【生クリームと水切りヨーグルトで作る！】焼かないレアチーズケーキのレシピ・作り方

450gのヨーグルトが200gくらいになるまで水切りをします。コーヒードリッパーやざるにキッチンペーパーを敷いて水切りをします。
6～7時間くらいで約200gになります。
※水切りをし過ぎた場合はホエイ（ヨーグルトの水分）を足して200gに調整してください。

バターは湯せんして溶かします。

レモンはしぼっておきます。

型にクッキングシートを敷きます。底が抜ける型であればクッキングシートを敷かなくても問題ありません。シートを敷くことでスムーズにケーキを取り出せますが、側面にシートの跡が少しつきます。

牛乳を耐熱容器に入れ、粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、ふやかします。一箇所にドサっと投入するとダマになる恐れがあるので注意してください。

ビスケットを丈夫なポリ袋などに入れて麺棒で細かく砕きます。砕き方が粗いと2の工程でビスケットがくっつかずにボロボロした仕上がりになるので注意してください。

溶かしバターと牛乳を加えて混ぜ合わせます。

型に敷き詰めます。この時、ラップに包んだコップの底を利用するとしっかりと敷き詰めることができます。→冷蔵庫で保存してください。

ボウルに水切りヨーグルト、砂糖、レモン果汁を入れてハンドミキサー（低速）、または泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。

別のボウルにホイップクリームを入れ7分立てにします。目安はツノが立たずクリームに筋が残る程度。

ふやかしたゼラチン入り牛乳を500Wのレンジで約50秒加熱し、良く混ぜて完全に溶かします。沸騰させないよう注意してください.

4に5の生クリームを加え、なめらかになるまで丁寧に混ぜ合わせます。

6の牛乳入りゼラチン液（温かい状態のもの）を7に少しずつ混ぜながら加えます。
※冷めたゼラチン液を冷たいものに入れると均一に混ざる前に固まる恐れがあります。冷めてしまった場合は、ゼラチン液を湯せんで温めてください。

生地が均一になめらかになるまで混ぜ合わせます。

型に静かに流し入れ冷蔵庫で冷やし固めます。

完全に固まったら型から外して盛りつけます。ブルーベリーソースなどをかけると大変美味しく召し上がれます。

鍋に冷凍ブルーベリー、砂糖、レモン果汁を入れて火にかけます。

最初は強火、水分が出てきたら中火にしてアクを取りながら5～7分煮ます。とろみがついてきたら完成です。

粗熱がとれたら冷蔵庫で保管してください。