ホワイトチョコレートのミルク感とコクのあるクリームチーズが絶妙なバランスのチーズケーキです！スフレタイプなのでシュワっとした軽さととろけるような食感が特徴。
香り豊かなミルキーな生地に甘酸っぱいベリーがアクセントになり、ついつい食べ過ぎてしまう美味しさです。
ベリーの置き方でカットした時の断面がさまざまに変わるのも、このチーズケーキの楽しさ。白い生地に赤や紫色が引き立ち、見た目もキュートなので特別な日やおもてなしに最適です。
材料(18cmパウンド型)
- 材料
- 分量
- ホワイトチョコレート
- 100g
- クリームチーズ
- 200g
- 砂糖
- 35g
- 卵黄
- 3個
- 卵白
- 3個
- 牛乳
- 大さじ2
- 薄力粉
- 大さじ2(約18g)
- レモン汁
- 小さじ1
- 冷凍ベリー(フランボワーズ・ブルーベリー・いちごなど)
- 30g程度(お好み)
作り方【準備】
- 1
クリームチーズを常温に戻して柔らかくします。室温が低い時は、レンジで少し温めて柔らかくします（目安は500Wで15～20秒）。
- 2
卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
- 3
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冷凍ベリーは解凍します。- 4
型にクッキングシートを敷きます。
- 5
オーブンは150℃に予熱します。
作り方
- 1
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冷やした卵白をハンドミキサーで泡立てます。白っぽくなったら砂糖を数回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てます（メレンゲ）。→冷蔵庫に入れておきます。- 2
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ホワイトチョコレートを耐熱容器に割り入れ、湯せんにかけて溶かします。- 3
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ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーの低速（泡立て器）でなめらかなクリーム状になるまで練り混ぜます。- 4
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3へ卵黄、牛乳、溶かしたチョコレートの順で混ぜます。その都度しっかりと混ぜ合わせてください。- 5
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4へレモン果汁を加えて良く混ぜたらメレンゲをひとすくい入れ、ゴムべらで混ぜ合わせます。- 6
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薄力粉をふるい入れ、ボウルの底からすくって返すようにさっくりと混ぜ合わせます。- 7
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残りのメレンゲを2回に分けて加え、同じようにさっくりと混ぜ合わせます。- 8
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型に静かに流し入れ、台の上に型を数回軽く落として空気を抜きます。解凍したベリーをのせます。ベリーは焼成中もほとんど沈まないので、お好みで少し沈めてください。- 9
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１5０度のオーブンで5０分前後、天板にお湯を入れて湯せん焼きします。※底の抜ける型の場合は、型の底をアルミホイルでおおってください。
※型に入れたまま粗熱をとり、そのまま冷蔵庫で冷やしてください。お好みで表面に粉糖を振り、召し上がってください。
ポイント
○クリームチーズは、やわらかな状態になってから練り混ぜてください。かたいとチーズの粒が残り、食感の悪いケーキになってしまうので注意してください。
○焼き色がつきやすいケーキです。途中、焼き色を確認し表面が焦げそうな場合は、アルミホイルでおおってください。
