懐かしさと新しい食感を体験できる和スイーツ「あんぽ柿」！三代続く柿農家「みのるかじつ」
『みのるかじつ』は、昼夜の寒暖差が激しい奈良県西吉野にある柿農家。
手掛けているあんぽ柿は、まるでゼリーのような食感と羊羹を彷彿させる滑らかさと旨味が特徴の和スイーツです。
個人だけでなく贈答用としても喜ばれており、多くの人を魅了しています。
今回は『みのるかじつ』を取材しました。
目次
シェフの主な経歴を教えて下さい。
柿農家になる前は、車の整備士をしていました。
現在とは全く異なる職種の経歴を持っていますが、30歳を過ぎた頃両親から家業を手伝ってほしいと強く要望されて、柿農家を継承しています。
先人たちの知恵や経験を継承しながら、新たな試みとして自園の柿を使った加工品を製造し、多くの人に喜ばれています。
photo by みのるかじつ
お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。
こだわりポイントは、柿の栽培・収穫・加工・発送まで一貫しているところです。
熟した柿の中でも選りすぐり、手作業で一つ一つ丁寧に皮を向いて製造しています。
原材料に関しては柿のみで、一つ一つ色味・大きさ・熟し具合・硬さ・糖度などの個体差があるため、特徴を活かしながら仕上げています。
色々な表情の「あんぽ柿」をお楽しみください。
初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？
甘熟あんぽ柿です。
みのるかじつ自慢の和柿を使用した和スイーツで、老若男女問わず喜ばれています。
また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？
はい。
贈答用やご自宅用のあんぽ柿を掲載させていただいています。
おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。
食べてみると、みずみずしく優しい甘みを感じられるからです。
外はしっとり、中はトロリととろける果肉がジューシーな半生タイプの干し柿で、柔らかいため小さなお子様からお年寄りまで、安心して召し上がっていただけます。
砂糖は使用しておらず、柿本来の自然の甘味が堪能できます。
濃厚な深い味わいの和のスイーツです。
おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？
餡子や求肥との相性も抜群ですが、他にもバター・クリームチーズ・クラッカーをあわせてみてください。
あんぽ柿の優しい甘みと濃厚かつなめらかなクリームチーズが心地よく、ワインとも相性抜群です。
パーティーをするときなどにうってつけのスイーツになります。
おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？
食べ方にもよりますが、濃いお茶やワインと合わせるのがおすすめです。
今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？
あんぽ柿を材料とした和菓子を試作中です。
スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！
当園自慢の和柿を使用した、半生タイプの「和菓・甘熟あんぽ柿」や食感が楽しい「柿チップ・柿ひらり」をぜひご賞味ください。
みのるかじつは、これからもお客様の笑顔に繋がる、美味しい商品をご提供していけたらと思っています。
店舗情報
住所:奈良県五條市御山町289-2
