ホームベーカリーで簡単！マフィン型を使って作るクイニーアマンのレシピ

オーブンは２５０℃に余熱しておく。

折込用バターは１５cm×２０cmのシート状にしておく。

★印の材料を全て入れて、ホームベーカリーのパン生地コースで一次発酵まで終わらせておきます。
一次発行が終わったら捏ね台にあけてガス抜きをし、丸めて濡れ布巾をかけて１５分、ベンチタイムを取る。

生地を麺棒で２０cm×３０cmに伸ばす。
生地が扱いやすいように、台や麺棒、生地に打粉をふりながら作業しましょう。

伸ばせたら、真ん中にシート状のバターを置いて、上下から包みます。

真ん中の繋ぎ目はしっかり繋いで置きましょう。

④の生地を、方向を変えて再度２０cm×３０cmに伸ばします。
上下から生地を折りたたみ、真ん中で合わせて二つ折りにします。

できたら一旦冷凍庫で１５分程度冷やします。

生地を縦長に置き、再び生地を２０cm×３０cmまで伸ばします。
伸ばしたら上下から折り込んで、今度は上下の生地を重ねて三つ折りにします。
できたら冷凍庫で１５分程度冷やします。

生地を縦に置き、再度２０cm×３０cmまで伸ばします。

できたら下からくるくると生地を巻いて筒状にし、６等分にカットします。

マフィン型にバターを塗り、グラニュー糖（分量外）をまぶします。
そこに生地をひとつずつ入れ、濡れ布巾をかけて３５℃で４０分、二次発酵します。
二次発酵が終わって、マフィン型から生地がはみ出て膨らんでいる場合は、ギュッと型に押し込んでおきましょう。

二次発酵が終わったら、表面にたっぷりとグラニュー糖をふりかけます。

余熱しておいた２５０℃のオーブンで１５〜１８分焼成します。
焼成中膨らんだ生地を、アルミホイルかクッキングシートを使って何度か押さえます。
熱いので軍手やグローブを使って作業してください。

こんがり焼き色がついたら出来上がりです。
焼けたらすぐに型から外し、粗熱を取ったら出来上がりです。