マンゴーのレアチーズケーキの作り方！市販のビスケットを使ったレシピ

クルミを170℃のオーブンで約12分間ローストする。

バターを溶かす。

ムース用として粉ゼラチン（2.1g）に水（11g）を加えてふやかす。

ゼリー用として粉ゼラチン（2.3g）に水（11.5g）を加えてふやかす。

ローストしたクルミを刻む。ドライマンゴーをみじん切りにする。

セルクルにOPPフィルムをセットする。

ビスケットをビニール袋に入れて、麺棒で砕く。

ビスケットに溶かしたバター、クルミ、マンゴーを加えてゴムベラで押しながら潰す。

バットの上にセットしたセルクルに敷き込む。

クリームチーズにグラニュー糖を加えてすり混ぜる。

ふやかしたゼラチンにヨーグルトを一部取って溶かし、クリームチーズに加える。

残りのヨーグルトを加えて混ぜる。

レモン果汁とすりおろしたレモンの皮を加える。

8分立てにした生クリームと合わせる。

ボトム生地に流して平らにし、冷蔵庫で30分〜1時間冷やし固める。

マンゴーピューレにふやかしたゼラチンを加える。

8分立てにした生クリームと合わせる。

冷やし固めたレアチーズの上に流して平らにし、冷蔵庫で30分〜1時間冷やし固める。

マンゴーピューレにふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。

冷やし固めたマンゴームースの上に流して平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。

マンゴーの皮をむいて角切りにし、ナパージュと和える。
セルクルとOPPフィルムを外す。

ゼリーの上にマンゴーを飾り、ミントの葉を散らす。