【話題の台湾スイーツ】トロピカル豆花の作り方・レシピ

アガーときび砂糖を合わせてよく混ぜる。

鍋に豆乳を入れて、焦げないように混ぜながら中弱火にかけて沸騰直前まで温める。

火を止めてアガーときび砂糖を入れ、ホイッパーですばやく混ぜて溶かす。

2～3回漉してバットに注ぎ、粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

小鍋にきび砂糖と水を入れ、中火にかける。沸騰してきび砂糖が溶けたら火を止める。

ボウルやバットに移して、 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

小鍋にパッションフルーツの果肉とグラニュー糖を入れて、混ぜてから弱火にかける。

沸騰したらすぐに火を止めて、バットにあける。

粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

キウイフルーツの皮をむき、1cm角位にカットする。

パイナップルの皮をむき、縦8等分にカットして5mm厚のいちょう切りにする。

器に豆花（適量）を盛る。大きめのスプーンで薄くすくい取ると、本場らしい盛り付けになる。

シロップ（大さじ3）を静かに注ぐ。

パッションフルーツソース（大さじ1）をかけて、パイナップル（5～6枚）とキウイフルーツ（大さじ山盛り1杯）をトッピングする。