もっちもちの白玉だんごと相性抜群のあんこ、そしてプリっとした食感の寒天が最高に美味しい白玉あんみつ！さまざまな食感を楽しむことができるのも白玉あんみつの魅力ですね。
今回はそんな白玉あんみつのレシピを紹介します。白玉だんごの基本の作り方と、手際良く、均等にキレイに作るポイントを解説しているのでぜひ参考にしてください。
また、白玉だんごは冷凍保存が可能なので、一度にたくさん作ってストックしておくと何かと便利ですよ。
材料【白玉だんご】3〜4人前
- 材料
- 分量
- 白玉粉
- 100g
- 水
- 80〜90ml
材料【角寒天】
- 材料
- 分量
- 粉寒天
- 4g
- 水
- 500ml
材料【トッピング】
- 材料
- 分量
- 粒あん
- 約100g
- 黒蜜
- 大さじ4程度
- お好みのフルーツ
- 適量
作り方【白玉だんご】
- 1
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ボウルに白玉粉を入れたら水を約70ml加え、手で握るようにこねます。耳たぶくらいのかたさになるまで、残りの水を少しずつ追加して調整してください。- 2
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生地を棒状に整えて包丁でひと口大に切ります。この時、均等になるように切ることが大きさを揃えるポイントです。- 3
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丸めたら真ん中にくぼみを作ります。- 4
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鍋にお湯を沸かして白玉だんごを入れ、浮き上がってから約1分間ゆでたらザルにあげ、冷水につけて冷まします。
作り方【角寒天】
- 1
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鍋に水、粉寒天を入れて、丁寧に混ぜながら沸騰させます。沸騰したら火を弱め、2分間沸騰状態を保ち煮溶かします。- 2
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容器に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。- 3
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固まったら型から出し約1.5cm角に切ります。
作り方【盛り付け】
- 1
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器に白玉だんごと寒天を入れます。- 2
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粒あんを盛りつけ、フルーツを飾ります。黒蜜をかけて召し上がってください。
ポイント
○白玉だんごは一つずつ丸めるよりも、棒状にしてから包丁で切る方法がおすすめです。効率良く、大きさも均等に作ることができます。
○白玉だんごは冷凍保存ができます。だんご同士がくっつかないようラップに包んで冷凍してください。食べる時は、冷蔵庫で自然解凍、または、凍った白玉だんごを沸騰したお湯にくぐらせたら美味しく召し上がれます。
