【まるで本物♪】サクサクさつまいもクッキーのレシピ・作り方

バターは室温に戻し柔らかくしておきます。

卵は室温に戻し、溶いておきます。

薄力粉とコーンスターチをふるっておきます。

オーブンは170℃に予熱します（焼成は160℃）。

さつまいもは柔らかくなるまで蒸し、皮をむいて熱いうちに裏ごしをします。（レンジ加熱の場合は、500Wで1分半～2分が目安）

クリーム状に練ったバターに砂糖を加え、泡立て器でふんわり白っぽくなるまですり混ぜます。

白っぽくなめらかになったら、溶き卵を数回に分けて加えます。その都度しっかりと混ぜてください。

1の裏ごししたさつまいもを加えて丁寧に混ぜ合わせます。

ふるった粉類を入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜます。練らないように注意してください。

粉っぽさがなくなったら、ラップにのせて棒状に整えます。生地が柔らかい場合は、ここで冷蔵庫に入れて休ませ、成形しやすい固さに調整してください。

棒状に整えた生地の周りにココアパウダーを全体にまぶし、冷凍庫で30分程寝かせます。

約3㎜幅にカットし、クッキングシートを敷いた天板に並べます。真ん中に黒ゴマをのせて軽く押さえたら、160℃のオーブンで18～20分焼きます。

焼き色がついたら完成です。焼き上がったら、天板の上にのせたまま粗熱をとります（余熱を利用して水分をとばします）。その後、ケーキクーラーで完全に冷まします。