レモンの爽やかな香りとバターの風味がバランスよく合わさったクッキーに、ほんのり甘いホワイトチョコレートをサンドしました。ポイントはクッキーを同じサイズに絞ること。食べ応えがありながらサクサクの食感で、つい手が止まりません！
材料【レモンクッキー】(約26枚分)
- 材料
- 分量
- 薄力粉
- 100g
- バター
- 100g
- 粉糖
- 40g
- 卵
- 15g
- レモン果皮(すりおろし)
- 1個分
材料【チョコレートクリーム】
- 材料
- 分量
- ホワイトチョコレート
- 50g
作り方【準備】
- 1
レモンの皮をすりおろす。
- 2
オーブンを150℃に予熱する。
作り方【レモンクッキー】
- 1
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電子レンジで柔らかくしたバターを、ボウルに入れてホイッパーで混ぜる。- 2
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ふるった粉糖を混ぜる。- 3
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卵を2回に分けて加え、しっかり混ぜる。- 4
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レモン果皮のすりおろしを加える。- 5
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ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。- 6
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星口金（13番）を付けた絞り袋に入れて、シルパットを敷いた天板に丸く絞る。
※クリームを挟むので同じサイズに絞る。- 7
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150℃に予熱したオーブンで約20分間焼く。- 8
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オーブンから取り出して冷ます。
作り方【クリーム】
- 1
ホワイトチョコレートのテンパリングを取る。湯煎で溶かしたホワイトチョコレートに刻んだホワイトチョコレートを加えて29℃まで下げる。
作り方【仕上げ】
- 1
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チョコレートが冷めたら、スプーンでクッキーの片面にのせる。- 2
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もう1枚のクッキーでサンドする。
