チョコレート

矢島清高ショコラティエ タカ

2019年に中目黒駅から歩いて5分ほどの場所に、チョコレート、ケーキ、焼き菓子を製造・販売するお店「ショコラティエ タカ」を出しました。
都内の調理師専門学校を卒業後、複数のレストランで修業を重ね、‟料理をもっと学びたい、海外で自分の力を試したい”と英語圏のオーストラリアへ。当時話題にのぼっていたシドニーの高級レストラン「Tetsuya’s（テツヤズ）」へ行くことも目的の一つでした。しかし、オーストラリアで4年半ほど過ごす間にパティシエの道を志すようになり、帰国後は老舗ホテルなどでクラシックなお菓子を基礎から徹底して学びました。
お店の人気商品は種類豊富なボンボンショコラ。横浜にある「Noble（ノーブル）」の世界大会優勝カクテルをガナッシュで再現したオリジナルボンボンショコラもおすすめです。

矢島清高のレシピ1レシピ

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