自家製アイスで作る♪クッキーサンドアイスの作り方・レシピ

薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるう。ダマになっているものは手で押しつぶしてふるう。

バターと卵黄を室温に戻す。

オーブンを180℃に予熱する。

ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで混ぜる。

グラニュー糖を３～4回に分けて加えて混ぜる。

溶いた卵黄を少しずつ加えて混ぜる。

ふるった薄力粉とアーモンドプードルを2～3回に分けて加えて混ぜる。生地を一つにまとめるイメージでゴムベラで混ぜ合わせる。

ラップに包み、冷蔵庫で2～3時間休める。

生地を麺棒で2mm厚に伸ばし、抜き型で抜く。手の温度が生地に伝わらないようになるべく生地を触らないように気を付けながら行う。

180℃のオーブンで15分間焼く。

ボウルに冷凍ミックスベリーと上白糖を入れて混ぜる。

別のボウルにコンデンスミルクと生クリームを入れて混ぜ、コンデンスミルクを完全に溶かす。

ミックスベリーを加えて混ぜる。

保存袋に入れる。空気を抜いて平らにする。

冷凍庫で3時間以上冷やし固める。

冷やし固めたアイスを手で揉みほぐしてボウルにあける。素手で冷たい場合にはタオルで包んで行うと良い。

アイスクリームディッシャーなどですくってクッキーにのせる。もう1枚のクッキーでサンドする。

ざっくりとラップで包んで冷凍庫でもう一度冷やして、生地とアイスを密着させる。