米粉を使ったスイーツ

バターなし!しっとり巻きやすい!米粉のいちごのロールケーキのレシピ

調理時間
1時間前後(焼き時間除く)
費用目安
500円

ふわふわでキメ細かな米粉ロールケーキのレシピを紹介します。

絹のようなしっとりなめらかな口どけはお店レベル♪ 本格的な生地なのに材料はなんと3つ。調理工程もシンプルで作りやすく初心者の方にもおすすめです!

米粉を使っているのでふんわりしながらも、しなやかで弾力があります。そのため、ひび割れしにくく、とっても巻きやすいです。

生クリームやチョコレートクリームなど、さまざまなクリームとの相性が良いのでお好みのクリームやフルーツを巻いて召し上がってください♪

材料【生地】

材料
分量
4個
米粉(製菓用)
70g
砂糖
80g

材料【クリーム】

材料
分量
生クリーム
200ml
砂糖
20g程度(お好みで調整)
レモン果汁
小さじ1
フルーツ(お好み)

材料【シロップ】

材料
分量
砂糖
10g
20ml
キルシュ(お好み)
小さじ1/3 程度

作り方【準備】

1

卵は室温に戻します。

2

天板にクッキングシートを敷きます。

3

オーブンは170~180℃に予熱します。

4

シロップ作り→レンジ対応容器に砂糖・水を入れて混ぜ、ラップをして500Wのレンジで20~30秒加熱。粗熱がとれたらキルシュを混ぜ合わせます。

作り方

1




ボウルに卵と砂糖を入れ、湯せんにかけてハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てます。※人肌になったら湯せんから外す。目安:高速で10~15分。

2




1へ米粉を加え、粉が飛び散らないよう少しなじませてからハンドミキサー(低速)で混ぜます。

3




なめらかでツヤがあり、リボン状に落ちる状態がベストです。

4




天板に流し入れ、少し高い位置から2回程落として空気抜きをします。

5




170~180℃のオーブンで10~15分焼きます。竹串を刺して生地がつかなければ完成です。

6




焼き上がったら天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮みを防ぎます。※ふわふわで厚みのある生地です。

7




焼成後、表面にラップをぴったり貼りつけると表面の焼き色がキレイに剥がれます。

8




冷めた生地にシロップを打ち、お好みのクリームを全体に塗ります。画像は生クリームに砂糖、レモン果汁を入れてかたく泡立てたクリームです。

9




お好みのフルーツを入れ、巻き終えたらラップやクッキングシートなどで包み冷蔵庫に入れます。両サイドも折りたたみテープでとめます。

10




お好みでいちごなどを飾って完成です。

ポイント

○1の工程は、生地を高く盛れるくらいもったりした状態まで泡立てます。

○米粉はぐるぐる混ぜてもグルテンは形成されないので、あまり神経質にならず、ハンドミキサーで混ぜ合わせてください。混ぜが足りないとぼそっとした食感の生地になるので注意してください。

○オーブンは機種により熱当たりのクセがあります。焼き時間はあくまでも目安なので、生地の状態をみながら温度や時間調整をしてください。