【アレンジ自在♪】そのまま食べても美味しいチョコスポンジケーキのレシピ・作り方

卵は卵黄と卵白に分けておき、卵白は使う直前まで冷凍庫で冷やしておく。

チョコレートがブロックの場合は、溶けやすいように細かく刻んでおく。

オーブンの予熱は１７０℃に設定しておく。

型にクッキングシートで型紙を作り、敷いておく。

チョコレート、ココア、牛乳をボウルに入れ、湯せんで溶かします。
最初は混ざりにくいですが、粉気やダマの無いなめらかな液状になるまでしっかり混ぜましょう。

卵白を泡立ててメレンゲを作ります。
冷凍庫で冷やしておいた卵白に、グラニュー糖を一気に加えます。
ハンドミキサーの高速で泡立てて、角の先端が軽くお辞儀する程度まで硬いメレンゲにします。

通常のメレンゲ作りではグラニュー糖を数回に分けて加えますが、最初に一気に加える
事で、ツヤのあるもっちりしたメレンゲができます。

メレンゲに溶きほぐした卵黄を加え混ぜます。
ゴムベラに持ち替えて、ボウルの底から上へ返すように混ぜてください。
しっかり混ぜても潰れにくいメレンゲなので、卵黄がしっかり馴染むまで混ぜても大丈夫ですよ。

ボウルに薄力粉をふるいながら加えます。
この時もまた、ボウルの底から上へ返すように混ぜてください。
粉気がなくなるまで混ぜましょう。

➀のチョコレート液にメレンゲ生地をひとすくいして加えます。
この後、残りのチョコレートとメレンゲ生地を混ぜる時に馴染みやすくする工程なので、しっかり一体化するまで混ぜましょう。

できたらメレンゲ生地のボウルに流し、メレンゲの塊がなくなるまでしっかり混ぜます。
メレンゲはこの状態でも潰れにくく弾力のある状態を保っているので、恐がらずしっかり混ぜきりましょう。

チョコレート生地ができたら型に流し、型を持ち上げて底を台に打ち付け、気泡を抜きます。
よりきめ細かい気泡の少ない生地に仕上げたい場合は、竹串等で生地をグルグル混ぜてください。
準備が整ったら予熱しておいた１７０℃のオーブンで４０～４５分焼成します。

焼きあがったら型を持ち上げて台に打ち付け、中の熱気を抜きます。
この工程をしっかりやっておかないと、しぼんでしまったり腰折れの原因となるので、忘れずやっておきましょう。
熱気抜きが終わったら型から外し、型紙はつけたまま冷まします。
完全に冷めたら型紙を外して生地の完成です。

チョコスポンジケーキにぴったりの、チョコレートホイップクリームのレシピもご紹介します。
生クリーム２００ｇとチョコレート３０ｇを用意します。
ボウルに生クリームの半量とチョコレートを入れ、湯せんで溶かします。
チョコレートが完全に溶けたら冷ましておきます。

生クリームの残った半量をボウルに入れ、氷水にあてながら撹拌し、７分立てまで泡立てます。
冷めた⑩も同じように氷水にあて、７分立てまで泡立てます。

ふたつを合わせて８分立てまで泡立てたら、チョコレートホイップクリームの完成です。