一口目より二口目がより美味しいクッキーを届ける「はるゆたかクッキー　いちさか」｜小麦の特性をいかした食べ飽きないお菓子

北海道滝川市の『はるゆたかクッキー　いちさか』は、食べ飽きしない、一口目より二口目がより美味しいクッキーがコンセプト。

高品質なはるゆたか小麦をはじめ北海道産の原料で作るお菓子の中でもおすすめは、「バターサンド」です。

バタークリームには卵黄と卵白ベースの2種類のクリームを合わせ、ふんだんに北海道バターを使い、歯ごたえがあり甘さ控えめの毎日食べても飽きがこないお菓子です。

今回は『はるゆたかクッキー　いちさか』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

実家がお菓子屋だったこともあり、子供のころからお菓子作りを趣味にしていました。

結婚後に夫と始めた居酒屋では、調理だけではなくデザートも製造し、デザートも美味しい居酒屋として人気に。

妊娠をきっかけに育児のため、夫に経営を任せ居酒屋から離れました。

しかしながら、コロナで居酒屋を閉めたタイミングで子供たちが大きくなったこともあり、地元の食材である「はるゆたか小麦」を使ったクッキー屋を開業しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

photo by はるゆたかクッキー いちさか Instagram

食べ飽きしない、一口目より二口目がより美味しいクッキーがコンセプトです。

普段使いのクッキーというシンプルなお菓子だからこそ、毎日食べても飽きのこない美味しさを目指しています。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

私たち夫婦は実家が同じ町内ということもあり、その町の名前「いちのさか」から名付けました。

高校まで学校はすべて一緒なのですが、6歳差のため、大人になるまで会ったことがありませんでした。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

photo by はるゆたかクッキー いちさか Instagram

基本のクッキー生地はすべて北海道産です。

北海道空知 JA滝川産の道産小麦はるゆたか、バター、甜菜糖、卵、オホーツクの塩。

はるゆたか小麦の美味しさを楽しめるように、味わいだけではなく食感にもこだわってクッキーを製造しています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

北海道産バターをたっぷり使い、出来たてを即冷凍してお届けする、バターサンドがおすすめです。

もし気に入っていただけたら、クッキー単体でもぜひお試しください。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

はい。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

photo by スイーツモール

クッキーはそのまま食べても美味しいのですが、毎日でも食べ飽きないように甘さやバターを少し控えめにして、一口目より二口目がより美味しくなるような味わいです。

このクッキーの美味しさを引き立てる、北海道産バターを贅沢に使ったバタークリームです。

クッキー専門店が作る、「クッキーを一番美味しく食べる」ためのバターサンドをお楽しみください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

バターサンドは完全解凍しても美味しいのですが、半解凍でクッキーが少し凍ったままの状態で食べるのもおすすめです。

直売店では完全解凍をおすすめしておりましたが、お客様から「解凍するのが待てなくて半解凍で食べたら美味しかった」、「半解凍のほうが好み」とお声がけいただくことが多かったです。

そのため、現在は常温5～8分解凍をおすすめしております。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

珈琲や紅茶がおすすめです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

ホワイトチョコバターサンドを現在試作中です。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

北海道素材を生かしたクッキー、お口に合えば幸いです。

店舗情報

スイーツモール

北海道産小麦の全流通量の1％以下。 味わい深いが栽培が難しく幻の小麦と呼ばれた「はるゆたか」そんな素晴らしい食材が地元にあり、その味わいを生かした商品を作りたいとの思いから、いちさかのクッキーつくりは始まりました。 毎日食べても飽きしない味を目指し、シンプルだけど食べるほどに味わいが広がる、そんなク...