材料 ＜グラス4個分＞
材料【杏仁プリン】
- 材料
- 分量
- 牛乳
- 100g
- 水
- 50g
- 杏仁霜
- 8g
- グラニュー糖
- 35g
- 粉ゼラチン
- 3g
- 水（ゼラチン用）
- 15g
- 生クリーム（35％）
- 75g
材料【メロンソース】
- 材料
- 分量
- 青肉メロン（皮に近い青い部分を除いた部分）
- 170g
- グラニュー糖
- 10g（メロンの甘さによって加減）
- キルシュ
- 1g
材料【飾り】
- 材料
- 分量
- 青肉メロン
- メロンのショートケーキでくり抜いた果肉の厚みのある部分
- ミント
- 適量
作り方【準備】
- 1
ゼラチン用の水に粉ゼラチンを振り入れ、冷蔵庫で冷やす。
作り方【杏仁プリン】
- 1
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小鍋に牛乳と水を入れて火にかける。- 2
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杏仁霜とグラニュー糖をよく混ぜておく。- 3
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牛乳が沸騰したら火を止め、杏仁霜とグラニュー糖をホイッパーで混ぜながら入れる。よく混ぜて溶かす。- 4
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再び火にかけ、ゴムベラでやさしく混ぜながら軽く沸騰させる。- 5
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水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。- 6
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生クリームを加えて氷水に当てる。ときどきゴムベラで混ぜながら15℃まで冷やす。
- 7
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グラスに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
作り方【飾り用のメロン＆メロンソース】
- 1
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飾り用のメロンを、くりぬき器で丸くくり抜く。- 2
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メロンソースの材料をミキサーにかけ、メロンソースを作る。
作り方【組み立て・仕上げ】
- 1
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冷やし固めた杏仁プリンの上にメロンソースを流す。くり抜いたメロンをのせ、ミントを飾る。
