断面にびっくり！贅沢を味わう♪丸ごとメロンのショートケーキの作り方・レシピ

天板にオーブンシートを敷く。

オーブンを190℃に予熱する。

薄力粉とコーンスターチを合わせてふるう。

ボウルに卵黄、全卵、グラニュー糖、アーモンドパウダーを入れて白くふんわりとするまで泡立てる。
※白っぽくなって、すくって垂らした時に跡が残るようになるまでが目安。

ボウルに卵白とグラニュー糖を加えて泡立てる。
※しっかりと硬くかたまりができる位のメレンゲが目安。

メレンゲをゴムベラで混ぜて、なめらかになるまでほぐす。ボウルの生地に1/3ずつメレンゲを3回に分けて入れる。※その都度、ゴムベラで8割位混ざったら次を加える。

合わせてふるった粉類を5回に分けて合わせる。
※その都度、半分位混ざったら次を加える。最後の粉を加えて混ざり切ったら、10回位混ぜる。

50～60℃に温めたバターに、ボウルの生地をゴムベラでひとすくい入れてゆっくりとよく混ぜる。

ボウルに戻し、バターの筋が見えなくなるまでそっと混ぜる。

オーブンシートを引いた天板の上に生地を流し入れてのばす。だいたい平らになるようにする。

190℃のオーブンで10分間焼く。
※指で押して弾力が出ていればよい。

粗熱を取る。

小鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させ、冷ましておく。

メロンは上から3cm位のところで横にスライスして蓋を作る。皮から5mm内側にナイフを入れ、中心に向かって斜めに差し入れて、一周して円錐状になるように果肉をくり抜く。

切り取った果肉の種が付いている部分を切り落とし、取っておく。

スプーンで種を取り出してから、大きめのスプーンで果肉を取り出す。

果肉を取り出したメロンの皮の中をペーパータオルでよくふき取って水気を無くす。

実の1/3位を、ショートケーキに挟めるようにスライスする。
※果肉の厚いところは「杏仁プリン」用（ https://youtu.be/JCse0roZpYo ）に取っておく。

オレンジは果肉を取り出す。オレンジを取り出した時に出たオレンジ果汁は取っておく。

アメリカンチェリーは種を取って半分にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。

オレンジ果汁、冷ましておいたシロップ、レモン果汁、キルシュを合わせる。

ショートケーキに挟むメロンの果肉、オレンジの果肉を漬けて冷蔵庫で冷やす。

ビスキュイ生地を4枚用意する。大（1枚）中（1枚）小（2枚）のサイズで、セルクルで切り取るか、お椀などの器を置いて器に沿ってナイフで切り取る。

シロップに漬けたメロンとオレンジをペーパータオルに取り出し、水気を取る。

メロンとオレンジを漬けておいたシロップをビスキュイ生地の両面に刷毛で浸み込ませ、冷蔵庫で冷やす。

生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水に当てながら軽く角が立つまで泡立てる。

丸口金を付けた絞り袋で、生クリームを薄くメロンの皮の底に絞り入れる。

メロンを並べ、少し押し入れ、薄くメロンを覆うように生クリームを絞る。

焼き面を下にしてサイズの合うビスキュイ生地を入れる。少し押す。

フルーツをオレンジに変え、メロンと同様の手順を繰り返す。

フルーツをアメリカンチェリーに変え、同様の手順を繰り返す。

フルーツをメロンに変え、同様の手順を繰り返す。最初に切り取ったメロンの果肉が入るところまで入れる。
※メロンは形や高さによって、丸くくり抜くビスキュイサイズや、ビスキュイが入る枚数が変わる。

蓋をかぶせてラップで包む。冷蔵庫で30分間冷やして生クリームを固める。

コンロの火やお湯で温めたナイフでカットする。