今回はグルテンフリー！米粉のバナナマフィンのレシピの紹介です。
焼きたては、思わず笑みがこぼれてしまうほど、あま～いバナナの良い香りに包まれます。
バナナがたっぷり入っているので、できたてはしっとりふわふわ！冷めるとふんわりもちもち食感になります。食べごたえがあるので、おやつはもちろん、朝食にもおすすめです。
チョコチップやお好みのナッツを入れても美味しく召し上がれますよ♪とっても簡単に作れるので初心者の方にもおすすめです。
材料(直径約5cmのマフィンカップ4〜5個)
- 材料
- 分量
- 米粉
- 50g
- ベーキングパウダー
- 2g
- バナナ(正味)
- 100g(約1本分)
- 三温糖(黒糖・きび砂糖・ブラウンシュガーなど)
- 20g
- 卵
- 1個
- 米油(お好みの油)
- 15g
作り方【準備】
- 1
卵を溶いておきます。
- 2
オーブンは180℃に予熱しておきます。
- 3
バナナが完熟でない場合は、1cm程度の輪切りにして500Wのレンジで約1分半加熱しておきます（ラップ使用）。
作り方
- 1
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ボウルにバナナと三温糖を加えてハンドミキサー（または泡立て器）でなめらかなペースト状になるまで混ぜ合わせます。- 2
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1へ溶き卵を混ぜたら、米油を加えてハンドミキサーで混ぜ合わせます。- 3
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米粉、ベーキングパウダーを加えたらハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせます。※米粉はしっかり混ぜてなじませることがポイントです。- 4
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マフィンカップに生地を流し入れ（8分目くらい）180℃のオーブンで12～15分焼きます。お好みでバナナの輪切りをトッピングします。- 5
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竹串を刺して生地がつかなければ完成です。
ポイント
○焼きあがったら直ぐにオーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとります。庫内にそのまま放置すると水分が蒸発しパサパサした食感になります。
○型の大きさや素材によって熱の入り方が異なるので、焼き時間は調整してください。焼き過ぎは、かたくなったり、パサついたりするので注意してください。
○米粉のマフィンは焼きたてが一番美味しいです。できるだけお早めに召し上がってください。冷めてしまったらレンジで温め直すとふんわりします。
