京都ASSEMBLAGES KAKIMOTO(アサンブラージュカキモト)でテベールをいただく❗グラスの中に入った抹茶のデザート🍰チョコレートソースをかけてくれる😄甘さがくどくなくおいしい✨写真もなかなかいい感じ🙌#京都#アサンブラージュカキモト pic.twitter.com/RRKSyoLSTW
— Jewela (@Jewela1444) December 16, 2018
仕上げの瞬間の儚い美しさはSNSでも大人気。美しいその瞬間を動画におさめる人も多いようです。
とろけて見た目が変わる様子は季節の移り変わりにも重なるものが。
京都の景色の移りと共にゆっくりと楽しみながら味わうのも乙なものですね。
アサンブラージュカキモトの絶品スイーツの数々
ケーキはテイクアウトもイートインもOK!繊細なケーキなのでちょっと遠いと感じたときは思い切ってイートインで食べてみてください。滑らかな口解けと濃厚な味わいが楽しめます。
アッサンブラージュA
店名を冠したケーキ。2013年のワールドチョコレートマスターズ日本予選で優勝したものが購入できます。甘さは控えめで食べやすいです。
アッサンブラージュB
ホワイトチョコレートムースに、苺風味のミルクチョコレートクリーム、苺にパッションを加えたジュレ、アーモンドプラリネムースなどを重ねた一品。
zen
京都の老舗店・塩芳軒の求肥や餡を使ったケーキ。和と洋の融合、有名店のコラボです。
アサンブラージュカキモトのZENは、白がきりりと美しい珈琲ムースの中に塩芳軒の小豆と求肥。底の塩気あるコーヒー風味のナッツ、飾った抹茶スポンジも抹茶の香りがほどよく効いていて、全てがバランスよく品のいい一品でした。 #アマイタマシイ pic.twitter.com/xMDwVygm2v
— 三浦沙良 (@saramiura) August 14, 2018
フューチャーミュージアム
ワールドマスターズ国内予選で優勝したメニューとして知られています。アサンブラージュカキモトを代表するスイーツの一つ。
アサンブラージュカキモトのケーキ美味いってか凄かった… pic.twitter.com/hBnTKlzdYN
— さの (@LeftfieldR) September 7, 2016
アサンブラージュカキモトの専門、ショコラ
ショコラの種類も豊富で、ジェイアール京都伊勢丹の「サロン・デュ・ショコラ」でもショコラが発売されたことも。
アサンブラージュカキモトで人気のチョコはボンボンショコラです。アサンブラージュカキモトのボンボンショコラは三角形という特徴。
「大葉」「木の芽」「セロリ」「みょうがパンプルムース」「カフェローズマリー」などの他ではみないフレーバーもあります。重なる素材の味わいと香りが絶品!バレンタインやギフトにもおすすめです。
1個からでもアソートでも購入できます。組紐のパッケージもお洒落。
アサンブラージュカキモトのクッキー♡
これから食べる♪ pic.twitter.com/RtrjqFOt4f— みゃあー (@aym_207) 2018年12月3日
アサンブラージュカキモトの焼き菓子
アサンブラージュカキモトではお土産や差し入れにもピッタリな焼き菓子も扱ってますよ!サックリとした歯触りと素材の香りは自分のご褒美にも!
アサンブラージュカキモトのクッキー♡
これから食べる♪ pic.twitter.com/RtrjqFOt4f— äÿäмï( ¨̮ )*° (@aym_207) December 3, 2018
ベラベッカ
ドライフルーツとナッツがぎっしりつまったフランス・アルザス地方でクリスマスに食べられる伝統菓子。アサンブラージュカキモトでは通年販売。
京都ASSEMBLAGES KAKIMOTO(アサンブラージュカキモト)でテベールをいただく❗グラスの中に入った抹茶のデザート🍰チョコレートソースをかけてくれる😄甘さがくどくなくおいしい✨写真もなかなかいい感じ🙌#京都#アサンブラージュカキモト pic.twitter.com/RRKSyoLSTW
— Jewela (@Jewela1444) 2018年12月16日
アサンブラージュカキモトは通販もできる!
アサンブラージュカキモトのHPにはオンラインストアがあり、スイーツのお取り寄せが可能です。
店舗まで行けないという方は、アサンブラージュカキモトのオンラインストアを利用してみてはいかがでしょう?
こちら↓
アサンブラージュカキモトのドリンクはアルコールが並ぶ!?
アサンブラージュカキモトのドリンクのメニューはアルコールが並びます。赤白ロゼのそれぞれのワイン、リキュールワインなど、ボトルの用意まで・・・。お酒好きにとってはたまりませんね。スイーツとワインの相性が意外に良いことに気づかされます。
ラクレットやチーズ盛り合わせメニューもあります。
2019年9月にデザートサロン「アサンブラージュ ハナレ」をオープン
京都で人気のアサンブラージュカキモトですが、2019年の9月には本店とは趣向の異なるデザートサロン・ハナレをオープンしています。
6席のみ、完全予約制です。京都のおばんざい屋みたいに、カウンターに並ぶ好きなお菓子を選んで食べてもらいたいというシェフの思いからです。
月替わりのコースは、できたてデザート2種、カウンターに並ぶ小菓子から4種、ドリンク付きです。
アサンブラージュカキモト まとめ
いかがでしたか?
アサンブラージュカキモトのスイーツはもちろん、特別な日などにはぜひディナーもどうぞ。
通販や取り寄せでは味わえないアサンブラージュカキモトの雰囲気まで実際に訪れて楽しんでみてください!
大阪にお手伝いに行って数日間がっつり働き、最終日は京都のパティスリー巡りと観光をしてきました❤️
とっても楽しかった😳✨
アサンブラージュカキモトさんのデセールは、訳わからない美味しさでした。かっこ良くて素敵なお店。
まつけんさん、お付き合いいただきありがとうございました🙇🏻✨ pic.twitter.com/oLKktuphCN— 石渡 未来 *Pâtisserie Plaisiraile* (@miku0809i) December 26, 2016