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チョコレートのお菓子

【溶けない不思議なチョコレート】材料3つで簡単焼きチョコのレシピ・作り方

調理時間
55分(冷ます時間除く)
費用目安
280円

『焼きチョコ』をご存じですか?ネーミングそのまま、チョコレートを焼いたお菓子です。

正確には、チョコレートと薄力粉やコーンスターチを混ぜて焼くのですが、そのお味は濃厚なチョコレートそのもの。見た目はクッキーなのに、食べるとまるでチョコレートな不思議なお菓子です。

チョコレートを使ったお菓子は気温が高いと作り辛いため、主に冬の寒い時期に多く出回りますが、この焼きチョコなら溶け辛く、時期を選ばず楽しめます。

上手に作るコツはチョコレート生地の柔らかさ。ゆる過ぎても硬過ぎても綺麗な形になりません。でも、そのタイミングさえ掴めば、寝かせる時間も必要なく手軽に短時間で作れます。

今回はバラのような形を目指して8切の星口金を使いましたが、丸口金でドロップ形にしたり、星口金で短いチュロスのような形にしても楽しい!

レシピ画像で予習して、しっかり硬さを見極めて、見た目にも美味しい溶けない不思議なチョコレートをお楽しみください☆

材料

材料
分量
チョコレート
100g
薄力粉
15g〜
コーンスターチ
15g

作り方【準備】

1

薄力粉とコーンスターチは合わせて軽く混ぜておく。

2

オーブンの予熱は150℃に設定しておく。

3




チョコレートは細かく刻んでおく。

ポイント

※今回はコーンスターチと薄力粉を同量で合わせていますが、コーンスターチ30g、または薄力粉30gでも大丈夫です。
コーンスターチが多いと軽い仕上がりに、薄力粉が多いとクッキーっぽく仕上がりますよ。

※チョコレートは湯せんで溶かすので、先に細かく刻んでおきます。
今回は低めの温度で湯せんするため、大きな塊があると溶け辛いので、できるだけ細かく刻んでおきましょう。
使うチョコレートはスイート、ミルク、ビター等、お好みのチョコレートで作れます。
市販の板チョコでも作れるので、気軽に作ってみてください。

作り方

1




細かく刻んだチョコレートをボウルに入れ、湯せんで温めます。
できるだけチョコレートを低温で溶かしたいので、60℃程度のお湯をチョコレートのボウルより小さいボウルに溜め、その上にチョコレートのボウルを乗せてじっくり溶かします。
(レンジで溶かす事もできますが、このあとチョコレートを冷ます工程があるので、あまり高温にならないよう、溶ける温度ギリギリで温めてください。)

2




チョコレートの塊がなくなったら湯せんからおろします。
この状態ではチョコレートの温度がまだ高めなので、混ぜながら少し冷まします。
気温が低い冬場は冷めるのが早いので手早く、夏場は冷めにくいのでしばらく放置して冷ましても大丈夫です。
混ぜる時は、できるだけ気泡が入らないように、ホイッパーではなくゴムベラでゆっくり混ぜるようにしてください。

3




ボウルの底を触るとほんのり温かく感じる程度まで冷ましたら、合わせておいた薄力粉とコーンスターチをふるいながら加えます。
ゴムベラでサックリ混ぜたら、再び冷ますためにゆっくり混ぜます。
温度が下がっても生地がゆるい場合は、薄力粉を少しずつ追加してください。

4




混ぜながらチョコレートの温度を下げ、画像のように混ぜた跡がくっきり残る硬さにします。
このあと絞り出した時にくっきり口金の跡がつくぐらいの柔らかさが理想です。
逆に硬過ぎると絞り辛くなるので、絞り出せるギリギリの硬さで手を止めてください。
表面は、ツヤがなくなり少しマットな状態になります。

5




④のチョコレート生地を、口金をセットした絞り袋に流し、絞り出していきます。
今回は、焼成後剥がしやすいようにシルパットを使用していますが、なければクッキングシートでも大丈夫です。
マカロンガイドのついたシルパットを使えば、同じ大きさに作りやすいので便利です。
絞り方や口金を変えて、お好みの形にアレンジしても楽しいですよ。

6




予熱しておいた150℃のオーブンで10~12分焼成します。
焼けたら天板のまま冷まし、完全に冷めたらクッキングシートからゆっくり剥がして出来上がりです。

ポイント

上手に作るポイントは、チョコレート生地の柔らかさです。

硬過ぎても絞り出せず、柔らか過ぎても絞った形が崩れてしまうので、冷ましながら丁度いい柔らかさのタイミングをしっかり見極めましょう。

冷ましても生地が緩い場合は粉類を増やしますが、粉が多過ぎると粉っぽくなるので、硬さ調整程度にしましょう。

粉の全てをコーンスターチにすれば、軽い食感でグルテンフリーのおやつにもなります。材料3つで簡単に作れる溶けない不思議なチョコレートを、ぜひ一度作ってみてくださいね!

そのまま食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてもさらにポリポリ食感になって美味しいですよ。
見た目はチョコクッキーですが、お口でとろける食感はまるでチョコレート。
溶けないので、円筒ケースや箱に重ねて詰めても型崩れしません。
ハート型に絞って、バレンタインのプレゼントにするのもおすすめです。