「クラフティ」というお菓子をご存じですか？
クラフティはフランスのリムーザン地方の伝統菓子で、元々は耐熱皿に種を抜いていないブラックチェリーを並べ、クループ風の生地を流して焼いたお菓子です。
焼き上がったクラフティは、プリンとケーキの間のような食感で、焼き立てを温かいまま食べるのが特徴です。
今では様々なアレンジが加えられ、チェリーだけでなくいちごやりんご、ミックスベリー等、色んなフルーツを使って作るレシピがあります。
今回は、中でも伝統のレシピに近い、チェリーを使ったクラフティのレシピをご紹介します。
型にはスキレットを使って、そのままテーブルに出せるようにオシャレに仕上げました。
生地は混ぜるだけの簡単レシピなので、初心者の方でも失敗なく気軽に作れます。
甘酸っぱくてアツアツの不思議な食感を、ぜひ楽しんでみてください！
卵は室温に戻してといておく。
牛乳と生クリームは合わせて軽く混ぜておく。
スキレットに薄くバターかオイルスプレーを塗っておく。
・カルヴァドスはりんごを主原料とする蒸留酒です。
今回のカルヴァドスの他、クレープ生地などに使うと、より本格的な味に仕上がるのでおすすめです。
カルヴァドスが無い場合は、その他お好みの洋酒でも代用可能です。
・バニラオイルはバニラエッセンスでも代用できますが、バニラエッセンスは加熱すると香りが飛びやすいので、加熱するお菓子にはバニラオイルがおすすめです。
・スキレット鍋の他、グラタン皿や耐熱ガラスのタッパー、オーブンで使えるホーロー容器等でも作れます。
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、馴染むまでホイッパーですり混ぜる。
グラニュー糖は溶けなくてもいいので、大きな塊がなくなるまで混ぜましょう。
卵は泡立てないようにホイッパーを縦に持ち、ぐるぐる円を描くように混ぜてください。
①のボウルに薄力粉をふるいながら加え、ホイッパーで混ぜる。
この時もぐるぐると円を描くように混ぜ、ダマがなくなって、粉気がなくなったらOKです。
②に牛乳と生クリームを合わせたものを２〜３回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
最後にバニラオイルとカルヴァドスを加え混ぜます。
できるだけ泡が立たないように、優しく混ぜましょう。
できた生地を濾しながらスキレットに流します。
濾す事で、卵の細かい塊や薄力粉のダマなどを取り除き、口あたりの良い生地に仕上がります。
⑤にサワーチェリーとミックスベリーをまんべんなく並べます。
余熱しておいた１７０℃のオーブンで３３〜３５分焼成します。
生地が液状でフルーツが動きやすいので、オーブンに移動させる時はゆっくり丁寧に動かしましょう。
焼成中は膨らみますが、取り出すと萎みます。
粗熱を取ったらお好みで粉糖をふり、温かいうちに取り分けていただきましょう。
サワーチェリーは、さくらんぼのシロップ漬けです。
使う時はしっかりシロップの水気を切ってから使いましょう。
その他のフルーツを使う場合も、生地の作り方は同じです。
フルーツをお好みのものに代えて作ってみてください。
食べきりサイズで作る時は、ココット型で小分けにして作ってもOKです。
また、冷やして食べても美味しいですよ。
プリンのようなフルフル感と、ケーキのようなふっくら感が一緒になったクラフティを、フルーツの甘酸っぱさと共に、ぜひお楽しみください！
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