サラダ油やバターは入れず、生クリームを使ったしっとり、ふんわり食感が特徴の米粉のパウンドケーキです。
米粉は薄力粉と異なりグルテンフリーです。そのため、パウンドケーキの重要な工程のひとつでもある、粉を入れてからの「生地の混ぜ方」を気にする必要がありません。
更に、バター不使用なので卵を入れたとき分離の心配も不要！難しい工程がないので初心者の方にもおすすめです。
今回のレシピはココア生地でマーブル模様に仕上げていますが、シンプルなプレーン生地でも美味しく召し上がれます。
薄力粉とはひと味違った、手軽で美味しい米粉のパウンドケーキ作りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
卵は室温に戻し、溶いておきます。
米粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
型にクッキングシートを敷きます。
オーブンは170℃に予熱します。
ボウルに冷えた生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサー（泡立て器）で8分立てに泡立てます。目安は、泡立て器ですくうと柔らかなツノが立ち、その後おじぎするかたさです。
1へ溶き卵を数回に分けて入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
ふるった粉類を入れ、ゴムべらでしっかりと混ぜ合わせたらプレーン生地の完成です。
ここから、ココア生地を作ります。小さい容器にココアパウダーと砂糖、牛乳を小さじ1ずつ加えて丁寧に混ぜ合わせます（ココアペースト）。
別の容器に3のプレーン生地を40g、4のココアペーストを入れます。均一になるまで丁寧に混ぜ合わせたらココア生地の完成です。
型に3のプレーン生地を静かに流し入れます。
6へココア生地をスプーンなどを利用して、画像のように間隔を開けて適量を流し入れます。
竹串を使ってココア生地でマーブル模様を作ります。ジグザグに線を描くようにするとキレイに模様が作れます。
170℃のオーブンで30分前後焼きます。表面が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせてください。竹串を刺して生地がつかなければ完成です。
型から出して網の上で粗熱をとります。粗熱がとれたら乾燥を防ぐため、ラップに包むことをおすすめします。
○粉類を入れた後、丁寧に混ぜ合わせます。米粉のパウンドケーキは、薄力粉と違ってしっかりと混ぜ合わせることがポイントです。
