お客様に洋菓子とともに、夢のような時間を過ごしてもらいたいという想いから、2014年足立区梅島に「パティスリーラヴィアンレーヴ」をオープンしました。
当店の洋菓子をとおして笑顔になっていただきたい。そんな想いを込めて、日々丁寧にお菓子作りに励んでおります。
高校卒業後パティシエの世界へ入り、22歳より都内一流ホテルなどで修業。その間、国内最大のコンクールで優勝を果たしました。
30歳の時に渡仏して、パリの有名パティスリーで修業の間にも、フランスのコンクールにおいて準優勝や入賞を経験しました。
本場フランスで本物の洋菓子に出会い、衝撃を受けました。常に最新のことを学ぶフランス人の姿勢に感銘を受け、それは自身の店のスタイルにも反映されています。
北西 大輔のレシピ2レシピ
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