小麦粉、乳製品不使用の米粉スコーンです。
バターと牛乳の代わりにココナッツオイルとココナッツミルクを使用しています。
作り方はフードプロセッサーを使うのでとっても簡単！
ココナッツがほんのりと香り、プルーンのしっとりとした食感と酸味も程よいアクセントになっています。
材料
- 材料
- 分量
- 米粉
- 200g
- ベーキングパウダー
- 10g
- 甜菜糖
- 30g
- 塩
- ひとつまみ
- 卵
- 50g
- ココナッツオイル
- 40g
- ココナッツミルク
- 50g
- プルーン
- 50g
作り方【準備】
- 1
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米粉をボウルに入れ、ベーキングパウダー、甜菜糖、塩を加えて泡立て器で混ぜ、冷凍庫で2時間ほど冷やす。ココナッツオイルも液体状態であれば冷やして固体にする。- 2
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プルーンを刻んでおく。
作り方
- 1
冷えた粉類と、固まったココナッツオイルをフードプロセッサーにかける。
- 2
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さらさらと粉類にオイルが混ざっていればＯK。- 3
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ココナッツミルクと卵をフードプロセッサーに入れて回す。- 4
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刻んだプルーンを加えてかるくまわす。- 5
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生地を取り出し、まとめたら、ラップにかけ2時間ほど冷やす。- 6
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冷えた生地を6等分に分ける。- 7
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180℃のオーブンできつね色になるまで20〜25分焼く。
