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ケーキ

バナナとヨーグルトを使ったココアのネイキッドケーキのレシピ♪

調理時間
90分(焼成時間は除く)
費用目安
360円

「ネイキッドケーキ」をご存じですか?

ネイキッドケーキとは、NY発のケーキで、一般的なケーキとは違い全面を生クリームでデコレーションしないケーキの事。

海外ではウエディングケーキなどに使われ、その素朴な見た目が人気のケーキです。

そのネイキッドケーキを、今回は小さなお子さんでも食べられるヨーグルトクリームを使って作りました。

たくさんの油分や砂糖を含む生クリームは、1歳頃から少量であれば食べる事ができますが、ケーキのデコレーションとなると、どうしても量が多くなりがちです。

そこで、生クリームではなくヨーグルトクリームを使って、さらに表面のデコレーションは無しで、ネイキッドケーキとして仕上げました。

小さなお子さんのお誕生日ケーキや、生クリームが苦手な方にもおすすめのレシピです。

材料(9cmデコ型 1台分)

材料
分量
薄力粉
30g
ココア
6g
L1個
グラニュー糖
30g
バター
12g
バター
12g
牛乳
小さじ1
ヨーグルト
300g
ヨーグルトクリーム用グラニュー糖
小さじ1〜
バナナ
1本

作り方【準備】

1

ヨーグルトは3時間以上水切りしておく。

2

薄力粉とココアは合わせて軽く混ぜておく。

3

湯せん用のお湯を準備しておく。

4

型に型紙を敷いておく。

5

オーブンの予熱は170℃に設定しておく。

準備のポイント

・水切りヨーグルトの作り方は、深めのボウルにザルを乗せ、ザルにキッチンペーパーを敷いてヨーグルトを乗せたら、ラップを被せてさらにお皿などの重石を乗せて3時間以上おいて作ります。

今回は300gのヨーグルトを使って120gの水切りヨーグルトができましたが、メーカーによって水切り後の量は変わるので、多めに作っておきましょう。

・ココアパウダーは無糖の純ココアを使ってください。

・卵を湯せんで温めながら泡立てるので、できるだけ熱伝導の良いステンレス製のボウルを使いましょう。

・9cmのデコ型は、製菓材料店以外にも、100円ショップ等でも販売されています。

作り方

1




バターをレンジで温めるか湯せんで溶かし、牛乳と混ぜておきます。

2




ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ボウルの底を湯せんに当てて、ハンドミキサーの高速で撹拌します。

3





卵が白っぽくクリーミーな泡になって、持ち上げると落ちた跡が残る程度までしっかり泡立てます。

4




ボウルを湯せんから外し、合わせておいた粉類をふるい入れます。

5




ゴムベラに持ち替えて、できるだけ泡を潰さないように、ボウルの底から掬い上げるようにさっくり混ぜます。

6




⑤の生地を大さじ1杯程度①の溶かしバターの容器に加えて混ぜます。
こうする事で、このあと溶かしバターと⑤の生地が馴染みやすくなります。

7




⑤のボウルに⑥の溶かしバターを加え混ぜます。
バターが底に溜まりやすいので、ゴムベラでしっかり底から返すように混ぜましょう。

8




生地ができたら、型紙を敷いた型に流し、型を持ち上げて底をトントンと打ちつけて、空気を抜いておきます。

9




余熱しておいた170℃のオーブンで20分焼成したら、型から外して型紙は付けたまま、逆さまにして冷ましておきます。

10




冷めたケーキ生地を3枚にスライスします。
できるだけ厚みが均等になるようにスライスすると、仕上がりが綺麗です。

11




水切りヨーグルトにグラニュー糖小さじ1をよく混ぜて、スライスした2段目と3段目の生地に塗ります。
厚めに塗った方が、仕上がりの断面が綺麗ですよ。

12




ヨーグルトクリームにスライスしたバナナをトッピングする。

13




さらにヨーグルトクリームを乗せて、表面を平らに整えます。

14




生地を重ねてクリームの断面を整えたら、ヨーグルトクリームとバナナをトッピングして、出来上がりです。

ポイント

・泡立てた卵は、時間が経つと泡がどんどん潰れてしまいます。

卵を泡立てたら、そこから焼成まで手早く作業してください。

・焼き上がりの表面部分は仕上がると底になるので、膨らみや凸凹がある場合は、平らになるように薄くスライスして取り除いておきましょう。

・ヨーグルトクリームのグラニュー糖はお好みで量を調整してください。

小さじ1杯ならあっさりした仕上がりになりますよ。